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1、西安S餐饮公司盈利能力分析摘要：盈利作为一个企业的基础与前提，是企业从事日常经营生产活动的动力来源，是公司实现财务目标的重要途径，企业未来的发展状况与企业盈利能力的强弱息息相关。传统的盈利能力只是基于数据分析之上，没有形成一个更加全面的盈利能力分析体系，从而有可能导致分析时可能对于客观因素的分析产生一定的遗漏或考虑不全面等问题。而数据与运营情况相结合分析是一种更加全面的财务分析方法，它不仅仅可以使企业当前经营状况和财务数据结合起来进行综合分析，而且对与此类餐饮企业的盈利能力分析效果更是十分显著。因此全面的分析企业盈利能力在企业的发展上有十分重要的研究意义。无论是企业的内部管理者还是外部投资者与
2、债权人等都十分重视盈利能力，所以企业的盈利能力也受到了社会各界的关注。本文以西安S餐饮公司为例，并结合相关财务数据，对盈利能力进行量化分析,剖析西安S餐饮公司在盈利能力方面存在的问题，并提出相应的解决措施。希望此次的研究能够给予西安S餐饮公司的经营发展提供一定的借鉴与参考。关键词：盈利能力；成本费用率；净资产收益率1绪论1.1研究背景及意义11.2 国内外研究综述11.2.1 1国外研究现状11.2.2 国内研究现状21.2.3 国内外研究综述21.3 研究内容及方法31.3.1研究内容31.3.2研究方法313.3品各*42企业盈利能力相关理论52.1 盈利能力概念及构成52.2 盈利能力常
3、用指标52.2.1净资产收益率52.2.2销售净利率52.2.3总资产报酬率52.2.4成本费用利润率52.2.5营业利润率62.3盈利能力的影响因素62. 3.1外部因素63. 3.2内部因素63西安S餐饮有限公司的盈利能力现状及分析73.1西安S餐饮有限公司简介73.2西安S餐饮有限公司现状及盈利能力分析73. 2.1西安S餐饮净资产收益率分析73. 2.2西安S餐饮销售净利率分析83. 2.3西安S餐饮总资产报酬率分析83. 2.4西安S餐饮成本费用利润率分析94. 2.5西安S餐饮营业利润率分析94西安S餐饮有限公司盈利能力问题及成因分析H4.1 负债增加、净资产收益率下降114.2
4、盲目扩大生产、销售规模，管理问题导致销售净利率下降114.3 原材料上涨、费用上升，总资产报酬率下降124.4 成本上升，成本费用利润率、营业利润率下降125提高西安S餐饮有限公司盈利能力的对策135. 1减少负债、提高企业营业收入135.2 控制生产销售规模，改进经营管理135.3 调整商品定价，提高企业竞争力并减少费用支出145.4 控制成本、提高资金使用效率14结论15注释或附录错误!未定义书签。参考文献161绪论1.1研究背景及意义当前社会发展迅速，全球化进程日益猛烈，世界经济体已然融为一体。我国作为世界上最大的发展中国家更是推动世界经济中不可缺少的一环，我国任何一个经济体的变化都能在
5、国际上产生不小的反响。而在我国传统观念中，衣食住行是我国人民最关心的问题，而作为国民生计最重要的产业之一，餐饮业对我国传承传统文化、增加社会就业、拉动国家经济增长起到了非常关键且积极的作用。目前世界餐饮业对我国餐饮业施加了巨大的压力，国外许多连锁企业正在侵蚀我国餐饮业的市场份额。例如肯德基、金拱门等快餐企业对我国餐饮业的压力和我国国内各个餐饮企业之间的竞争，所以在目前这种市场条件下，我国餐饮业如何提高自身的竞争能力就成为了各个企业所关注的问题之一。而提高一个餐饮企业的竞争力，就是要提高其盈利的能力。在目前，我国餐饮企业该如何防范疫情带来的经济萧条影响，和国内疫情得到一定控制的背景下，各个餐饮企
6、业该如何抓住这次机会提高自身的盈利能力，从市场状况、盈利能力、品牌塑造力、餐饮文化传承和与其他相同规模的企业进行对比,本文在分析餐饮行业特点的基础上，介绍了餐饮行业盈利能力的一般理论，对餐饮行业盈利能力的理论内涵进行了全面的阐述和分析。本文运用了文献研究法、盈利能力的数据分析、企业经营环境分析等对西安S餐饮有限公司进行了一定的分析。通过对盈利能力的各个指标分析出西安S目前所存在的问题。本文的研究目的是分析我国餐饮业盈利能力的现状，从数据和对比分析中找到目前存在的问题并提出合理的建议与对策供企业参考。1.2 国内外研究综述1.2.1 国外研究现状YamoffBenjamin(2019)川提出企业
7、可以通过使用一个指标即信用能力指数来对该公司的盈利能力以及综合财务状况进行判断。PaulaCruz-Garcfa(2020)提出了一个新的理念即经济附加值，再经济附加值这一概念被一公司注册后，就形成了完整系统的财务管理体系以及报酬激励制度和决策机制。PedroJuanGarcia-teruel(2007)提出通过将企业经营管理中的所有资本投入之和与投入后所产生的所有成本之后而产生的税后营业净利润之间的比较，从而有效的对该企业的经营业绩进行考核，从而得出该企业的盈利水平。GregFilbeck,ThomasM.Krueger.(2005),提出首先通过各项指标包括流动比率以及固定资产比率的线性关
8、系相连接，再根据其重要程度计算出在总评分中的占比，最后将占比与每个财务指标的实际值与行业平均数的比值除以每项指标的相对比率相乘得出该企业盈利状况总得分。1.2.2 国内研究现状刘英（2014）提出现代餐饮行业受影响的因素大大增加，各个因素也导致出众多的经营管理数据，原材料成本、物业成本、人力资源成本等都是决定着餐饮企业经营与盈利能力的重要数据周大兴（2012）提出现代的餐饮行业和以前没有变化的是仍然依靠着锅碗瓢勺、柴米油盐酱醋茶，为消费者提供美食；但是不同的是，现代餐饮行业在就餐环境、产品、服务等各方面为消费者提供了更多的增值服务。樊卫雄（2018）提出，决定企业盈利能力主要有三大因素，分别是
9、生产效率、市场对接以及外部变化。并给出相关建议即把握好技术与组织，了解市场需求以及加强社会责任。他强调企业的生产效率应放在首位，加强技术创新，并与市场实现精准对接，从而提高企业的成本利用效率，提升盈利能力。孟萱（2017）提出，绝大多数的企业财务管理人员都会在分析企业盈利过程中，无法同时考虑内部和外部两大因素，这样会导致结果不够客观以及全面，往往会影响企业做出相应的调整政策，最后还是无法促进企业的真正发展。郭立硕，李星，王兆刚（2015）提出，可以通过将该年度财务报表的数据合并来构建指标，再运用DEA进行数据处理分析，进而得出投入产出比，在按照综合效率、技术效率、规模效率对盈利能力进行评价，若
10、等于1则表示投入产出达到了平衡。根据此来反映企业的盈利能力状况。1.2.3 国内外研究综述国内文献中，对于一个企业的数据研究，有助于企业决策者掌握企业的客观运营状况，以做出正确的经营策略。本论文通过对餐饮行业的数据，来探索数据分析在餐饮企业运营中的应用，通过影响经营的数据建立模型，并就该模型进行论证；另外基于对对餐饮行业高盈利能力以及对自主创业的好奇，笔者也在上海投资一处餐饮行业进行投资实践，结合真实的案例来对于加强数据分析对于餐饮行业经营应用的探索。郭立硕，李星，王兆刚的DEA方法在相对效率评价中超越其他的评估方法，表现的更加突出，但是决策单元的数量对指标选取的范围有一定的局限性，如果保证对
11、盈利能力分析的完整性，需要进一步深入的研究。孟萱所提出的弊端具有一定的现实性，这是由于缺乏对市场变化的敏觉性所导致，企业应当在日后的盈利能力分析中考虑到这一问题。樊卫雄提出的三个影响因素把握住了提升盈利能力的核心，但忽视了企业内部文化以及管理方面对企业盈利能力的潜移默化的影响。该三条因素可作为提高盈利能力的大方向，但对于盈利能力较好的企业应更加注重多方面的细节提升。国外文献中，亚历山大沃尔的研究虽然操作简单，不局限于传统意义上的财务指标，但是信用能力指数在技术层面存在一些问题，当某单个指标存在严重异常时，会大大影响到整个总评分，因此会出现数据比真实情况要差的情况,因此该理论暂且不太完善但偶尔可
12、以被用作于实践中。经济附加值理念虽然可以衡量公司内部业绩的情况并给出准确的评价和反馈。经济附加值指标属于短期财务指标，因此部分企业管理者会为了考虑自身利益，忽略公司的长期盈利而避免增加必要的研发项目以及降低产品成本，从而限制了企业经济的持续增长，因此反映的盈利状况缺乏一定的真实性。1.3 研究内容及方法1.3.1研究内容本文主要对西安S餐饮有限公司的盈利能力进行分析，并结合企业的实际情况提出相应的改进措施。第一章为绪论部分。叙述论文的选题背景与意义，研究重点与研究方法以及国内外研究现状。第二章为盈利能力分析的相关概论概述。简单论述盈利能力概念及构成、盈利能力常用指标、盈利能力影响因素。第三章为
13、对西安S餐饮有限公司的盈利能力分析。通过该企业经营能力相关指标、资本资产经营能力相关指标来进行综合盈利能力分析。再将该企业与其他相同行业餐饮业公司进行盈利能力比较，进一步分析该企业的盈利情况并总结出分析得出的问题。第四章为对西安S餐饮有限公司给出对策。根据分析得出原因，给出相应改进措施。1.3.2研究方法（1）文献研究法本文运用文献研究法，在构造西安S餐饮有限公司盈利分析框架以及思考内容时，查阅了大量的中外文献与资料，思考多个不同研究角度，将会计学、战略管理、财务管理等多个学科的专业知识以及方法运用到本文中。通过文献研究法，遵循了理论与实际相结合的原则，基本形成本论文较为成熟完整的写作框架。（
14、2）盈利能力的数据分析此方法是本文最主要的分析方法。盈利能力的数据分析就是将企.业的相关财务数据进行对比，如净资产收益率、成本费用利润率等方面分析出企业盈利能力的变化趋势。通过近几年来数据的比较，得出企业盈利能力的发展情况与盈利水平发生的变化。从中总结数据变化的原因，找出企业存在的问题并解决。（3）企业经营环境分析在分析时可通过企业的数据与所处经营环境的情况相结合进行分析，而非只通过数据所呈现出的情况直接分析。这种方法能使在分析企业盈利能力上有更全面、更客观的结论。1.3.3技术路线图图1-1：技术路线图2企业盈利能力相关理论2.1 盈利能力概念及构成盈利能力是指企业从经营活动中获利的能力，盈
15、利能力的水平可以反映企业盈利的能力，即拥有现金的能力，以及降低成本和规避风险的能力。该指标的好坏没有统一的衡量标准，不仅受该行业大背景的影响，也受自身发展情况影响，但是如果企业的盈利水平能够达到很高标准，那么它的经营能力在行业内处于较高水平。所以因此它可以反映该企业的整体经营的稳定性以及发展潜力。而反映公司盈利能力的指标可分为两大类别，第一,与公司商品经营相关的盈利能力指标,包括销售毛利率、主营业务利润率、成本费用利润率；第二,与公司资本资产经营相关的盈利能力指标,包括净资产收益率、总资产收益率。2.2 盈利能力常用指标2.2.1 净资产收益率在一定时间内企业净利润和净资产的比率就是净资产收益率。净资产收益率又被称为权益报酬率、股东权益报酬率等，净资产收益率是反应一个企业盈利能力的重要指标之一。净资产收益率的增加可以体现出企业投资所能获得的利润就越多。但尤其需要注意的是净资产收益率上升还有可能是因为负债的增加。计算方法为：净资产收益率=（净利涧净资产）100%2.2.2 销售净利率销售净利率还可以被称为销售净利润率，它反应的是净利润与总销售收入的百分比。一般
