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1、饮料生产设计中的设备选型案例目录饮料生产设计中的设备选型案例14.1 主要生产设备14.1.1 选型原则及依据14.1.1.1 原则14.1.1.2 依据24.1.2 清洗机24.1.3 皮24.1.4 切分34.1.5 预煮34.1.6 榨汁34.1.7 调配罐44.1.8 均质机44.1.9 脱气54.1.10 灌装54.1.11 杀菌64.1.12 贴标机74.1.13 装箱机74.2 辅助生产设备84.2.1 提升机84.2.2 卫生级缓冲罐84.2.3 糖罐94.2.4 双联过滤器94.2.5 CIP清洗设备94.2.6 泵10426.1离心泵110426.2离心泵2104.2.63
2、离心泵3114.2.6.4离心泵411426.5离心泵5114.2.6.6齿轮泵1114.2.7.7齿轮泵2114.2.7输送带124.3设备一览表124.5劳动定员124.1 主要生产设备4.1.1 选型原则及依据(1)满足工艺和生产能力要求，确保产品质量。(2)尽量选用连续性强，机械化、自动化程度高，符合食品卫生要求的设备。(3)选用高利用率、低能耗、易清洗，维修方便的设备。4.1.1.2依据依据物料衡算结果所得出的单位时间处理的物料量及设备生产能力进行选型，并将未来增产需求纳入考虑范围。4.1.2清洗机根据物料衡算可知清洗工序的处理量为：1536kgh,根据该类型设备的特点可设定其利用率
3、为70%,则该设备理论处理量应达到：153670%=2195kgh因为胡萝卜来自土壤，其表皮上常有泥沙，还会夹带菜叶等杂质，采用毛刷清洗机以达到洗净原料的目的。工作原理：物料在运动的毛刷上不停地向前运动，使泥沙杂质等粘附在毛刷上，同时上部高压喷淋管喷水冲刷，达到高效清洁的目的。上海沃迪智能装备有限公司有完备的果蔬清洗生产设备，产品性价比高。选用型号为TW3D5的该厂设备，生产能力为3000kgh,30002195kgh,所以选择一台设备足够，并配备提升机提升至1.5m。所选清洗设备具体参数见表4-1。表4-1毛刷清洗机设备参数项目参数设备型号功率(kw)电压(V)生产能力(kgh)尺寸(mm)
4、材料生产厂商TW3D52.538030002000X1000X1200SUS304上海沃迪智能装备有限公司4.1.3去皮根据物料衡算可知去皮工序的处理量为：1527kgh;据该类型设备的特点可设定其利用率为80%,则该设备理论处理量应达到：152780%=1909kgh.处理作为根茎类蔬菜的胡萝卜需要选用相适应的去皮设备。诸城市上好机械有限公司借鉴了国内外根薯类加工机械的特点，生产了毛刷式去皮机，广泛应用于生姜、胡萝卜、土豆等根薯类果蔬的清洗和剥皮。该机外形美观、操作方便、清洗去皮量大、效率高且能耗低、操作简单、使用寿命长。其用来去皮的滚刷的材料采用特殊工艺加工，箱体采用食品级不锈钢制造，干净
5、卫生。选用该厂型号为SH300的设备，生产能力比较：20001909kgh,一台设备可满足生产需要，并配备提升机提升至1.6m。所选去皮设备具体参数见表4-2。表4-2去皮机设备参数项目参数设备型号SH3000功率(kw)3电压(V)380生产能力(kgh)3000尺寸(mm)29009101020材料生产厂家SUS304诸城市上好机械有限公司4.1.4 切分根据物料衡算可知切分工序的处理量为：152Okgh;据该类型设备的特点可设定其利用率为70%,则该设备理论处理量应达到：152070%=2171kg/h。为满足工艺流程中将胡萝卜原料切成方块的要求，切分操作选用果蔬切丁器。肇庆市凤翔餐饮设
6、备有限公司具有丰富的生产多功能切菜机和切肉机的经验，该厂生产的果蔬切丁机具有切割速度快、切割尺寸范围宽、切割速度可调，设有入口微动开关、操作安全等优点。选用该公司型号为CD-1500的设备，生产能力为2-3th,30002171kgh,所以选择一台设备。所选切分设备具体参数见表4-3。4-3果蔬切丁机设备参数项目参数设备型号功率(kw)电压(V)生产能力(kgh)尺寸(mm)材料生产厂家CD-150033802000-30001270X1740X1460SUS304肇庆市凤翔餐饮设备有限公司4.1.4预煮根据物料衡算可知预煮工序的处理量为：1518kgh,据该类型设备的特点可设定其利用率为70
7、%,则该设备理论处理量应达到：151870%=2169kgh.诸城市大坤机械有限公司生产的蔬菜预煮机采用键操作模式，操作简单方便。蒸煮和热烫时间可通过输送带调节，该设备的保温装置可防止员工在操作过程中不必要的烫伤，使设备的操作更加安全。机架采用不锈钢方管焊接而成，经久耐用，不易变形，能有效提高产品使用寿命。设备运行平稳，且噪音低。选用该公司型号为DK5000的预煮机，处理能力比较：30002169kgh,所以选择台设备。所选预煮设备具体参数见表4-4。表4-4预煮机设备参数项目参数设备型号功率(kw)电压(V)加热方式生产能力(kgh)尺寸(mm)材料生产厂家DK50003380蒸汽加热300
8、05000148OI95OSUS304诸城市大坤机械有限公司4.1.5 榨;十由物料衡算可知榨汁工序理论处理量为4545kgh:据该类型设备的特点可设定其利用率为92%,则该设备理论处理量应达到：454592%=4940kg/ho山东蒂邦机械设备制造有限公司生产的新型全自动压力机不仅效率高，而且操作方便、清洁、耐用。更重要的是采用了自动卸料、双筒回转的方法，使产量翻了一番以上。其压板底座采用特殊工艺整平，保证压制的连续性和稳定性，物料脱水均匀。吊篮采用精细工艺加工，内表面精抛光，便于清洗，消除卫生死角，保证材料结构不损坏，物料排放干净。液压油缸使用了四种密封形式,再大大提高了油缸的使用寿命的基
9、础上防止了液压油泄漏导致的食品污染。选用型号为YZ-5001.该公司设备，最大生产能力为6000kgh,60004940kgh,所以选择一台设备。所选榨汁设备具体参数见表4-5。表4-5压榨机设备参数项目参数设备型号YZ-5001.功率(kw)4电压(V)380油缸压力(I)60过滤材质无纺布生产能力(kg/h)30(X)-6000尺寸(mm)360011002600材料SUS304生产厂家山东蒂邦机械设备制造有限公司4.1.6 调配罐由物料衡算可得调配工序的处理量为6516kg/h；据该类型设备的特点可设定其利用率为70%,则该设备理论处理量应达到：651670%=9308kgh,东莞市亿邦
10、机械有限公司生产的夹层式搅拌皤具有卫生无菌、处理量大、搅拌器型号多等优点。采用型号为YB-5000,处理能力为5000kgh的该公司的调配罐，93805000=1.876,所以选用该型号的设备两台。所选调配皤具体参数见表4-6o表4-6调配罐参数设备型号YB-5000功率(kw)7.5电压(V)380生产能力(kg/h)5000容积(1.)5373尺寸(直径X高，单位：mm)1850X2000材料SUS304生产厂家东莞市亿邦机械有限公司4.1.7 均质机根据物料衡算可知均质工序的处理量为：6503kgh;据该类型设备的特点可设定其利用率为85%,则该设备理论处理量应达到：650385%=76
11、50kgho上海诺尼轻工机械有限公司生产的高压均质机采用不锈钢外壳，干净卫生。该设备因采用了斜齿轮低速传动而具有噪音低、运行稳定的优点。传动部分则采用飞溅式供油方式，保证各部分的润滑需求。阀座的双面设计延长了使用寿命。均化阀、单向阀、柱塞均采用合金钢制造，具有耐磨、耐冲击、使用寿命长的特点。采用型号是GJJ-4/40,处理能力为4000kgh的该厂的高压均质机，76504000=1.9,所以选用2台该型号设备。所选均质设备具体参数见表4-7。表4-7均质机设备参数项目参数设备型号GJJ-4/40功率(kw)75电压(V)380生产能力(kgh)4000工作压力30MP尺寸(mm)1671126
12、01420材料SUS304生产厂家上海诺尼轻工机械有限公司4.1.8脱气从物料衡算可得脱气工序的处理量为6493kgh;据该类型设备的特点可设定其利用率为70%,则该设备理论处理量应达到：649370%=9309kgh,定该饮料密度为1XUkg/n?,则脱气罐体积应为93091000=9.309m3,即9309Ih温州强忠机械有限公司生产的脱包罐不仅大大缩短了加热或冷却系统初次注水后的排气时间，非常有利于系统的初次调试和运行，而且可以排除系统中的气体，防止气体阻力，保证系统正常运行时的稳定性和可靠性，消除水泵汽蚀，降低系统运行噪声。去除水中的氧气，减少系统的需氧腐蚀，并可根据需要调整工作时间和
13、周期。该设备全自动、易安装、易维修、安全可靠。采用该厂型号为QZ-10,生产能力为50001.h的脱气设备，93095000=1.8618,选择该型号设备两台可满足生产需求。所选脱气设备具体参数见表4-8o表4-8脱气设备参数项目参数设备型号QZ-IO电机总功率(kw)8电压(V)380生产能力(1.h)5(X)0工作时真空度(kPa)3-10尺寸(长X宽X高，单位：mm)160017003280材料SUS304生产厂家温州强忠机械有限公司4.1.9灌装灌装工序的处理量为6480kgh;该饮料密度为Ixl3kg1113,罐装液体的体积应为64801000=6.480m3,即6.490IO6m1
14、.h,每瓶灌装350m1.,则每小时灌装6。90XlO6350=18542瓶小。据该类型设备的特点可设定其利用率为95%,设备理论处理量应为：185420.95=19517瓶h上海沃迪智能装备股份有限公司采用了意大利和欧美最先进的工艺,建立了玻璃瓶灌装生产线的优秀加工方案，其生产的设备，整体运行效率高，因维修而造成的停机时间少，大大降低了资本投入。该机使用了国际的先进技术，结构设计科学合理，操作维修方便，自动化程度高。该厂的无菌灌装机采用旋转阀柱塞式灌装，生产能力为30000瓶h,3000019517,该设备的生产能力可满足生产需求。具体灌装设备参数见表4-9。表4-9无菌灌装设备参数项目参数设备型号0289-N-020功率（kw）9.8灌装头数（个）20灌装平台直径（mm）960冲瓶用水压力（MPa）0.4耗气量（rrP/min）0.55节距（mm）151生产能力（瓶Zmin）500尺寸（mm）410028502400材料SUS304生产厂家上海沃迪智能装备股份有限公司4.1.10杀菌通过计算已知灌装工序的处理量为：18542瓶h,在灌装过程中存在损失0.4%,因此杀菌工序的处理量为：I8542X（
