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1、2024版初级咖啡师资格理论考试题库大全一下（判断题部分）判断题1 .虹吸壶使用完毕后,滤杯需要洗净冷藏,以备下次使用。A、正确Bx错误答案：A2 .客人点餐时,服务员应该仔细记录客人的点餐内容并确认订单。A、正确B、错误答案：A3 .研磨机的使用寿命跟磨豆总量没有直接关系。A、正确B、错误答案：B4 .在制作完咖啡后,应该立刻关闭意式咖啡机。A、正确Bv错误答案：B5 .虹吸壶的咖啡萃取时间通常为3-4分钟,可以根据个人口味进行调整。A、正确B、错误答案：B6 .手冲咖啡的滤纸必须使用一次,不能重复使用。B、错误答案：A7 .使用同一把刀切割生肉后,可以直接用来切割生菜,不用清洗。A、正确B
2、、错误答案：B8 .有些人可能会对咖啡因产生过敏反应。Av正确Bv错误答案：A9 .清洁吧台酒杯时,可以使用金属刷。A、正确B、错误答案：B10 .咖啡粉的研磨度对滴滤式咖啡机的冲泡效果没有影响,可以根据个人口味随意选择。Ax正确B、错误答案：B11 .清洁吧台酒精计量器时,应注意避免使用油性清洁剂。Av正确Bv错误答案：A12 .清洁吧台过滤器时,应避免使用中性清洁剂。B、错误答案：B13 .咖啡因有致兴奋作用，可以让人保持清醒状态。A、正确B、错误答案：A14 .非压力式咖啡器具萃取的咖啡中,水与咖啡粉的比例可以根据个人口味进行调整。A、正确Bv错误答案：A15 .杯具、吧勺等都需要每天都
3、消毒、杀菌。A、正确Bv错误答案:A16 .咖啡磨豆机的磨盘一般采用机械方式进行调节。Ax正确B、错误答案：A17 .滴滤式咖啡机在清洗时应注意断电,并确保机器完全冷却后再进行清理。Av正确Bv错误答案：A18 .冷藏食物时,温度应该保持在摄氏5度以下。B、错误答案：A19 .在制作咖啡时,应该将手柄上的咖啡粉压紧。A、正确B、错误答案：A20 .咖啡店需要购买高质量的咖啡豆和咖啡机,以提供优质的咖啡。Av正确Bv错误答案：A21 .冲泡头胶圈老化可能会导致咖啡液从咖啡把手旁边溢出来。A、正确B、错误答案：A22 .手冲咖啡的分享壶在冲煮完成后应立即清洗。A、正确Bv错误答案：A23 .在制作
4、咖啡奶泡时,应该将蒸汽杆深入牛奶中,使蒸汽充分与牛奶接触。Ax正确B、错误答案：A24 .制作咖啡奶泡时,将空气充分打入牛奶中可以增加奶泡的体积和细腻度。A、正确答案：A25 .在营业区域,每天只需在空闲时间进行一次清洁即可。Av正确Bv错误答案：B26 .单头、双头是代表压力式咖啡机的锅炉数量多少。Ax正确B、错误答案：B27 .营业区域的清洁工作应该由每个员工自行完成。Av正确B、错误答案：B28 .咖啡厅应该为客人提供免费WiFi服务。Ax正确Bv错误答案：A29 .营业区域的清洁工作应该在每天的固定时间段内完成。A、正确Bx错误答案：A30 .为了保证虹吸壶冲煮咖啡的风味,虹吸壶的冲煮
5、后滤布应直接放进冰箱储存。A、正确31 .滴滤式咖啡机的滤纸使用后可以再次利用，只需清洗并晾干即可。A、正确B、错误答案：B32 .虹吸壶的过滤网在使用后需要清洗干净,以备下次使用。Ax正确Bx错误答案：A33 .在咖啡厅销售中，与当地企业和社区建立合作关系可以带来更多的客源。Ax正确B、错误答案：A34 .咖啡树是热带植物,需要阳光照射和温暖的气候。A、正确Bv错误答案：A35 .喝咖啡对健康没有负面影响。Ax正确B、错误答案：B36 .压力式咖啡机萃取不出咖啡的唯一原因是机器坏了。A、正确B、错误答案：B37 .咖啡厅的营业时间是指店员为客人提供服务和销售的时间。A、正确B、错误答案：A3
6、8 .职业道德是企业文化的重要组成部分,每个公司都必须有明确的职业道德规范。Av正确Bx错误答案：B39 .喝咖啡可能会导致牙齿变色。A、正确B、错误答案：A40 .虹吸壶是一种非常简单的咖啡器具,没有任何技术含量,任何人都可以制作出美味的咖啡。Ax正确Bv错误答案：B41,良好的职业道德是构建和谐社会的重要因素之一,因为它有助于建立信任和良好的声誉。A、正确B、错误答案：A42 .非压力式咖啡器具萃取的咖啡也可以加入热牛奶或其他配料以增加口感。A、正确答案：A43 .在制作咖啡时,应该注意控制水温和萃取时间。A、正确B、错误答案：A44 .咖啡磨豆机的刀片越锋利,磨出的咖啡粉越粗。A、正确B
7、、错误答案：B45 .法压壶是一种利用浸泡和过滤的原理来萃取咖啡的器具。Ax正确B、错误答案：A46 .制作美式咖啡时,萃取的时间越长,咖啡的口感越好。Ax正确Bv错误答案：B47 .在进行咖啡厅销售时,只需关注客户的消费金额,不必考虑他们的反馈。A、正确Bx错误答案：B48 .在咖啡厅营业期间,背景音乐应该保持大声以掩盖客人之间的谈话声。A、正确49 .劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系有密切联系的其他社会关系的法律规范的总称。A、正确B、错误答案：A50 .虹吸壶的萃取过程中，需要搅拌咖啡粉,以促进咖啡的萃取。A、正确B、错误答案：A51 .根据食品安全法,食品生产者可以对其生产的食品进行
8、自由标识。Ax正确B、错误答案：B52 .咖啡厅在遇到特殊情况,如客流量突然增加或设备故障时,可以临时调整营业时间。A、正确Bx错误答案：A53 .只要保持地面干净,其他方面都不需要清洁。A、正确B、错误答案：B54 .在咖啡厅营业期间,店员可以自由离开岗位,如去洗手间或进行个人活动。A、正确答案：B55 .在咖啡厅销售中,提供良好的服务和环境可以增加客户忠诚度和口碑。Av正确Bv错误答案：A56 .营业区域的清洁工作应该由专业的清洁团队来完成。Ax正确B、错误答案：B57 .如果发现工作场所有危险物质泄漏,应立即用水冲洗。Av正确B、错误答案：B58 .萃取的水质对浓缩咖啡的口感没有影响。A
9、x正确Bv错误答案：B59 .营业区域的清洁程度对客户体验没有影响。A、正确Bx错误答案：B60 .根据消费者权益保护法,消费者在购买、使用商品或者接受服务时其合法权益受到损害的,有权依法要求赔偿。A、正确答案：A61 .对于使用半自动压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡而言,88oC的水温偏高了。Av正确Bv错误答案：B62 .在客人用餐或喝咖啡时,服务员可以不间断地为他们加水。Ax正确B、错误答案：B63 .咖啡磨豆机的刀片数量越多,磨出的咖啡粉越细。Av正确B、错误答案：B64 .判断以下说法正确与否。咖啡压粉紧实对防止通道效应的作用，比填充手柄过程中的良好布粉操作更为重要A、正确Bv错误答案：
10、B65 .在咖啡厅销售中,使用社交媒体可以有效地宣传和推广咖啡厅。Ax正确B、错误答案：A66 .判断以下说法正确与否。自动重力咖啡器具有自清洁系统,无需清洁或维护。A、正确答案：B67 .萃取过程中,减少水量可以增加咖啡的口感浓郁程度。Av正确Bv错误答案：A68 .在冲泡咖啡时,应该先加水再加入咖啡豆。Ax正确B、错误答案：B69 .拿铁和卡布奇诺的制作过程中,咖啡豆的新鲜度和种类对咖啡的口感影响不大。A、正确B、错误答案：B70 .只需要保持公共区域的清洁,私人办公室不需要清洁。A、正确Bv错误答案：B71 .在进行咖啡厅销售时,无需考虑竞争对手的策略和价格。Ax正确B、错误答案：B72
11、 .电控式开关的压力式咖啡机相比于手控式的而言，电控式开关的咖啡机对咖啡师技术要求更高。B、错误答案：B73 .咖啡杯的材质通常为金属。A、正确B、错误答案：B74 .遵守职业道德准则仅仅是为了遵守法律或公司规定,而不是为了满足道德要求。A、正确Bv错误答案：B75 .在使用意式咖啡机制作咖啡前,需要提前预热咖啡机。A、正确Bv错误答案:A76 .职业道德可以帮助员工更好地处理工作和个人生活之间的关系提高工作效率和员工满意度。Ax正确B、错误答案：A77 .在维修咖啡机设备内部时,戴手套可以有效防护手部烫伤。A、正确B、错误答案：A78 .咖啡豆是由咖啡果实中的种子。A、正确Bv错误答案：A7
12、9 .清洁吧台器具时,可以使用含有酸性成分的清洁剂。Ax正确B、错误答案：B80 .咖啡厅应该为客人提供免费的杂志和报纸阅读。A、正确Bv错误答案：A81 .全自动咖啡机须使用软化后的水。Ax正确Bv错误答案:A82 .制作咖啡奶泡前,需要将牛奶加热到接近沸腾的状态。Ax正确B、错误答案：B83 .滴滤式咖啡机冲泡时,水温越高越好,可以提高咖啡的浓度。Av正确Bv错误答案：B84 .在咖啡厅中,服务员应该主动向客人问好。B、错误答案：A85 .虽然职业道德很重要,但有时为了公司的利益,可以违反职业道德。A、正确B、错误答案：B86 .咖啡厅通常在固定时间开始营业,并在固定时间结束营业。Av正确
13、Bv错误答案：A87 .磨好的咖啡豆应该保存在密封容器中，以避免其失去新鲜度。A、正确B、错误答案：A88 .咖啡奶泡的质量与制作的技巧和经验无关。A、正确Bv错误答案：B89 .非压力式咖啡器具萃取的咖啡口感通常与咖啡豆的种类和新鲜度有关。Ax正确B、错误答案：A90 .着火时,可以用水扑灭所有类型的火源,包括油火。A、正确答案：B91 .虹吸壶使用不一定需要点燃酒精灯,也可以利用电热装置加热。Av正确Bv错误答案：A92 .只有在客户提出清洁需求后,才需要对营业区域进行清洁。Ax正确B、错误答案：B93 .清洁吧台冰桶时,可以使用含有碱性成分的清洁剂。Av正确B、错误答案：B94 .使用过
14、的砧板切过水果后,可以直接将其用来分割披萨饼。Ax正确Bv错误答案：B95 .在进行咖啡厅销售时,了解客户的口味和偏好可以帮助提高销售额。A、正确Bx错误答案：A96 .非压力式咖啡器具萃取的咖啡中,水与咖啡粉的比例通常为1:1oA、正确97 .清洁吧台过滤器时,如果发现有油脂残留,可以使用白醋。A、正确B、错误答案：B98 .在营业区域使用化学清洁剂是安全的。Ax正确Bx错误答案：B99 .意式咖啡机的蒸汽棒是用来加热牛奶的。Ax正确B、错误答案：A100 .咖啡杯的尺寸可以根据个人口味和需求进行调整。A、正确Bv错误答案：A101 .浓缩咖啡的萃取时间通常在20-30秒之间。Ax正确B、错误答案：A102 .在咖啡厅销售中,
