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1、2024年幼儿园幼儿膳食管理制度内容幼儿园幼儿膳食管理制度内容篇1一、炊事员上岗前必须坚持穿戴工作服、帽，操作前应洗手，入厕脱工作服，便后月巴皂洗手，注意个人卫生，勤洗头，勤剪指甲，勤换衣，炒菜及分菜、饭要戴口罩，不得随地吐痰，操作时不能吸烟，不能用嘴直接尝炒勺内的饭菜，注意个人和食品卫生。二、严格执行食品卫生法，每天做好对炊具、食品的消毒和防蝇、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，厨房内应保持清洁、整齐、通风、干燥，每天小扫除，周六大扫除.灶台、工作台、桌子等经常洗刷，应备双刀、双板，生熟食品严格分开，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作业，确保师生员工的身体健康。三、切实做好食品的采购、验收、保管
2、和进出仓的登记使用手续，杜绝贪污、浪费现象，分清教工和幼儿的伙食帐,定期公布帐目，严禁任何人私自吃拿幼儿食品，违者重罚，三J:有计划采购，并保证价廉物美,不给幼儿吃腐败变质或隔天饭菜,水果洗净消毒或削皮后再吃，取熟食应用筷子或夹子，预防食物中毒及肠道传染病的发生。四、冰箱应保持清洁，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱内应分类存放食物，并有保鲜措施,防止污染和变质。五、每周五上午由保健医生和伙委会成员共同制订下周食谱，并向家长公布，每天必须按时供应饭菜，并做到冬季有防冷设施，保证幼儿吃到热饭、热菜、热汤、热点心，夏季供给温凉饭菜和凉开水，严格执行食谱，如有特殊原因，改变食谱需经医生同意，同时应
3、做到：每周主副食不重样，式样不重复，不断变化花色品种，并注意甜咸搭配，荤素搭配，色、香、味俱全，保证幼儿既吃好又吃饱。六、想方设法，千方百计，降低本，节约水、电和燃料，提高伙食质量，全心全意为幼儿、教职工服务，建立饮食意见簿，由食堂人员每周到各班征求意见一次并有记录，以不断改进和提高服务质量。七、厨房工作人员必须团结协作，每天根据大、中、小班幼儿的年龄特点，足够供应饭菜，避免浪费和不足,餐具及其它用品应分配准确，尽量避免差错。八、厨房工作人员应不断钻研烹调技术，熟悉幼儿口味，根据幼儿的年龄特点，配制食品，做到菜要先洗后切,细切细作，并严禁做有刺激性的食品和放浓烈调味品,确保幼儿有足够的营养。幼
4、儿园幼儿膳食管理制度内容篇2一、膳食管理应有专人负责，成立膳食管理委员会,膳管会工作由园长挂帅，由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次，研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱。,不断提高儿童膳食的质量。二、膳食费应专用,计划开支,合理使用，收支平衡，每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%8%,每月超支或结余不超过2%三、根据季节供应情况，制定适合各年龄组U童的食谱。四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的.食品由专人按实际需要到定点处采购,并索取“食品经营
5、许可证”，采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收簿。五、生食品经验收后入库，库存不宜过多,各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。过保质期的食品不得食用。六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。七、各种膳食烹调后，由专人检查质量，并做记录，同时熟食留样48小时，留样量100克。食物验收合格后根据各班用膳人数发出营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查。九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。十、健全营养管理的各项制度，包括操作制度、
6、核算制度、卫生制度等。幼儿园幼儿膳食管理制度内容篇31、成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员做的每月营养分析提出改进意见，要有记录。2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%以前盈余过多要有计划的.使用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。3、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。4、工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。5、保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。6、烹调方法科学，符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。7
7、、每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。8、按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。9、饭菜应有防尘防蝇设施,夏季注意饭菜降温,冬季注意饭菜保暖。10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。幼儿园幼儿膳食管理制度内容篇4一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的.调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。三、严格分清幼JiZ与职工伙食，做到公私分明。四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，
8、一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用蒸气煮沸15分钟以上）。五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）.六、严格执行幼儿的作息制度，按时送饭菜到班，两餐间隔不少于三个半小时。七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。幼儿园幼儿膳食管理制度内容篇51、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成，定期召开会议，研究伙食问题，征求家长意见，不断改进工作，提高伙食质量。2、制定采购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，计划开支、合理使用，每月结算并公布帐目
9、。3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。4、膳食要合理，制定带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、研究，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供给量。5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3、54小时，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。6、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。7、膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次。幼儿园幼儿膳食管理制度内容篇61、幼儿伙食
10、有专人负责，建立伙委会（园领导,炊管人员，保健人员,保教人员及幼儿家长），定期开会，合理使用。2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。5、保健人员按季度制定食谱,科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼J怀偏食、不挑食的良好饮食习惯。7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度,针对存在问题提出改进措施。幼儿园幼儿膳食管理制度内容篇7-幼
11、儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组,明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。二、炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长审阅；食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物。六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目
12、，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取教师及家长意见，提高烹调技术，讲渊学烹调。十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。幼儿园幼儿膳食管理制度内容篇81、根据幼儿生长发育的需要，提供合理的饮食，保证营养素的供给，每日按时供应饭菜点心。2、在园长的领导下，成立膳食管理委员会，对幼儿的营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。3、严格执
13、行食品卫生法，按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食，防止食物中毒事件发生。4、保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定，营养计算、分析要适时改进。5、炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物，不随意更改。6、在食品监督部门的管理下,做好食品卫生管理，申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。7、伙食费专款专用，师生伙食严格分开，精打细算。8、日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应（午点+晚点）。9、制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。幼儿园幼儿膳食管理制度内容篇9-幼儿伙食实行民主管理，定期召开会议，不断改进工作，提高膳食
14、质量。二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。三、幼J1.与教职工伙食要严格分开，做到公私分明。四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后严格消毒。五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术,讲究科学烹调。六、严格执行幼儿的.作息制度，按时配备好饭菜，尽量具备色香味具全，两餐间隔不少于三个半小时。七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。幼儿园幼儿膳食管理制度内容篇10-,为幼儿提供合理的营养膳食，就需要幼儿园做到制定科学的食谱，并要合理严
15、格的执行食谱。并且，可以通过定期体检的方式来查看是否为幼儿提供了足够的营养与能量。二，幼儿园的膳食管理，一定要注重个体差异与季节差异。为不同年龄的幼儿提供不同的膳食安排。另外有必要时而应为肥胖症和微量元素缺乏比较严重的幼儿制定不同的膳食计划。出了保证幼儿有足够的营养外，还要关注幼儿是否营养过剩的现象。不同的季节，由于气温等的不同，幼儿需要补充的营养物质也不相同，如冬春季节是传染病的高发季节，所以要供应充足的能量和蛋白质提高抗病能力，夏季天气炎热，幼J溶易食欲不佳，容易引起缺铁性贫血，应制定科学的膳食为幼儿补充营养,增进幼儿食欲,并注意防暑。夏季天气比较干燥,应注意为幼儿补水。,要保证幼儿食品的卫生安全。严格食品的操作制度从原料到成品都应该做到责任在人，措施到位。如，专人按需购买食品，不买变质食物，专人验收，烹制后，有专人检测质量。并组织家长委员会，积极监督幼儿园的食品卫生。保证孩子的健康与营养。四，要注重培养幼J科学的进餐习惯。教给孩子正确的进餐姿势，进餐行为。如进餐时不大声说活，拿筷子的方式，进餐的坐姿等。并且，要告诉家长为孩子做好模范作用，培养孩子不挑食，饭前洗手，饭后漱口等习惯。幼儿园幼儿膳食管理制度内容篇11一、幼儿伙食实行民主管理,明确膳食专人负责，定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。二、炊事人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样，并定
