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1、优质食味粳稻绿色高效栽培技术一、技术概述(-)技术基本情况稻米是本市居民的主要食粮，高产优质始终是水稻生产追求的目 标。随着生活水平的提高和膳食结构的改变，市民对大米品质的需求 越来越高，优质食味超米备受广大消费者的青睐。2015年起，上海 市水稻生产从以产量为主向注重质量转变，水稻生产由“卖稻谷”逐 步转向“卖大米”，优质食味粳稻品种以其品质优、食味佳的特点在 市郊被迅速推广。由于长期以来形成的以高产为目标的水稻生产体系，以大量使用 化肥与农药为基础，不利于优质食味稻米提高米质以及农业可持续发 展。与追求高产为目标的栽培技术相比，优质食味瘦稻绿色栽培技术 以增施有机肥、减少氮化肥使用，尽可能
2、减少化学农药使用，以保持 和优化农业生态系统为基础，优先采用农业措施，尽量利用物理和生 物措施，必要时合理使用低风险农药控制病虫草为害，从而达到提升 稻米米质和水稻绿色生态发展的目标。近几年，通过开展优质稻米生产相关课题的研究，以及对稻米产 业化生产的跟踪调查，边示范，边推广，形成了适用于优质食味粳稻 的绿色高效栽培技术，且该技术被越来越多的水稻种植户接受和认 可，已经具备了作为本市主推技术的基础、效果和前景。上海市农业技术推广服务中心粮油科连续三轮负责上海市现代 农业水稻产业技术体系中绿色生产栽培的研究和推广指导、技术培训 等任务，先后承担了与本主推技术相关的市科技兴农重点攻关项目、 技术规
3、程预研制项目3个。利用技术推广条线优势，通过开展技术指 导和培训，在本市涉农区具有较大影响力和认可度，能有效提高技术 到位率和普及率。（二）技术示范推广情况优质食味粳稻品种由于直链淀粉含量低（10%左右），米质介于 一股糯米与黏米之间，具有软而不烂、甜润爽口、膨化性好、富有弹 性、冷后不易变硬、回生程度小等优点，有较好的蒸煮食用品质。近 年来，市郊越来越重视优质食味粳稻品种的引种选育和示范推广，主 要品种有国庆稻“松早香1号沪早香软1号”“嘉农粳3号”等； 常规稻品种“南粳46” “松香粳1018” “青香软粳” “南粳9108” “银香38” “沪软1212” “嘉农粳6号” “闵粳366”
4、等。优质食 味粳稻品种的种植面枳由2017年的17.0万亩，逐步发展到2023年 的59. 4万亩，占全市水稻种植面积40%以上，2019-2023年五年累计 种植面积259. 2万亩次。优质食味粳稻绿色高效栽培技术的应用在市郊9个区和光明食 品集团和上实农业公司推广应用，有利于产业化生产，为品牌创建提 供技术支持，促进整个水稻产业的高质量发展。因此，应用和推广适 合市郊优质食味粳稻品种的绿色栽培技术模式已成为发展优质食味 稻米生产、促进粮食生产转型升级的迫切需求。（三）提质增效情况通过种植优质食味校稻品种、开展绿色高效栽培，生产销售优质 大米一方面可以显著提商经济效益，另一方面减少化肥和农药
5、用量可 以改善生态环境。以市水稻产业体系建设项目和水稻绿色高产高效创 建示范点产量为测算依据，2019-2023年，全市累计推广优质食味粳 稻面积259. 2万亩次。根据2023年市郊稻米产业化127个示范点跟 踪统计，平均亩产540. 7公斤，平均售价10. 7元/公斤，平均亩产值 3541.8元/亩（含附政补贴）,平均亩均效益为1545.3元/亩（含财 政补贴），亩均氮化肥用量14.4公斤（折纯氮），亩均化学农药用 量129.2克（折百按面上大面积生产（五年平均）亩均产量549.0 公斤、经济效益781.2元、亩均用氮量18.5公斤（折纯氮）、亩均 化学农药用量182.2克（折百）计，示范
6、点亩均产量减8.3公斤，减 幅1.5%；增加经济效益764. 1元，增幅近1倍；亩均减少氮化肥和 农药分别为4.1公斤和53.0克，减肥22. 2机减药29. 1以（四）技术获奖情况该项技术近几年从生产中总结提炼而成，尚未参与报奖。三、技术要点优质食味粳稻绿色栽培技术是基于市郊现有的机械育插秧、机械 精量穴直播等现代种植方式条件下，以全程减少化圮和农药施用为核 心，集成与优质食味粮稻产业化生产相匹配的绿色生态高效的栽培技 术模式，在全市郊区开展集成示范和推广。（一）核心技术一是绿色生态栽培。对绿肥茬田块进行高产栽培还田，要求绿肥 鲜草产量每667mir达IOoOkg150Okg,减少化学肥料的
7、施用，增施 有机肥（商品有机肥、农家肥料、微生物肥料等）肥料的使用要求 在保障植物营养有效供给的基础上减少化肥用量，并兼顾元素的比例 平衡，无机氮素用量不得高于当季作物需求量的一半。全生育期总用 氮量，有机氮（折纯量）每667 in,不低于13 kg；无机氨（折纯量） 每667才不高于13 kg.图1冬季绿肥（紫云英）养地措施二是病虫害绿色防控。针对上海地区水稻主要病虫害发生发展， 以尽可能臧少化学农药使用，保持和优化稻田生态系统为基础，优先 采用抗病虫品种、培育壮苗、轮作换茬、养草灭草等农业措施，尽量 利用杀虫灯、色板诱杀害虫、机械或人工除草等物理措施和采用性博剂、释放害虫天敌等生物措施，必
8、要时合理使用生物农药或高效低毒 低残留农药，控制病虫草害。图2绿色防控中种植的蜜源植物图3绿色防控实验示范现场（二）配套栽培技术一是选择优质的食味粳稻种源。选择在市郊有种植基础、食味好、 生育期适中和抗逆性强的优质食味粳稻品种。二是合理的茬口搭配。结合市郊现有的水稻茬口模式特点，对于 以“绿肥一稻或冬耕养护地一稻为主要茬口模式的“休养轮作型”， 绿圮茬田块，要求绿肥鲜草产量每667 m?达IOOO kg1500 kg,绿 肥耕地都压还田时间4月上中旬，在水稻播栽前1个月耕地疆压，冬 耕休闲田块，应在12月底前进行犁痛，并连同前茬水稻桔秆实施全 量还田，耕深25Cm左右，年度间，冬季绿肥种植与冬
9、耕休闲可轮换 实施，即“绿肥一稻”和“冬耕休闲一稻”茬口模式交替应用。三是适期播栽和精量播种。采用机穴播栽培，要求大田播种时田 面无积水，湿润播种，早熟中粳类品种应在5月上中旬，播种量5.0- 6. 0kg667 m2,基本苗控制在9. 012. 0万株/667 m早中熟晚粳品 种应在5月底6月上旬播种，播种量在4.05.0kg667 m2,基本 苗控制在8.09.0万株/667 ml采用机插秧栽培，早熟中粳类品种 力争在4月下旬至5月上旬播种，栽插密度在L 82.0万穴/667 m 基本苗控制在9.0ILO万株/667 m2,早中熟晚粳品种应在6月上 中旬播种，栽插密度在L 61.8万穴/6
10、67 Biz,基本苗控制在7.5 8. 5 万株/667 m2 o图4崇明“束禾九谷”无人农机插秧四是肥料合理施用。对于以“绿况一格或冬耕养护地一稻”为主 要茬口模式的“休养轮作型”田块，全生育期总用氨量要求有机氮（折 纯量）每667 mri不低于13 kg,无机氮（折的量）每667 m2不高于 13 kg,且前、后期氮化肥比例低于8：2；化肥氮（N）、磷（P205）、 钾（K20）总养分配比1： （0.230.26） ： （0.250.30）；对于以 禽畜养殖与优质稻生产相结合，实施畜禽粪污资源化循环利用为特色 的“循环农业型”水稻种植区域或田块，要求全生育期有机氮（折纯 量）每667 nr
11、控制在15 kg18 kg；无机氮（折纯量）每667 m?不 得高于15 kg；前、后期氮化况比例低于7. 5:2. 5；化肥氮（N）、磷 （P2O5）、钾（K2O）总养分配比 1： （0.20.25） ： （0.250.30）。 基肥的施用在前茬绿肥耕翻还田或冬耕晒堡基础上，前茬为绿况的田 块，每667 m,大田增施商品有机肥50Okg800 kg；冬耕休闲田块, 每667 ?大田增施商品有机肥IoOOkg,或增施其它等量（有机氮总 量）的农家肥料、或微生物肥料等；分获肥以施尿素为主，要求分2 3次使用，第1次在机插秧苗活棵后或机穴播秧苗3叶至4叶期，第 2次间隔710天，第3次可视稻苗长势
12、情况补施，用于捉黄塘、促 平衡：长粗肥在水稻分蒙后期结合搁田控苗措施落实，在最后一次搁 田前施入，做到带肥搁田，早熟中粳类国庆稻品种，在6月底前后施 入,对于晚粳类品种，要求在“大暑”节气前后施入；樵肥的施用视品 种类型区别分类，对于早熟中粳类国庆稻品种，提倡不使用穗肥，对 于晚粳类品种，以早施、少施为宜，若确需施用穰肥的，施用时期应 在倒3叶期使用，宜早不宜迟，对不使用穗肥的田块，后期应根据稻 苗长势长相，在孕穗初期或扬花后期进行叶面喷施有机水溶肥料、或 氨基酸水溶肥、或复合微量元素肥。五是有效调控群体质量。通过科学的肥水管理，有效调控各阶段 群体指标。对于机穴播栽培，早熟中粳类品种高峰苗控
13、制在32.0- 36.0万株/667 m2,有效穗22. 024 0万株/667 m早中熟晚粳类 品种高峰苗控制在34.0-38.0万株/667 m有效穗23.0-26.0万 株/667 m对于机插秧栽培，早熟中粳类品种高峰苗控制在28.0 32.0万株/667 n有效穰20. 0-22. O万株/667 m早中熟晚粳类 品种高峰苗控制在28. 032. O万株/667 m2,有效穗21. 024. O万 株/667 n另外，由于优质食味粳稻类品种茎秆较常规品种偏软， 因此需要高度重视搁田工作，提高根系活力，增强抗倒性。六是绿色防控技术和生物多样性控制病虫害。防治原则以保持和 优化农业生态系统
14、为基础，优先选用农业措施，采用抗病虫品种、培 育壮苗、加强栽培管理，冬耕晒堂、轮作换茬、养草灭草、以水控草、 以苗压草，在田块周围种植资源植物、趋避植物、害虫嗜好植物等， 减少病虫草害发生；尽量利用物理和生物措施，采用杀虫灯、色板诱 杀害虫，利用机械或人工除草，清洁田园、田场，人工打捞浪渣、进 水口设置过滤网等物理措施，采用性诱剂、释放害虫天敌等生物措施, 减轻病虫草害发生；必要时合理使用生物农药或高效低毒低残留农 药，控制病虫草害。优质食味粳稻类品种由于较常规稻品种相比，易 感稻瘟病，因此要加强稻瘟病的防治，特别是槐颈瘟防治。七是适时收获。水稻稻穗枝梗变黄，90%以上稻谷呈金黄色为最 适收获期。图5 “松江大米”收割现场三、适宜区域适宜苏南. 浙北、太湖流域和上海市郊种植的水稻品种，包括早 熟国庆稻品种和中晚熟优质食味粳稻品种。四注意事项由于优质食味粳稻类品种茎秆较常规品种偏软，因此需要高度重 视搁田工作，提高根系活力，增强抗倒性。另外，优质食味粳稻类品 种由于较常规稻品种相比，易感稻瘟病，茎秆因此要注意加强稻瘟病 的防治，特别是穗颈瘟防治。五、技术依托单位上海市农业技术推广服务中心
