白酒酿酒技术.docx

《白酒酿酒技术.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《白酒酿酒技术.docx（1页珍藏版）》请在第壹文秘上搜索。

白酒酿酒技术白酒酿酒技术是中国传统酿酒技术之一，涉及多个限酒工序，需要掌握一定的酿酒技术才能制作出白酒。首先，白酒的原料为三个主要成分：高粱、小麦和大麦，这三者必须同时在酒窖中发酵。白酒制作过程中，首先要将原料研磨成粉状，然后用水搅拌，形成糊状，然后把糊状倒入容器中，加入一定的滑石粉，在糊状内搅拌均匀，经过发酵，形成酒草，也可以宜接用酒草熬制，倒入酒桶中,加入冰糖，经过发酵，形成酒液，经过冷却，进行激酵，使酒液的酒精含量提高，最后进行熟成，熟成时间越长酒精度越高。白酒的酿造技术涉及很多细节，必须对发酵条件的控制有深刻的了解,并需要有一定的经验，才能做出高质量的白酒。