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1、稻米多糖1范围本文件规定了稻米多糖的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输等要求。本文件适用于以稻谷保护皮层（如果皮、种皮、外胚乳以及稻米胚等）为原料加工制得的稻米多糖。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T5009.1食品卫生检验方法理化部分总则GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB500
2、9.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T9724化学试剂PH值测定通则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1稻米多糖ricepolysaccharide米糠多糖以稻谷的保护皮层（如果皮、种皮、外胚乳以及稻米胚等）为原料，经提取、纯化、灭菌、浓缩、干燥等工艺生产的，由葡萄糖、木糖、半乳糖、木糖等分子组成的多糖类物质。4. 2PH值pHvalue产品水溶液的酸碱度。稻米多糖的PH值以配制成1%水溶液时所测得溶液的PH值表示。4质量要求5. 1感官要求稻米多糖感官要求应符合表1规定。表1稻米多糖感官要求项目质量指标色泽灰白色、淡
3、黄色、黄色气味、滋味具有大米固有的香味和滋味,无其他异味杂质无肉眼可见外来物4.2质量指标稻米多糖质量指标见表2。表2稻米多糖质量指标项目质量指标水分含量/(%)7.0蛋白含量(以干基计)/(%)20.0灰分含量(干基)/(%)10.0脂肪含量/(%)1.0可溶性多糖含量/(%)60.0细度，150Um筛通过率(质量百分数)/(%)99.0力70%多糖的相对分子质量IOoooU60000OUPH值6.57.55检验方法6. 1杆样：按GB/T5009.1执行。6.2 感官检验：在光线充足、无异味的环境中，将样品置于白色搪磁盘或不锈钢工作台上，用目测、嗅等方式进行感官检验。6.3 水分含量检验：
4、按GB5009.3执行。6.4 蛋白含量检验：按GB5009.5执行。6.5 灰分含量检验：按GB5009.4执行。6.6 脂肪含量检验：按GB5009.6执行。6.7 可溶性多糖含量检验：按附录A执行。6.8 产品分子量分布范围测定：按附录B执行6.9 PH测定：按GB/T9724执行。6检验规则6.1产品组批同一批原料、同一班次生产的同一规格的产品为一批。7. 2出）检验8. 2.1应逐批检验,并出具检验报告。9. 2.2按4.2的规定检验。10. 3型式检验6.3.1当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验。6.3.2按本文件第4章的规定检验。6.4判定规则
5、6.4.1有一项质量指标不符合本文件要求的按不合格处理。6. 4.2检验结果不符合4.1和4.2要求时，可在原批次产品中加倍抽样复检一次，判定以复检结果为准。若仍有项目不合格时，即判定该批为不合格产品。7标签6.1 凡标识“稻米多糖”“米糠多糖”的产品均应符合本文件。7. 2应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、产地、生产年度和月份。8包装、贮存和运输8.1包装应符合国家的有关规定和要求。8. 2贮存应贮存于阴凉、干燥及避光处。不得与有害、有毒物品一同存放。8. 3运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生。附录A（规范性）多糖含量的测定
6、A.1试剂A.1.1所有试剂为分析醇，水为蒸储水。A.1.2浓硫酸（LSO/P=1.84gmloA.1.3重蒸苯酚。A.1.4葡萄糖，使用前在105度烘干至恒重。A.1.580%的苯酚溶液：80g重蒸苯酚于IOOnll棕色容量瓶中定容，4度冰箱中保存。A.1.65%的苯酚溶液：吸取5ml80%苯酚溶液,加入75ml水溶解，现配。A.1.710（gL标准葡糖溶液：称取葡萄糖（1.3）0.0Olg于IOOml容量瓶中，定容至1L,至于4冰箱中保存。A.1.80.2molLNaOH溶液A.2仪器A.2.1真空系统：包括真空泵、抽滤瓶等。A.2.2恒温烘箱：105,130oA.2.3高温炉：5253。
7、A.2.4水浴锅。A.2.5磁力搅拌器。A.2.6PH计:用pH4.0,pH7.0,PHlO的缓冲溶液校准。A.3操作方法A.3.1样品处理称取Ig稻米多糖放入研钵，加入NaoH溶液（1.7）研磨均匀，倒入IOoOml容量瓶用NaOH溶液定容，研钵用NaOH溶液润洗多次。吸取5ml定容溶液，加入到IOOml容量瓶，再加入NaoH溶液定容的0.05mgml的样品，此溶液为样品待测液。A. 3.2标准曲线的制备分别吸取0,0.2,0.4,0.6,0.8,InII标准葡萄糖溶液于20ml具筛试管中，用蒸储水补至1ml。向试管中加入lml5%的苯酚溶液,摇匀,在加入加1浓硫酸,摇匀,静置Iomin,3
8、0度水浴20min,在49Onm测定吸光度，以葡萄糖质量浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，制定标准曲线。A.3.3样本测定吸取ImL待测液按照标准曲线同样方法测定吸光度，同时测定空白实验。A.4结果计算按公式（1）计算：W=D100%（1）Q式中：W样品中的含量为质量分数的百分含量；C1通过标曲测的的样品浓度；D为稀释倍数；C2一一样本的配制浓度。附录B(规范性)稻米多糖的测定-主要组成分子量分布范围的测定B.1试剂8. 1.1O.lmolL磷酸二氢钠缓冲溶液：以ImOl/L氢氧化钠溶液调节PH值至6.8。8. 1.2标准分子质量对照品：普鲁兰多糖(ShodeXstandardP-82,昭和电工株
9、式会社)，P-5(MW5900u)P-50(MW47300u),P-IOO(MWl12OOOu),P-400(W404000u),P-800(MW788000u)08. 1.31标准分子质量溶液:分别称取标准分子质量对照品(C.1.2)10.0mg,加0.lmolL磷酸二氢钠缓冲溶液(C.1.1)稀释至液mL。8. 2仪器高效液相色谱仪，附示差折光检测器。B.3操作方法B. 3.1样品处理称取试样L0g,力口0.1mol/L磷酸二氢钠缓冲溶液(CLl)99mL,溶解，混匀，通过微孔滤膜0.4Um过滤，滤液供高效液相色谱分析用。C. 3.2测定D. 3.2.1高效液相色谱分析参考条件色谱柱:TS
10、K-gelG5000PWxl7.5mm300mm,或满足条件的其他凝胶柱。流动相：0.1mol/1磷酸二氢钠缓冲溶液(pH6.8)流速：0.6mLmio检测器：示差折光检测器(RlD)。色谱柱温度：40C。检测器温度：40o可根据实验情况调整分离条件。E. 3.2.2标准曲线分别取20UL标准分子质量溶液(C.1.3)注入液相色谱仪，进行高效液相色谱分析，记录色谱峰保留时间,以Ig(MW)对保留时间作标准曲线。F. 3.2.3样品测定在相同条件下，取IOUL样品处理液(C.3.1)注入液相色谱仪，进行高效液相色谱分析，记录色谱峰保留时间，根据保留时间从标准曲线上查出各峰的分子质量。中华人民共和
11、国粮食行业标准稻米多糖（征求意见稿）编制说明标准起草组2022年04月稻米多糖编制说明1.工作简况LI项目背景我国是水稻生产和消费大国，稻谷在我国居民膳食构成中占有突出的地位。稻谷由颖（稻壳）和颖果（糙米）组成，颖果（糙米）是由颍果皮（米皮）、胚（胚芽）、胚乳（精米）构成，除含有人体必需的基础营养物质外，还含有丰富的氨基酸、维生素、钙、铁、锌等微量元素。图1稻米的基本结构稻谷中多糖主要包括淀粉、纤维素、非纤维素多糖（如B葡聚糖、阿拉伯木聚糖、甘等)的风险。1.2任务来源稻米多糖根据原国家粮食局下达的2013年制修订国家标准、行业标准项目计划开展制定工作。该标准由武汉轻工大学作为本标准的主要起草
12、单位，成立了标准起草工作小组，确定了该项工作的具体实施方案和工作计划。1. 3工作过程1.3. 1查询资料起草小组查阅了大量的国内外科技文献及相关标准，并对搜集到的资料进行分析研究，为本标准的制定提供参考和依据。(1)查阅到的有关稻米标准GB1350-2009稻谷GB/T17891-2017优质稻谷GB/T20569-2006稻谷储存品质判定规则GB/T1354-2018大米GB/T5490-2010粮油检验一般规则GB/T5513-2008粮油检验粮食中还原糖和非还原糖测定GB/T15683-2008大米直链淀粉含量的测定(2)查阅到主要的有关稻米的文献1徐运飞,黄永祥,王凯旋,等.不同种植
13、地点香稻丸品质性状比较试验J.安徽农学通报,2021,27(04):86-87.2李茂柏，王萃，顾玉龙，等.上海软米品种品质性状分析与评价J.中国稻米,2021,27(02):77-79.上官国莲,张英慧,董华强,等.壳聚糖的制备及降解工艺条件的选择J.佛山科学技术学院学报(自然科学版),2003(03):47-49.4朱辉明，白建江，王慧，等.高抗性淀粉粳稻新品系稻米淀粉特性中国农学通报,2()10,26(14):108/12.1.3.2 企业调研起草组对国内较大规模的稻米加工企业进行现场调研，详细了解生产经营和贸易情况，收集了有代表性的部分加工企业的相关数据，对主要质量指标进行了数据整理，
14、并对所取样品进行检化验分析。如：湖北洪森实业有限公司，石家庄颂卓农副产品销售有限公司，鱼台佳农农产品有限公司，西安奥赛生物科技有限公司，陕西康多普生物科技有限公司，安徽沐康食品有限公司，深圳拓建生物科技有限公司等数家单位进行了实际调研和交流。1.3.3 标准的起草制定及修改完善在参考综合相关标准、加工企业生产经营情况以及大量的米糠质量数据的基础上，起草了稻米多糖行业标准的征求意见稿，编制了稻米多糖标准的编制说明。2 .本标准的编制原则编制过程中掌握的总体原则是：以发展稻米多糖产业及提高稻米多糖品质为目的，遵守安全性、适用性、可行性、先进性的原则，在适应我国稻谷加工和稻米多糖加工的实际生产和贸易
15、的同时，促进我国稻谷加工和稻米多糖加工向淘汰落后产能、减损增效、集约化大型化发展，为粮油行业的发展提供服务。3 .标准的主要内容及制定依据3.1 本标准的主要内容标准主体内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求和卫生要求（包括感官要求、质量等级指标、卫生指标等）、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存和运输。3.2 标准中主要质量指标及确定依据稻米加工厂的生产实践经验以及文献报道都显示，不同品种稻谷的米糠营养成分含量有较大差别。有文献报道，以24个品种的稻谷（当年）为试验材料，对不同品种间稻谷米糠营养成种名水分含俄灰分含Gt侬件产糖含状脂肪含豉蛋臼质含含临稻10号1188(k0.014JK7.6550.(X)7 K
