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1、国内外生鲜果蔬流通模式分析综述目录国内外通WiC分W351国内通模KIl传统批发市场主导的生鲜果藻流通模式12超市主导的生鲜果说流通模式31.3龙头企业主导的生鲤果流流通模式41-4电商主导的生鲜果径流通模式5S4主导15C52国外生餐果粉HMm621东亚生鲜果蔬流通陵式62.2 北美生鲜果蠹通模式72.3 西欧生鲜果魏流噩式8SB军，的二9鲜果通横式SB-83国翊三三iMIeW究与Je示8表3-1国内外生鲜果蔬流通模式比较研究91 强映算MaSJKWemsi海2 5合作组攸的蜘9化、规94 构三ffi硼ttffiaaw;系io5 健领BMOjRJR引导101国内生鲜果蔬流通模式我国目前在生鲜
2、果蔬的流通模式上,主要是由传统批发市场、超市、龙头企业与电商作为主导。其具体情况如下：1.1传统批发市场主导的生鲜果蔬流通模式传统批发市场的出现,是我国一个时代的遗留产物。其最为原始的形态,是改革开放初期的农贸市场经农户与消费者的双向选择后，而逐渐演变的一种特殊模式,其在功艇上主要表现出了极大的包容性及集散性。陈国权基于中央批发市场制度,以及相关统计数据指出.我国这种传统的批发市场，其在进行生鲜果蔬的流通过程中,成为了我国当下所有产品流通体量中最大的一个（占比70%）.在表现形式上主要是农户包发的从各自产地将生鲜果蔬运输到统一指定的销地1411O其流通模式如图3”所示。他发巾场住纪人I合作社什
3、辅商果农超南农贸市场便利店共他零曾产地批发市场图3-1传琉批发市场主导的生鲜果蔬流通模式数据来源：作者自绘在生鲜果蔬流通中,农户在产地采摘完产品后,会通过经销商、经纪人以及合作社的渠道，将产品直接或间接配送至销地批发市场。最终,这些批发的产IS再通过超市或者零售的形式最终达到末端组织也即消费者的受中H%该模式将整个产业链进行细化,在一定程度上节省了各个环节的工作耗能.但是却拉长了整个产业链长度。因此刘红亚在一项针对长沙市生鲜果蔬的农产品流通模式加以研究,认为传统批发市场主导的生鲜果蔬流通模式主要存在劣势如下：M-.是生鲜果蔬在整个产业链的流通中,会因为多层分销的形式,而逐层增加流通费用；其二，
4、虽然该产业倍可以解决更多人的就业问题，臧少非专业人士的过多劳动产能,但是多层次的分销缓解，却会在每一层级中伴随产生各种资源浪费：其三.由前文论述可知.目前我国的生鲜果磕流通腐损率高达2O%-3O%,而我国在产品流通模式多是以常温物流为主,因此对于部分诸如咫蛋，番笳、荔枝、香蕉、时令蔬菜等需要冷链技术支撑的生鲜果蔬.会在一定程度上出现因常温物流而导致的资源浪费；其四，是生鲜果篇因为产业链的增长.而导致各部门会产生侥幸心理,从而降低对食品安全的监管。如果加演对于产品的质检强度,则会无形中增大质检费用的开销,如果放缓对于产IS的质检力度,则会在后续劣质产IS的溯源过程中产生难以准确追货的问题N,由此
5、可见，虽然传统批发市场主导的生鲜果蔬流通模在我国的产品流通体屋中占比较高,但是却存在若诸多的管理隐患.不适合今后日益增长的消费者需求,因此传统批发市场主导的生鲜果蔬流通模式亟需加以升级与改迸。12超市主导的生鲜果蔬流通模式关于超市主导的生鲜果蔬（也即“农超对接”），曲劲亮认为此模式相较于传统批发市场主导的生鲜果新流通模式,是一种较为新型的思路.目前,该模式在我国生鲜果蔬流通案上占比较小（目前约为IO%-15%）l440其在具体的运作过程中,主要是依托超市为平台,将前端农户、农村合作社进行了合同管理,从而形成了一种具有标准化生产的统一管理模式.极大的删减了传统批发市场主导的生鲜果新流通模式存在的
6、冗长环节,消除了相关潜在弊端心）。当下,“农超对接”模式在我国发展的范围较广,就比如北京市近年来就针对农业合作组织发展出了较好的区域，使其该模式成为了北京重点生鲜果蔬流通模式之一。在一项关于农超对接的问卷调研中,也有学者经访问得出，部分农户认为以合同签订形式而出现的“农超对接”模式，能够显著降低因非系统风险因素（战乱、天灾、企业管理能力）而导致的生鲜果蔬产品生产风险，从而更为完善的俣证了农户的利益网。具流通模式如图3-2所示。图32超市主导的生鲜果蔬流通模式数据来源：作者自给虽然超市主导的生鲜果蔬具备种种优势,但是陈超却认为,“农超对接”模式主要存在以下问题：M-.是“农超对接”实施难。不可否
7、认，超市运营的目的在于盈利,因此超市在进行生鲜果蔬展示的过程中,会将一些招标报价高.果IS卖相好，市场稀缺产品诳行重要区或展示，从而让部分品种优良的生鲜果蔬产品更为抢手,从而打压了部分没有特点但经济实惠的生鲜果蔬；其二，由于部分生鲜果蔬的品种较为单一,且具有一定的季节性,因此在供应上也不能满足超市在产（S搭配上的标准化管理要求，这就造成我国部分体量较小且资金周转有限的农户，难以在理想状态下的“农超对接”加以实践应用，并表现出阻力较大的施尬境地。其三,是超市在选址上,往往会选址客流壑较为饱和的住宅区,而生鲜果蔬的产地（比如农村果园、菜地等基地）却多以郊区田庄为主，因此距离超市较远.故而这对于超市
8、的相关部门,比如采电、仓储及物流的运营能力都提出了高要求综上所述,虽然超市主导的生鲜果蔬流通模式相较传统模式有了一个质的飞乐,但是依旧存在不少难以忽视的弊端。1.3 龙头企业主导的生鲜果蔬流通模式龙头企业主导的生鲜果蔬流通模式.指的是生鲜果蔬龙头企业在进行相关产品收购的过程中，会通过合同的形式对农户提出一个标准化的收购要求，经由龙头企业协助.或是农户自行加工包装后,再由龙头企业统一配送至对接的雪管两手中。有学者以桃产业为例，论述了我国流通型龙头企业主导下果产业链,并指出龙头企业会依据具厂官规模、冷库储够技术、消费者网买倾向等指标，对农户提供的产品进行品牌包装以及产品分级.极大的改善了其他传统产
9、品流通模式的工作效率，并有效保障了农户的经济收入增加|叫。本文经整理该文结果得出菜农如图3-3所示。集团客户/一、出口图3-3龙头企业主导的生鲜果蔬流通模式数据来源：作者自绘通过以上的相关流程展示可见,该模式通过完善的管理方案，以签订生产合同的方式收购农户的产品，并依据各地消费者的消费习惯以及口味需求，进行针对性的产品分级、清洗、包装和保鲜,从而有效提升了整个生鲜果新的流通效率1491O现如今.我国不少龙头企业主导的生鲜果蔬流通模式,多借助第三方物流，或是海外仓揩农户手中收购的产品运输至国外,并由此为业内的统一管理制定了标准化制度。并且由上图可见.目前我国的龙头企业主导的流通模式,并韭直接与农
10、尸合作，而采取的是与农民合作社、新菜种植公司、生产基地等企业进行对接,从而降低了与农户直接签订契约而造成的一系列风险。1.4 电商主导的生鲜果蔬流通模式现如今,随着我国电子商务模式愈发趋近成熟，不少企业也开始逐渐将产品流通与电子商务交易平台进行了结合,为推进生鲜果蔬的的产品流通起到了积股的促诳作用。电商主导的生鲜果薪流通模式,不仅可以实现龙头企业的管理模式.而且还能够依托大数据进行消费者购买习惯分析,并通过智能配送形式合理利用现有的物流资源.将物流成本费用的浪费降至最低.并有效缩短了物流路径的花费时间，从而也在一定程度上降低了生鲜果蔬的施损率倒1.因此.该模式作为一种新型生鲜果蔬流通模式,其在
11、诞生之初就具备了划时代的优越性。其具体流程可见图3-4所示。3-4电商主导的生鲜果蔬流通模式数据来源：作者自绘如上图所示，电商主导的生鲜果蔬流通模式的出现,能够满足广大消费者对生鲜果新的挑选及购买，有效缴电了生鲜果蔬从产地到终端（消费者）的流通环节。然而，电商主导的生鲜果断流通模式还是因为成本问题成为了困扰其发展的关键因素。2国外生鲜果蔬流通模式通过对我国的生鲜果新流通模式进行分析可知,电商主导的生鲜果新流通模式是时代选择下一个较为理想的流通模式，而在国外，不同的国家也依据其各自的国情演变出了较为人性化的流通模式。本又经整理后,主要对其中的东亚模式、北美模式和西欧模式加以阐述。2.1东亚生鲜果
12、蔬流通模式通过回顾早期一篇研究日本批发市场流通的学术报告可知,2013年日本全年的生鲜果蔬占81%。作为东亚模式的代表国家.日本的农业协会在生鲜果蔬流通发挥出了极为关键的作用。该部门通过对生鲜果蔬产前.产中及产后的全过程进行系统的监管,有效保障了农资供应的安全性1.再加上日本因面积较小，交通运输网络较为先进，因此也在一定程度上强有力地支撑了日本生鲜果蔬流通业的快速发展。以下流程图3-5所示.就是以日本为模板的东亚生鲜果蔬流通模式。三353本生鲜笑谷的流通模式图数据来源：作者自绘本文通过整理一篇科核关于日本秋刀鱼的流通模式得出，近年来日本在生鲜的流通模式上,分别为“批发模式”和“直销所模式其中,
13、“批发模式”是日本生鲜果蔬流通的主要模式,占比日本交易量的80%-90%o其中的参与者主要由批发商、中间批发商和其它交易参与者组成。而“直销所模式，则是日本近几年逐渐发展起来的一种新模式,其目前在日本的体量较小,因此无论是发展前景亦或是存在的弊端也表现的并不充分阳1整体而言东亚模式中,日本最为较为典型的代表,具绝大多数生鲜果蔬的交易主要是通过多级分销,由此形成了一个从农户到代理再到零庄.最终面向终端消费者的链条模式,并因产业链的复杂而导致流通的成本相应增加。22北美生鲜果蔬流通授式关于北美模式O主要是以荚国和加墓大这些经过多年资本积累的国家为主。因此在超市或是零售方面都已然相对成熟,因此多表现
14、为由大型超市等胚胎设施较为完善的企业进行生鲜果蔬流通的直销主导,而在生产组织方面.则偏向于大农场国1.不过这种独具美国特色的模式在荚国整个生鲜果蔬产品流通的占比仅为20%左右。现如今的美国以及加拿大也如中国一般,开始将更多的精力放在了“农超对接模式上。但是为了更好的对北美模式加以阐述,本文还是绘制了如图3-6所示的示意图。通过分析可见,该模式是在对产品迸行了细分处理后，借助第三方运输公司将其通过物流平台直达线下店铺，形成从生产基地到物流配送中心，最终分销到零售商的形式国I图3-6美国生鲜果疏流通模式歙据来源：作者自绘通过上图分析可知,美国生鲜果蔬流通模式具备运营多品种生鲜果蔬的能力.其在实现“
15、大生产、大流通”的流通模式上,主要是以互联网+作为流通主体，具有高度的组织化、规模化和标准化E1.例如Mulyono以美国西部生产玉米的农场为例,认为玉米产业与互联网进行监切的合作，可以通过产销一体化减少冗余流通环节,节省交易成本由此可见，北美生鲜果福流通模式在形式是以直销的形式存在，不仅在产业链上环节少,能够充分发挥出船小好调头的优势.而且也境实现美国生鲜果蔬产业集中化的发展优势。23西欧生鲜果藤流通模式在西欧国家的产品流通码究中,Symyk以荷兰为例,指出该国由于人多地少.因此对于食物的需求量一直高居不下.故而农户作为该国的重要群体，在生产生鲜果蔬的过程中会以竞价拍卖的方式对于耕地、果园等生产区位进行竞争，并对竞争区域种植出来的生鲜果蔬进行二次拍卖（拍卖生鲜果蔬占整个生鲜果蔬告卖的80%）56o具体可参见图3-7。图37甘兰的生鲜果就流通模式图数据来源：作者自绘总体而言,这种具有特色化的农业产业可以有效提升农户的种植枳极性,从而使其无论是在产品研发、技术创新，亦或是新品销量上都位居世界领先地位。虽然该国以及西欧的整体流通模式对于我国地大物博的特色并不完全匹配,但是为了可以从中汲取相关值得借鉴的地方,本文还是对其进行了绘制。3国内外生鲜果蔬流通模式比较研究与启示目前东方国家在生鲜果蔬流通模式上多是以政府为主导,通过对
