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1、第三届长三角地区优化营商环境立功竞赛暨食品检验检测职业技能竞赛考试题库一下(判断题汇总)判断题1 .某产品，名称为海腌菜，原料为杏鲍菇，该产品在食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2014)中归为腌渍的蔬菜。A4正确Bs错误答案：B2 .光谱曲线测定，校正基线是为了消除空白溶剂在测定波长范围内也有吸收的干扰。A、正确B、错误答案：A3 .在食品安全监督抽检工作中，食品生产经营者可以对其生产经营食品的抽样过程、样品真实性、检验方法、标准适用等事项依法提出异议处理申请。Av正确Bs错误答案：A4 .企业产品标准低于推荐性国家标准,行业标准、地方标准的，可以不在产品上明示。B.错误答案
2、：B5 .任何单位和个人不得发布未依法取得资质认定的食品检验机构出具的食品检验信息。Ai正确Bs错误答案：A6 .实验室应建立相关的安全管理制度，对涉及到的安全事项作出规定，没有用到剧毒危险化学品的实验室，不需要建立应急预案。A、正确Bv错误答案:B7 .未经组织实施抽样检验任务的市场监督管理部门同意，承检机构有某个项目没有资质的条件下可以单独分包或者转包检验任务。A4正确Bx错误答案：B8 .微生物指标不合格的，初检机构应当予以复检。A4正确B4错误答案：B9 .采样是从大量的分析对象中抽取任意一部分作为分析材料（分析样品），这项工作又称为样品的采集.A4正确B,错误答案：B10 .开展网络
3、食品安全抽样检验时，不需要对检验样品和复检备份样品分别封样.At正确Bx错误答案：B11 .食品生产经营者是食品安全第一责任人，应当依法配合市场监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作。A、正确B、错误答案：A12 .食品安全抽样检险样品费用可以由被抽样单位无偿提供。A、正确B4错误答案：B13 .检验检测机构应建立和保持不符合工作控制程序，当检验检测机构活动或结果不符合自身程序或与客户达成一致的要求时，实施该程序。A、正确答案：A14 .根据食品安全国家标准植物油(GB2716-2018)的要求，因商业保密等考虑，食用植物调和油的标签标识可不注明各种食用植物油比例。Av正确Bv错误答案：B
4、15 .复检样品的递送方式由初检机构和申请人协商确定。A%正确B4错误答案：A16 .当相关规范、方法或程序对环境条件有要求时，或环境条件影响结果的有效性时，实验室应监测控制和记录环境条件A、正确Bs错误答案：A17 .如样品需要在规定环境条件下储存或调置时，应保持、监控和记录这些环境条件。A、正确B4错误答案：A18 .紧急情况下，承担食品安全抽样检验任务的抽样单位和相关人员可提前通知被抽样食品生产经营者.At正确B、错误答案：A24 .光谱吸收曲线可以获得吸收峰的位置，由此可以确定最大吸波长。A、正确Bs错误答案：A25 .食品安全国家标准孕妇及乳母营养补充食品(GB31601-2015)
5、包括含75%乳蛋白的孕妇乳粉。A、正确Bv错误答案:B26 .案件稽查事故调查中的食品安全抽样活动，应当由食品安全行政执法人员进行或陪同。A4正确Bx错误答案：A27 .承担食品安全抽样检验任务的技术机构应当按照有关法律法规规定取得资质认定后，方可从事食品检脸活动。Av正确Bv错误32 .用分液漏斗时，液体分成清晰的两层后，就可进行分离。分离液层时，下层液体应经旋塞放出，上层液体应从上口倒出。A4正确B,错误答案：A33 .原子吸收分光光度计的光源是连续光源.At正确Bx错误答案：B34 .当客户知道偏离了规定条件仍要求进行检测或校准时，实骁室无需在报告中作出免责声明。A、正确B、错误答案：B
6、35 .检聆检测机构的属性为专业技术组织。A、正确B4错误答案：A36 .某检验检测机构为新申诘矿产品的检测能力租赁了所在地高新技术开发区新矿产品研发平台的X射线衍射仪，签订了设备租樊协议，租赁期6年，机构人员可以随时到该平台进行原料药的检测。B.错误答案：A50 .某食品生产企业于2021年12月1日（周三）收到不合格食品检验结论，不合格指标为理化指标，该企业如提出复检申请，应当于2021年12月8日前向实施抽检的市场监督管理部门提出复检申请。A、正确B4错误答案：B51 .无菌抽样类食品与非无菌抽样食品需分别放置，并且尽可能根据样品类别分别放置，避免交叉污染。A4正确B、错误答案：A52
7、.伪造、冒用、盗用他人的电子签名，构成犯罪的，依法追究刑事责任；给他人造成损失的，依法承担民事责任。A、正确B4错误答案：A53 .食品安全监督抽检的样品抽样文书及相关资料应当由抽样人员携带或者寄送至承检机构，不得由被抽样食品生产经营者自行送样和寄送文书A、正确172 .制定食品安全标准的宗旨是保障公众身体健康。A、正确B4错误答案：A173 .任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。A、正确B4错误答案：A174企业销售食用农产品和预包装食品，必须取得许可，并报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。A4正确B、错误答案：B175.抽样的样品应当有抽样人员从食品生产者的待销
8、产品、食品经营者销售的食品、餐饮服务提供者使用或销售的食品中随机抽取,可以由被抽样单位自行取样,A、正确B4错误答案：B176膨化食品的国家标准GBI7400。Av正确Bv错误答案：B177 .普油中添加有酸水解植物蛋白液的产品也属于酱油。A、正确B4错误答案:B178 .病原微生物实睑室生物安全管理条例中规定新建,改建或者犷建一级,二级实验室，应当向设区的市级人民政府卫生主管部门或者管医主管部门备案.At正确Bx错误答案：A179 .新鲜类粽子是指新鲜包更、未加工熟制的，在常温下贮存和错俗的粽子。A4正确B、错误答案：B180 .县级以上人民政府食品安全临督管理部门进行抽样检验.除生产经营企
9、业同意赠送外，都应当购买抽取的样品，一般不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。At正确B、错误答案：B181.K食品安全国家标准水产品中氨辄菊酯、辄戊菊能浸箴菊酯多残留的测定气相色谱法(GB29705-2013)中100g/m1.的混合标准储备液在2C8C条件下保存，有效期为3个月。At正确B、错误答案：A182 .审核证据可以根据审核员的猜想,经验或分析推理获得.Ai正确Bs错误答案：B183 .某检验机构抽检了一批名为“速冻猪排”的样品（属于速冻调理肉制品），样品包装上的执行标准为企业标准。检验机构在其企业标准中未找到过氧化值项目的规定检验机构就按照速冻调制食品SBT10379-201
10、2）中过氧化值的判定值0.25g100g进行了判定，请问该做法是否正确。A、正确B、错误答案：B184风险监测,案件稽查,事故调查等工作中，在没有食品安全标准规定的检验方法情况下，可以采用其他检验方法分析查找食品安全问题的原因。At正确B、错误答案：A185.市场监督管理部门应当自出具受理通知书之日起7个工作日内，在公布的复检机构名录中，随机确定复检机构进行复检。B.错误答案：B186食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数(GB/T4789.3-2003)与食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数(GB4789.3-2016)两个标准的MPN结果可以互换。A、正确B4错误答案：B18
11、7.固相萃取技术SPE即是提取，也是净化，浓缩和富集。A、正确Bv错误答案：A188依据食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2014),所有果脯类均可使用乙二胺四乙酸二钠食品添加剂.A4正确Bx错误答案：B189.食品和食品添加剂与其标签说明书的内容不符的，不得上市销售.A4正确190检睑检测报告存在文字错误，确需更正的，检验检测机构应当按照标准等规定进行更正，无需标注或说明.A4正确B,错误答案：B191 .企业已备案的企业产品标准，根据用户的需求确定是否执行.At正确Bx错误答案：B192 .在气相色谱中，气化室的温度一般应低于样品的沸点。A4正确B、错误答案：B193 .原
12、子化温度越高，激发态原子数越多，故原子化温度不能超2000K.A4正确Bx错误答案：B194 .冷冻饮品的样品运输必须采用冷冻箱，A4正确B4错误答案：BAt正确B、错误答案：A200 .对于抽取的样品需要进行微生物指标检验，采样过程必须无菌操作。A、正确Bs错误答案：A201 .餐饮食品,保质期短的食品节令性食品的抽样检验，按照食品安全抽样检验管理办法执行。A、正确Bv错误答案：A202 .食品安全抽样检险工作计划和工作方案应当包括抽样人员的确定。A、正确B4错误答案：B203标准的有效期是三年。A、正确B4错误答案:B204 .眼睹受灼伤时，用洗眼器水向上冲洗眼睹，冲洗时间应不少于15分钟
13、，切不可因疼痛而紧闭眼睛,处理后，送去医院治疗。At正确B、错误答案：A205 .检验检测机构要保持第三方公正地位，不得参与有损于检验检测判断的独立性和诚信度的活动，不得开展与检验检测能力有利益冲突的活动项目，如产品的设计,研发、制造、销售、维修和保养。At正确Bx错误答案：A206 .有人测试色谱柱效时，发现增加载气流速，柱效下降，减小载气流速，柱效增加，故得出结论：柱效与载气流速成反比。A、正确B、错误答案：B207 .风险监测,案件稽查事故调查应急处置等工作中可以采用非食品安全标准等规定的检验项目和检验方法，分析查找食品安全问题的原因.At正确B、错误答案：A208 .能力验证是指依据预
14、先制定的准则，米用机构内人员比对的方式，评价参加者的能力。B.错误答案：B209 .采样时必须注意样品的生产日期,批号、代表性和均匀性。Av正确Bv错误答案:A210 .食品安全国家标准食用油脂制品(GB15196-2015)范围包含人造奶油，A%正确B4错误答案：A211 .像果蔬类产品带泥,带沙带虫,部分枯败等和水产品带水、带泥、带沙等，不应届于腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物,掺假掺杂或者感官性状异常等情形。A、正确B4错误答案：A212 .评审人员可对同一检险检测机构既从事咨询又从事技术评审。A、正确B4错误答案:B213 .氢火尾点不燃可能是空气流置太小或空气大量漏气。B.错误答案：B214对申请延续资质认定证书有效期的检验检测机构，在上一许可周期内无违反市场监管法律法规,规章行为的，资质认定部门可以直接予以延续资质认定证书有效期。A、正确B4错误答案：B215.以低等级,低档次的产品冒充高等级,高档次的产品是以假充真的行为。A、正确Bv错误答案:B216风险监测,监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查,应急处置等工作表明存在较大隐患的食品应当作为
