中餐就餐礼仪.docx

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1、中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的依次一般是:先上冷盘,后上热菜,最终上甜食和水果。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮番蘸湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。座次礼仪这个排座次,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应改变。总的来讲,座次是尚左尊东、面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。巡酒时自首席按依次一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6右

2、手边依次为3、5、7直至汇合。若为八仙桌,假如有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、7o假如为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,依据主客身份、地位,亲疏分坐。筷子礼仪一忌敲筷:即在等待就餐时,不能坐在餐桌边,一手拿一根筷子随意敲打,或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷:在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人的餐桌前,相距较远时,可以请人递过去,不能顺手掷在桌子上。三忌叉筷:筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一根是大头,一根是小头。筷子

3、要摆放在碗的旁边,不能搁在碗上。四忌插筷:在用餐中途因故需短暂离开时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭碗里。五忌挥筷:在夹菜时,不要把筷子当作道具,在餐桌上一塌糊涂地挥动;也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前,这样做是失礼的。中餐就餐礼仪篇2挚友一起吃饭时,不行只顾自己吃饱。若与别人一起吃饭,就要检查手的清洁。不要用手搓饭团,不要把多余的饭放进锅中,不要喝得满嘴淋漓,不要吃得啧啧作声,不要啃骨头,不要把咬过的鱼肉又放回盘碗里,不要把肉骨头扔给狗。不要专据食物,也不2、一边将内侧卷入运用餐巾除了用来擦拭嘴巴、手、手指以外,也可以在吐出鱼骨头或水果的种子时,利用餐巾橡拭嘴唇,运用范围

4、可说是相当广泛。擦拭嘴巴时,拿起餐巾的末端顺着嘴唇轻轻压一下,弄脏的部分为了不让人望见,可往内侧卷起。将鱼骨头或水果的种子吐出时,可利用餐巾遮住嘴后,用手指拿出来或吐在叉子上后再放在餐盘上。也可以干脆吐在餐巾内,再将餐巾向内侧析起。通常服务生会留意到并换上一条新的餐巾。3、餐巾是可以弄脏的如不想将餐巾弄脏。而取出自己的手帕或面纸运用。是违反用餐礼仪的。用餐时切记餐巾是可以弄脏的。不过,用来擦汗或是擦鼻涕,或是将口红整个印在餐巾上等都是不对的。涂了口红的人应在用餐前以面纸轻压,而非将口红印在餐巾上。4、轻轻地折起放好。短暂要离开座位时,轻轻地将餐巾折好,很自然地放在餐桌上或是椅子上。千万不要把餐

5、巾挂在椅背运或是揉成一团放在桌子上。吃完甜点后,就可以将餐巾拿掉了。轻轻地折好放在桌子上就可以离席了。中餐礼仪:坐位的次序如何排列中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,最终形成今日大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和进展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等。而现代饮食礼仪则简化为:主子(东道),客人了。作为客人,赴宴讲究仪容,依据关系亲疏确定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后,先依据相识

6、与否自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道支配,然后入座:这个排座次,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应改变。总的来讲,座次是尚左尊东、面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。巡酒时自首席按依次一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6右手边依次为3、5、7直至汇合。若为八仙桌,假如有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、7。假如为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,

7、依据主客身份、地位,亲疏分坐。女士用餐礼仪八个不用餐时经常会遇到食物塞进牙缝、不当心掉下刀叉,甚至在菜肴中见到异物等既普遍又尴尬的状况。倘如处理不当便会予人没有礼貌的感觉,更糟糕的会影响别人的食欲。要化险为夷,处理得体,便应留意用餐礼仪的八个不。1 .不宜涂过浓的香水,以免香水味盖过菜肴味道。2 .女士出席隆重晚宴时避开戴帽子及穿高筒靴。3 .刀叉、餐巾掉在地上时别随意趴到桌下捡回,应请服务员另外补给。4 .食物屑塞进牙缝时,别一股脑儿用牙签把它弄出,应喝点水,试试状况能否改善。若不果,便该到洗手间处理一下。5 .菜肴中有异物时,切勿花容失色地告知邻座的人,以免影响别人的食欲。应保持镇静,抓紧

8、用餐巾把它挑出来并弃之。6 .切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥动刀叉。7 .不应在用餐时吐东西,如遇太辣或太烫之食物,可赶快喝下冰水作调适,实在吃不下时便到洗手间处理。8 .女士用餐前应先将口红擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印,予人不洁之感。高级交际饮食礼仪:中餐宴席上的礼仪中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮番沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。用餐时要留意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜爱向他人劝菜,甚至为对方夹

9、菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:说过不吃了,你非逼我干什么?依此类推,参与外宾实行的宴会,也不要希望主子会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。客人入席后,不要马上动手取食。而应待主子打招呼,由主子举杯示意起先时,客人才能起先;客人不能抢在主子前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自己面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪欲的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜爱的莱吃,或者连忙把喜爱的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文静,夹莱时不要遇到邻座,不要把盘里的

10、菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时咕噜咕噜,吃菜时嘴里叭叭作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人闲聊。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加限制地打饱嗝或暧气;在主子还没示意结束时,客人不能先离席。运用筷子的礼仪吃饭的时候,小孩往往会被告诫不许用筷子敲打碗盆。尤其是家里请客吃饭时,更不能用筷子胡乱地

11、敲打碗盆。这原委是为什么?一种经常的说法是这种规则是和乞讨的忌讳有关的。因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。一说与古代蛊毒传闻有关。相传蛊是一种人工培育的毒虫,人将百虫放进坛里,经过多年后打开看时,必定有一个虫子把其它的虫子都吃光,这个成功者就叫蛊。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时,就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆,以便使蛊起作用。所以,用筷子敲打碗盆就犯忌讳。筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿态应规范,时餐须要运用其他餐具时,应先将筷子放下。筷子肯定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,还则简洁碰掉。假如不当心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双。在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜

12、,这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事短暂离席,不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上。在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指引他人。每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声。进餐时手提包的摆放礼仪在欧美,女士入座后,通常会干脆把手提包放在脚边的地板上。由于她们对手提包的处理是如此,所以,把手提包放置桌上,对他们来说,仿佛把脚Y子搁在桌上般的感觉。因此,除了夹在腑下的小皮包外,其他手提包不能放在餐桌上。那么,手提包应当放在那里呢?可能有许多人不习惯把

13、手提包放在地板上,这时,你可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上(餐巾下)。若是邻座没有人,也可以放置在椅子上,或挂在皮包架上。吃面条也有礼节面条的正统吃法吃面或条状的面食,最便利的方式是用筷子,但动作要轻,防止面带着汤乱溅。吃瘦长的面条时,假如你是坚持正统吃法的人,就会用筷子卷绕面条,不宜太多,约只卷四五条。卷绕时要慢,让全部的面条牢固地卷绕在筷子上,然后就可以将它送人嘴巴。第一次尝试这种吃面方式时,可能会有许多面条从筷子上滑下,卷绕时也可能会溜失不少面条。有时即使是个中高手也难免会失误,而必需费劲将滑溜而出的面条吸入口中,因而发出嘶嘶的响声。不过,任何事情都一样,熟能生巧。养成良好的餐桌礼

14、仪习惯良好的餐桌礼仪习惯,应当从小培育。下列几点,是为人父母者应当和儿女相互沟通的事项:1、在餐桌上保持良好的坐姿。告知你的孩子:你坐在餐桌上的时候,身体保持挺直,两脚齐放在地板上,仪态看起来很不错。当然,这并不是要求他在餐桌上必需像军校的学生一般,坐得像枪杆一样笔直,不过也不行能像布娃娃一样,弯腰驼背地瘫在座位上。2、暂停用餐时,双手如何摆放可以有多种选择。你可能喜爱把双手放在桌面上,以手腕底部抵住桌子边缘;或者你可能喜爱把手放在桌面下的膝盖上。双手保持静止不动,在同桌的人看来,可能比用手去拨弄盘中的食物,或玩弄头发要好得多了!3、吃东西时手肘不要压在桌面。在上菜空档,把一只手或两只手的手肘

15、撑在桌面上,并无伤大雅,因为这是正在热情与人交谈的人自然而然会摆出来的姿态。不过,吃东西时,手肘最好还是要离开桌面。敬茶时只沏八分满我国历来就有客来敬茶的民俗。早在3000多年前的周朝,茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时,客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。颜真卿春夜啜茶联句中有泛花邀坐客,代饮引清言。唐代刘贞亮赞美茶有十德,认为饮茶除了可健身外,还能以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。当今社会,客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。俗话说:酒满茶半。奉茶时应留意:茶不要太满,以八分满为宜。水温不宜太烫,以免客人不当心被烫伤。有两位以上的访客时,用茶盘端出的茶色要匀称,并要

16、左手捧着茶盘底部,右手扶着茶盘的边缘,如有茶点心,应放在客人的右前方,茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶,从客人的右方奉上,并面带微笑,眼睛凝视对方。以咖啡或红茶待客时,杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边,此外要替每位客人打算一包砂糖和奶精,将其放在杯子旁或小碟上,便利客人自行取用。喝茶的环境应当静谧、幽雅、干净、舒适,让人有随遇而安的感觉。选茶也要因人而异,如北方人喜爱饮香味茶,江浙人喜爱饮清芬的绿茶,闽粤人则喜爱那郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具可以用精致独特的,也可以用简洁质朴的。当然,喝茶的客人也要以礼还礼,双手接过,点头致谢。品茶时,讲究小口品饮,一苦二甘三回味,其妙趣在于意会而不行言传。另外,可适当赞扬主子茶好。壶中茶叶可反复浸泡3至4次,客人杯中茶饮尽,

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