《中餐待客礼仪常识.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中餐待客礼仪常识.docx(8页珍藏版)》请在第壹文秘上搜索。
1、中餐待客礼仪常识中餐待客礼仪常识(通用5篇)中餐待客礼仪常识篇1(1)服饰。客人赴宴前应依据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主子的要求考虑自己的着装,着装不得体会影响宾主的心情,影响宴会的气氛。(2)点菜。假如主子支配好了菜,客人就不要再点菜了。假如你参与一个尚未支配好菜的宴会,就要留意点菜的礼节。点菜时,不要选择太贵的菜,同时也不宜点太便宜的菜,太便宜了,主子反而不兴奋,认为你看不起他,假如最便宜的菜恰是你真心喜爱的菜,那就要想点方法,尽量说得委婉一些。(3)进餐。进餐时举止要文明礼貌,“不马食,不牛饮,不虎咽,不鲸吞,嚼食物,不出声,嘴唇边,不留痕,骨与秽,莫乱扔。”面对一桌子美味佳肴,
2、不要急于动筷子,须等主子动筷说请之后你才能动筷。主子举杯示意起先,客人才能用餐。假如酒量还能够承受,对主子敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒,但不行以任何方式强迫对方喝酒,否则是失礼。自己不愿或不能喝酒时,可以谢绝。夹菜时,一是运用公筷;二是夹菜适量,不要取得过多,吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜,不要伸长胳膊去够远处的菜;(4)不能用筷子随意翻动盘中的菜;五是遇到自己不喜爱吃的菜,可很少地夹一点,放在盘中,不要吃掉,当这道菜再传到你面前时,你就可以借口盘中的菜还没有吃完,而不再夹这道菜,最终你应将盘中的菜全部吃净。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、揖鼻涕,万一不能抑制,要用手帕、
3、餐巾纸遮挡口鼻,转身,脸侧向一方,低头尽量压低声音。(5)参与宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对不起,同时还要慎重地向主子致歉,说明原委。吃完之后,应当等大家都放下筷子,主子示意可以散席,才能离座。宴会完毕,你可以依次走到主子面前,握手并说声感谢,向主子告辞,但不要拉着主子的手不停地说话,以免阻碍主子送其他客人。中餐待客礼仪常识篇2筷子地用法。筷子虽然用起来简洁、便利,但也有许多规则。比如:不能举着筷子和别人说话,说话时要把筷子放到筷架上,或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟,不要用筷子去叉馒头或别地食品。其它用筷忌讳还有:忌舔筷一一不要用舌头去舔筷子上地附着物;忌
4、迷筷一一举着筷子却不知道夹什么,在菜碟间来回游移。更不能用筷子拨盘子里地菜。忌泪筷一一夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。应当拿着小碟,先把菜夹到小碟里再端过来。忌移筷-刚夹了这盘里地菜,又去夹那盘里地菜,应当吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷一一敲筷子是对主子地不敬重。另外,筷子通常应摆放在碗地旁边,不能放在碗上。在用餐时如需临时离开,应把筷子轻轻放在桌子上碗地旁边,切不行插在饭碗里。现在有些宴席实行公筷母匙,那么,你就要记住不能用个人独用地筷子汤匙给别人夹菜舀汤。餐巾地用法。如今许多餐厅都为顾客打算了餐巾,通常,要等坐在上座地尊者拿起餐巾后,你才可以取出平铺在腿上,动作要小,不要像斗牛似地在空中抖开。餐巾很
5、大时可以叠起来运用,不要将餐巾别在领上或背心上。餐巾地主要作用是防止食物落在衣服上,所以只能用餐巾地一角来印一印嘴唇,不能拿整块餐巾擦脸、挑鼻涕,也不要用餐巾来擦餐具。假如你是短暂离开座位,请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上。用完餐,将餐巾叠一下放在桌子上,可千万别揉成一团弃在那儿,似乎一朵被你摧残过地花朵。一般餐桌上会为每位用餐者打算茶水饮料和酒水,通常茶水饮料酒水在右侧,饮用时尽量不要用错。作为主子(特殊是陪伴人员),宴会进行期间可能为客人斟酒上菜,应当从客人左侧上菜,从客人右侧斟酒。中餐待客礼仪常识篇3中国饮食礼仪由来之久,如进食礼仪,按礼记所述,周代时已有了特别严格的要求,下面就是详细的规
6、则:1 .进食时入座的位置很有讲究,汉代以前无椅凳,席地而坐。在一般状况下,要坐得比尊者长者靠后一些,以示谦恭,进食时要尽量坐得靠前一些,靠近摆放馔品的食案,以免不慎掉落的食物弄脏了坐席。2 .宴饮起先,菜品端上来时,客人要起立;有贵客到来时,客人也要起立,以示敬重。3 .假如来宾地位低于主子,必需双手端起食物面对主子道谢,等主子寒暄完毕之后,客人方可入席落座。4 .进食之前,等馔品摆好之后,主子引导客人行祭。古人为了表示不忘本,每食之先必从盘碗中拨出菜品少许,放在案上,以报答独创饮食的先人,是谓So食祭于案,酒祭于地,先吃什么就先用什么行祭。假如在自己家里吃上一餐的剩饭,或是吃晚辈打算的饮食
7、,就不必行祭。5 .主子打算的美味佳肴,客人不行随意取用,须得“三饭之后,主子才指引肉食让客人享用,还要告知所食肉物的名称。所谓三饭,指一般的客人吃三小碗饭后说饱了,须主子劝让才起先吃肉。宴饮将近结束,主子不能先吃完而撇下客人,要等客人食毕才停止进食。6 .宴饮完毕,客人自己须跪立在食案前,整理好自己所用的餐具及剩下的食物,交给主子的仆从。待主子说不必客人亲自动手,客人才住手,复又坐下。其他文献还说,假如用餐的是本家人,或是同事聚会,没有主宾之分,可由一人统一整理食案。假如是较隆重的筵席,这种撤食案的事不能让妇女担当,怕她们力不胜劳,可以推出年轻点的人来干。7 .吃黍饭不要用筷子,食饭必得用匙
8、,筷子是专用于食羹中菜的,不能混用。中餐待客礼仪常识篇4一、中餐席次和桌次的支配1.正式的中餐宴会一般均支配席位在国际交往场合和商务交际场合,中餐习惯于按职务和身份凹凸排列席位,假如携夫人出席,通常将女士排在一起,即主宾坐在男主子右上方,其夫人坐在女主子右上方。如遇主宾身份高于主子时,为表示对主宾的敬重,可以请主宾坐在主子的位子上,而主子则坐在主宾的位子上(1号座位),其次主子坐在主宾的左侧(2号座位)或按常规排列。主宾携带夫人,出于礼节,主子的夫人应当陪伴出席。假如主子的夫人因故不能出席时,可请与主子有联系且身份相当的女士作其次主子;若无适当的女士出席,可把主宾夫妇支配在主子的左右两侧(1号
9、和2号座位)。2.中餐宴会的桌次排列依据国际惯例,桌次凹凸以离主桌位置远近而定,右高左低。桌数较多时,要摆桌次牌,既便利宾、主,也有利于管理。中餐宴会上的主桌有两种,一种是长方形横摆桌,主宾面对众席而坐;另一种是大圆桌,圆桌中心设花坛或围桌,主宾围桌而坐。主桌的座位应摆放名签。一般说来,台下最前列的12桌是为贵宾和第一主子打算的.,一般的赴宴者最好不要贸然入座。中餐宴会多运用圆桌,假如是多桌中餐,则桌次一般以居中或最前面的桌子为主桌。二、筷子的运用礼仪中餐有别于西餐的餐具主要是筷子,在中国几千年的饮食文化中,筷子的运用已形成了基本的规则和礼仪。正确运用筷子。标准的握筷姿态,过高或过低握筷或者变
10、换指法握筷都是不规范的。(2)运用筷子的忌讳。在等待就餐时,不能用筷子敲打桌边、碗盏或杯子。在运用筷子夹莱时不要在菜肴里挑来挑去,上下乱翻,不要用筷子穿刺菜肴;遇到别的来宾也来夹莱,要留意避让,避开“筷子打架;不要将筷子含在嘴里或把筷子当牙签运用;在进餐过程中进行交谈,不能把筷子当道具,指引别人;餐毕,筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上,并应等众人都放下筷子后,在主子示意散席时方可离座,不行自己用餐完毕,便扔下筷子离开。中餐待客礼仪常识篇51、宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的
11、食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要款待港澳台及海外华人同胞时尤要留意。2、出于健康的缘由,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃肉,肝炎病人忌吃羊肉和一鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。3、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在支配菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜爱吃一辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也须要顾及到。4、有些职业,出于某种缘由,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈.酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽视了这一点,还有可能使对方犯错误。