中餐就餐基本礼仪.docx

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1、中餐就餐基本礼仪中餐就餐基本礼仪(精选20篇)中餐就餐基本礼仪篇1用餐后,须等男、女主子离席后,其他来宾方可离席!中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮番沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。用餐时要留意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜爱向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:说过不吃了,你非逼我干什么?依此类推,参与外宾实行的宴会,也不要希望主子会反复给你让菜。你要是等别人给自己

2、布菜,那就只好俄肚子。客人入席后,不要马上动手取食。而应待主子打招呼,由主子举杯示意起先时,客人才能起先;客人不能抢在主子前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自己面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪欲的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜爱的莱吃,或者连忙把喜爱的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文静,夹莱时不要遇到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时咕噜咕噜,吃菜时嘴里叭叭作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人闲聊。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在

3、桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加限制地打饱嗝或暧气;在主子还没示意结束时,客人不能先离席。中餐就餐基本礼仪篇21 .更讲究的,假如来报有人来,无论尊卑地位,全席之人应出迎。2 .若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2,4,6右手边依次为3,5,7直至汇合。3 .若为八仙桌,假如有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客,4 .假如不正对大门

4、,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2,4,6,8(8在对面),右手边为3,5,7(7在正对面)。5 .假如为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2,4,6席,右边为3,5,7席。6 .依据主客身份,地位,亲疏分坐。7 .餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油溃。8 .餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系入腰带,或挂在西装领口。9 .切忌用餐巾擦拭餐具。10 .餐毕,要将餐巾折好,置放餐桌再离席。I1.入席时,应等长者坐定后,方可入席。11 喝汤时,第一次舀汤宜少,先测试温度,浅尝。喝汤不要出声。13 .喝汤时不要随意搅合热汤和用口吹凉。14 .汤舀起来,不能一

5、次分几口喝。15 .喝完汤,汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。16 .必需等到大家坐定后,才可运用餐巾.17 .在饭店用餐,应由服务生领台入座.18 .多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。19 .粒状水果如葡萄,可用手抓来吃.20 .果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨,可将之切成四片,削皮后取食。21.桃及瓜类,削皮切片后,取食.22 .入座后姿态端正,脚踏在本人座位下,不行随意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。23 .口内有食物,应避开说话。24 .必需小口进食,不要大的塞,食物未咽下,不能再塞入口。25 .取菜舀汤,应运用公筷公匙。26 .吃进口的东西,不能吐出来,如系滚汤的食物,

6、可喝水或果汁冲凉。27 .送食物入口时,两肘应向内靠,不宜向两旁张开,碰及邻座。28 .好的吃相是食物就口,不行将口就食物。食物带汁,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌布上,及为不雅。29 .切忌用手掏牙齿,应用牙签,并以手或手帕遮掩。30 .避开在餐桌上咳嗽、打喷嚏、抠气及放屁。万一不禁,应说声“对不起31 .喝酒宜各随意,敬酒以礼到为止,切记劝酒、猜拳、叫卖。32 .如餐具坠地,可请侍者捡起。33 .遇有意外,如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪。34 .如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品,应请邻座客人帮忙传递,不行伸手横越,长驱取物。35 .如主子亲自烹调食物,勿忘

7、予主子赞许。36 .如吃到不洁或异味,不行吞入,应将入口食物,灵巧的用拇指和食指取出,放入盘中。轻声告知侍者更换。37 .就餐时,如发觉还没吃的食物有昆虫或碎石,不要大惊小怪,宜侯侍者走近,轻声告知侍者更换。38 .食毕,餐具务必摆放整齐,不行凌乱放置。39 .食毕,餐巾应折好放在桌上.40 .主食进行中,不宜抽烟,如需抽烟,必需先征得邻座的同意。41 .在餐厅就餐,不能抢着付账,推拉争付至为不雅。倘系作客,不能抢付账。42 .进餐的速度应与男女主子同步,不宜太快,宜不宜太慢。43 .餐桌上不能谈悲戚之事,否则会影响欢愉的气氛。44 .应等长者坐定后,方可入座。45 .席上如有女士,应等女士座

8、定后,方可入座。中餐就餐基本礼仪篇3中餐有别于西餐的餐具主要是筷子,在中国几千年的饮食文化中,筷子的运用已形成了基本的规则和礼仪。正确运用筷子。标准的.握筷姿态,过高或过低握筷或者变换指法握筷都是不规范的。(2)运用筷子的忌讳。在等待就餐时,不能用筷子敲打桌边、碗盏或杯子。在运用筷子夹莱时不要在菜肴里挑来挑去,上下乱翻,不要用筷子穿刺菜肴;遇到别的来宾也来夹莱,要留意避让,避开筷子打架”;不要将筷子含在嘴里或把筷子当牙签运用;在进餐过程中进行交谈,不能把筷子当道具,指引别人;餐毕,筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上,并应等众人都放下筷子后,在主子示意散席时方可离座,不行自己用餐完毕,便扔下筷子离开

9、。中餐就餐基本礼仪篇4进餐时要留意举止文静,嘴嚼食物时,不行发出声响;食物过热时,可稍候再吃,切勿用嘴吹;鱼刺、骨头、菜渣等不行干脆外吐,要用餐巾掩嘴,用筷子取出,或轻吐在叉匙上,放在碟中。用餐前应先将餐巾打开铺在腿上,用餐完毕叠好放在盘子右侧,不行放在椅子上,亦不行叠得方方正正而被误认为未运用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的香巾是擦面的,擦毕放回原盛器内。若遇本人不能吃或不爱吃的菜品,当服务员或主子夹菜时,不行打手势,不行拒绝,可取少量放人盘中,井表示“感谢,够了。对不合口味的莱,勿显出尴尬的表情。作为主子宴请时,席上不必说过分虚心的话。对来华时间较长的外宾,不必说这是中国的名

10、酒名菜。在给来宾让菜时,要用公用餐具主动让莱,切不行用自己的餐具让菜。留意牙签的运用。正式宴会中,不宜当众运用牙签,更不能用手指甲剔牙缝中的食物,假如感觉有必要时,可以干脆到洗手间去除掉。在餐桌上必需用牙签时,最好以手掩口轻轻剔牙,而边说话边剔牙或边吃边剔牙都不雅观。中餐就餐基本礼仪篇5点菜礼仪1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有显明的中国特色,所以受到许多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,唯恐要比

11、一模一样的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主子的细心和对被请者的敬重。同时,在支配菜单时,还必需考虑来宾的饮食禁忌,特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。餐具礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的依次一般是:先上冷盘,后上热菜,最终上甜食和水果。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣

12、,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮番蘸湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。座次礼仪这个排座次,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应改变。总的来讲,座次是尚左尊东、“面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。巡酒时自首席按依次一路敬下。若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2、4、6右手边依次为3、5、7.直至汇合。若为八仙桌,假如有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8,右手边为3、5、70假如为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依

13、次2、4、6席,右边为3、5、7席,依据主客身份、地位,亲疏分坐。筷子礼仪一忌敲筷:即在等待就餐时,不能坐在餐桌边,一手拿一根筷子随意敲打,或用筷子敲打碗盏或茶杯。二忌掷筷:在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人的餐桌前,相距较远时,可以请人递过去,不能顺手掷在桌子上。三忌叉筷:筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一根是大头,一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边,不能搁在碗上。四忌插筷:在用餐中途因故需短暂离开时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭碗里。五忌挥筷:在夹菜时,不要把筷子当作道具,在餐桌上一塌糊涂地挥动;也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前,这样做是失礼的。中

14、餐就餐基本礼仪篇61 .宗教的饮食禁忌一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要款待港澳台及海外华人同胞时尤要留意。2 .出于健康的缘由对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。3 .不同地区人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在支配菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜爱吃辛辣食物,少

15、吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也须要顾及到。4 .有些职业出于某种缘由,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽视了这一点,还有可能使对方犯错误。用餐的时候,不要当众修饰。比如,不要梳理头发,化妆补妆,宽衣解带,脱袜脱鞋等。如必要可以去化妆间或洗手间。用餐的时候不要离开座位,四处走动。假如有事要离开,也要先和旁边的人打个招呼,可以说声失陪了、我有事先行一步等。其次是卫生条件良好,在确定社交聚餐的地点,肯定要看卫生状况怎么样。假如用餐地点太脏、太乱,不仅卫生问题让人担忧,而且还会破坏用餐者的食欲。还要充分考虑到,聚餐者来去交通是不是便利,有没有公共交通线路通过,有没有停车场,是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的详细问题,以及该地点设施是否完备。中餐就餐基本礼仪篇7一.用餐1 .宴会,通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而细心支配的,在比较高档的饭店,或是其他特定的地点实行的,讲究排场、气氛

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