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1、第一课：幼儿园膳食管理的组织建第一课：幼儿园膳食管理的组织建设设第一课：幼儿园膳食管理的组织建第一课：幼儿园膳食管理的组织建设设（一）幼儿园膳食管理的组织建设 （1）幼儿园膳食管理的意义含义第一课：幼儿园膳食管理的组织建第一课：幼儿园膳食管理的组织建设设（一）幼儿园膳食管理的组织建设 （2）幼儿园膳食管理的意义与作用 科学规范的膳食工作，是保障幼儿正常生长发育、促进幼儿健康生长的基础工作 膳食管理工作的质量直接影响到幼儿园的整体质量第一课：幼儿园膳食管理的组织建第一课：幼儿园膳食管理的组织建设设（一）幼儿园膳食管理的组织建设 （3）幼儿园膳食管理的任务第一课：幼儿园膳食管理的组织建第一课：幼儿
2、园膳食管理的组织建设设（二）幼儿园膳食管理的制度 （1）岗位职责 （2）食堂各间的管理制度第一课：幼儿园膳食管理的组织建第一课：幼儿园膳食管理的组织建设设（三）幼儿园膳食的组织管理 （1）机构管理 分管园长的管理第一课：幼儿园膳食管理的组织建第一课：幼儿园膳食管理的组织建设设（三）幼儿园膳食的组织管理 （2）监督机构 公布幼儿带量食谱，主动接受家长监督 成立膳食管理委员会，全程监督膳食工作 家长委员会对膳食工作的监督第二课：幼儿园膳食管理过程第二课：幼儿园膳食管理过程第二课：幼儿园膳食管理过程第二课：幼儿园膳食管理过程（一）幼儿园膳食管理计划的制订第二课：幼儿园膳食管理过程第二课：幼儿园膳食管
3、理过程（二）幼儿园膳食工作的组织与实施 （1）人员分工 （2）空间规划 （3）时间安排 （4）流程安排第二课：幼儿园膳食管理过程第二课：幼儿园膳食管理过程（三）幼儿园膳食工作的检查与调整（四）幼儿园膳食工作的总结与评价第三课：幼儿园膳食供应流程第三课：幼儿园膳食供应流程第三课：幼儿园膳食供应流程第三课：幼儿园膳食供应流程（一）制订科学、均衡的带量食谱第三课：幼儿园膳食供应流程第三课：幼儿园膳食供应流程（二）科学的营养分析、计算采购及食堂分发量（三）采购各种原料（四）原料验收、烹饪第三课：幼儿园膳食供应流程第三课：幼儿园膳食供应流程（五）按量发放，满足需要（六）班级进餐（七）餐食费核算练习题 一、简述题 1、简述幼儿园膳食管理工作、幼儿园膳食管理制度的概念 2、幼儿园膳食管理的任务有哪些？3、如何制订科学、均衡的带量食谱
