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1、2024年金华开发区第五届“金开工匠杯”职业技能竞赛家政服务员（家务服务员）项目技术工作文件金华开发区第五届，金开工匠杯”职业技能竞赛组委会2024年7月一、技术描述1（一）项目名称1（二）竞赛方式1（三）竞赛标准1二、竞赛内容与评判标准1（一）竞赛内容1（二）竞赛时间安排1（三）评分标准2三、竞赛流程2四、竞赛规则及注意事项2（一）参赛选手须知2（二）工作人员须知4（三）裁判员须知5五、竞赛场地安排6（一）赛场规格要求6（二）物料准备清单6一、技术描述（一）项目名称家政服务员（家务服务员）（二）竞赛方式竞赛由理论知识考试和操作技能考核相结合，以单人方式进行。（三）竞赛标准竞赛以家政服务员国家
2、职业技能标准三级（高级工）要求为基础，并适当增加部分二级（技师）内容，融入相关新知识、新技术、新技能等内容。二、竞赛内容与评判标准（一）竞赛内容1 .理论知识包含家政服务员职业道德、家政服务员基础知识及相关法律、法规知识等，题型包括单选140题，多选20题，判断20题。原则上采用无纸化机考。2 .操作技能主要考察参赛者对制作家庭餐、洗烫收纳衣物、美化家居、家居收纳、休闲娱乐服务、技术培训与操作指导等方面所具备的技能。实际操作考核项目序号比赛项目配分时间一水果拼盘、点心制作40分40分钟二居家清洁、衣物收纳整理30分30分钟三插花设计30分40分钟合计100分同步（二）竞赛时间安排模块时间（分钟
3、）备注理论知识90技能操作水果拼盍、点心制作40抽签分组后同步进行居家清洁、衣物收纳整理30插花设计40合计200比赛时间安排：本项目比赛总时间为200分钟，理论知识考试90分钟、操作技能考核110分钟。（三）评分标准理论知识考试根据标准答案进行评分，并直接得出结果；技能操作考核由各项目裁判按照评分标准（见附件）进行现场评分，裁判在评分过程中需保持独立评分，不得商量评分，选手最后得分取平均值。竞赛总成绩=理论知识成绩*30%+技能操作成绩*70%,按总成绩由高到低排序，总成绩相同时，以技能操作成绩排名靠前者为胜。如果理论和技能操作分数相同，以实际操作时间短者为胜。三、竞赛流程第一阶段进行理论知
4、识考试，第二阶段进行操作技能比赛。四、竞赛规则及注意事项（一）参赛选手须知1.根据预定比赛时间的安排，选手提前抽取实操编号的号签，分批参加竞赛。2 .选手应于赛前30分钟凭准考证、身份证及抽签号到竞赛指定地点进行检录，迟到30分钟，视为弃赛。大赛严格执行检录进场程序，检录时选手应主动出示身份证、准考证，主动出示自带物品，不能夹带禁止携带的材料和物品，严禁携带易燃易爆物品和违禁物品，违者不得参赛。检录检查完成后，有序进入赛场。3 .选手应做到衣帽清洁，着装规范，保持良好的个人卫生习惯。选手着装上不能有反映身份信息的任何标识，否则,视同作弊，取消竞赛资格。4 .选手应根据竞赛需要，准备好指定的有关
5、工具。如发现选手私自携带与竞赛相关的其他材料和物品进入考场，一律按作弊处理，并取消竞赛资格。5 .选手应独立完成操作，不得有任何暗示选手身份的记号和符号，否则取消成绩。完成项目操作后，先清理工位卫生，后离场，若卫生不清理，打分表上酌情扣分。6 .选手应服从现场指挥和调度，自觉维护赛场秩序，遵守各项操作规程，安全参赛。若发生争吵喧哗、打架斗殴等严重违反国家颁布的安全文明操作规定的行为，一律取消参赛资格。7 .选手有身体突发情况等，自动退赛，已有成绩不计。竞赛时间内不得外出，若有特殊情况中途外出赛场，消耗的时间计入竞赛规定的时间范围内。8 .赛场设有安全通道和安全门，备用消防器材，配备医务人员，如
6、遇突发情况，选手应听从现场管理人员安排。赛场已做好大赛安全、健康和公共卫生及突发事件预防与应急处理等工作。9 .选手对出现的不符合大赛技术文件规定的情况和违规行为，可在赛后1小时以内，以书面形式向竞赛组委会提出，由竞赛组委会裁决，逾期不再受理。（二）工作人员须知1.工作人员必须服从赛项组委会统一指挥，佩戴工作人员标识，认真履行职责，做好竞赛服务工作。10 工作人员按照分工准时上岗，不得擅自离岗，应认真履行各自的工作职责，保证竞赛工作的顺利进行。11 工作人员应在规定的区域内工作，未经许可，不得擅自进入竞赛场地。如需进场，需经过裁判长同意，核准证件,有裁判跟随入场。12 如遇突发事件，须及时向裁
7、判员报告，同时做好疏导工作，避免重大事故发生。13 竞赛期间，工作人员不得干涉及个人工作职责之外的事宜，不得利用工作之便，弄虚作假、徇私舞弊。如有上述现象或因工作不负责任的情况，造成竞赛程序无法继续进行,由预赛组委会/决赛组委会视情节轻重，给予通报批评或停止工作，并通知其所在单位做出相应处理。14 各类赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会签发的相关证件，着装整齐。15 除现场裁判员和参赛选手外，其他人员不得进入竞赛区域。赛场安全员、设备和软件技术支持人员、工作人员必须在指定区域等待，未经裁判长允许不得进入竞赛区域，候场选手不得进入赛场。（三）裁判员须知1 .裁判员须佩带裁判员标识上岗。执裁期间，统
8、一着装,举止文明礼貌，接受参赛人员的监督。2 .严守竞赛纪律，执行竞赛规则，服从赛项组委会和裁判长的领导。按照分工开展工作，始终坚守工作岗位，不得擅自离岗。3 .裁判员在工作期间严禁使用各种器材进行摄像或照相。4 .现场执裁的裁判员负责检查选手携带的物品，竞赛用自备手机，违规物品一律清出赛场，比赛结束后裁判员要命令选手停止竞赛操作。5 .竞赛中所有裁判员不得影响选手正常竞赛。6 .严格执行赛场纪律，不得向参赛选手暗示或解答与竞赛有关的内容。及时制止选手的违纪行为。对裁判工作中有争议的技术问题、突发事件要及时处理、妥善解决，并及时向裁判长汇报。7 .要提醒选手注意操作安全，对于选手的违规操作或有
9、可能引发人生伤害、设备损坏等事故的行为，应立即制止并向现场负责人报告。8 .严格执行竞赛项目评分标准，做到公平、公正、真实、准确，杜绝随意打分；严禁利用工作之便，弄虚作假、徇私舞弊。9 .严格遵守保密纪律。裁判员不得私自与参赛选手或代表队联系，不得透露竞赛的有关情况。10 .竞赛过程中如出现问题或异议，服从裁判长的裁决。注：未尽事宜以竞赛现场规定或竞赛组委会规定为准。五、竞赛场地安排（一）赛场规格要求理论考试场地为标准教室，实操场地根据比赛内容确定。（二）物料准备清单1 .考生准备：每位考生自带答题所需黑色签字笔等文具用品，菜刀、花器及操作过程中需要使用的特殊工具需自带。2 .考场准备：项目一
10、.水果拼盘和点心制作工作服、工作帽、口罩、水果刀、挖勺、案板、牙签、16寸白瓷盘2只、西瓜100O克、猿猴桃2个、橙子2个、小黄瓜2根、小蕃茄200克、草果1个（特殊工具需自备）。16寸白瓷盘2只、平底锅和锅盖1套、单手杖1根、大汤碗1只、不锈钢碗1只、塑料菜板1块、锅铲1把、筷子2双、面粉500克、猪肉糜200克、鸡蛋1个、色拉油500亳升、葱、常用调味品（菜刀及其它特殊工具需自备）项目二.居家清洁和衣物收纳整理1.5米床一张、床头柜2个、床单1件、被子1床、被套1件、枕头2个；桌子1张（桌面放花一盆）、椅子1张、穿衣镜1个、玻璃水1瓶、保洁四色专用毛巾1套、平板拖1个、水桶2个、扫把1把、
11、簸箕1个。上衣收纳盒1个（宽25*高17*长44）、裤子收纳盒1个（宽25*高20*长36）、袜子收纳盒1个，颜色不同羊毛衫2件、带帽子卫衣2件、圆领T恤2件、PO1.O衫2件、衬衣2件、牛仔裤2条、休闲裤2条项目三.插花设计各色鲜花（干花）若干，花剪、花泥等。附件:技能操作评分标准（水果拼盘）序号评分项评分要点配分评分标准1数量色泽效量与色泽搭配30每份水果挤出将在供逸的6种水果中选用4种反以上，且不能运用超过指定水果范围之外和其它原料，不足与越出的的情扣1525分：（2水果拼盆色泽搭配较差,酌情扣18分；水果拼盘色泽搭配笠，的情扣815分2主题迨型主题与整体形态30 1）主题明确，造型美观
12、.形态优美,不扣分： 2）主题与造型基本符合要求的的情扣15分（3）主题与造型较差,酌情扣515分 4）主题与造型堂.幽情扣1525分3刀工层次刀工处理30操作规范，刀法娴熟，制作好的水果理厚、大小递当,不扣分：原料刀工处理基本符合作品要求，的情扣15分刀工处理较差，酌情扣515分（4）刀工处理差,酌情扣1525分4卫生安全成品卫生安全10注重莒养卫生，可直接作用,不扣分：成吕墓本符合卫生要求.的情扣15分（3）成品卫生较差，酌情扣510分盘饰与成品卫差,曲情扭IO15分合计100否定项：若选手出现下列情况之一，则考生读题成缜记为零分作品中选用规定原料一半以下；操作不讲卫生安全。技能操作评分标
13、准（煎制水饺）序号评分项要点配分评分标准1色泽成品色泽20（D通过底制完成作品色泽符合要求,不扣分：基本符合作品色泽要求，的情扣1-3分（3）成品色泽较差，酌情扣38分成品色泽差.酌情扣813分色泽与标准相笠较大，的情扣I317分2成形数量规格形态25成品通过和而、猱面、调馅，包制.形态优美.ft达12只，不扣分：（2）规格基本符合成品矍求,酌情扣13分形态，规格较爰，的情扣38分形态、规格差，酌情扣815分形态、规格与标准相差较大，的情扣1523分3庆第火候控制与口感25（1抵制成品外质里嫩，并略含汤汁，不扣分；火媒运用较好,口感基本符合成品要求，静情扣13分火候运用一散,口感较差，酌情扣3
14、8分火候运用不当，口感受.的情扣815分5）火候运用低差，口感与标准相差较大，的情扣15-23分1味型与味度20口味或淡适中，伴香软嫩，不扣分：口味基本符合成品要求,酌情扣13分口味较差.酌情扣38分口味差,酌情扣813分口味与标准相差较大,由情扭1317分5成品安全成品卫生安全10操作环境和成品符合卫生要求，不扣分：（2）成品基本符合卫生要求.酌情扣13分盘饰与成品卫差，酌情扣69分合计100否定项:若选手出现下列情况之一，则考生该剧成绩记为零分制作方法惜说失饪不做他用违规使用添加剂成品少于规定数,1/3技能操作评分标准（居家清洁、衣物收纳整理）项目iff分项配分价分标准衣物收姑整理自身准备5枳装得体，清洁双手、去除饰品.戢口箪，Mff1.每项1分衣物分类折叠30衣物按品类折登，折叠后大小一致，同类衣物形状统整齐美观，符合收辆空间要求，每项5分衣物分类收纳10选择合适的收纳工具将检品分类收纳，摆放颜色由浅到深，由蹲到厚，等项3分操作流程5操作流程完
