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1、食品标准与法规课程标准课程描述（取业高位工作过程与能力要求）机招食品生产加工、食而品质控制、食品安全盆管、食品检检和食品销售等食大类专业学生就业肖位的能力委求，行开设本课程.本标准为三年制高职食品加工技术、食品营养与检潮和仓履曾与安全专业学生编制。先修课也与M各知识技鲍先修课在包括：食品保祓技术、佬M化学、食品St生物及校检技表、用文写作、计算机应用改础上预备知识技能：具有食品十业基融知识,并具有一定的写作必础和计算机网络的应用施,力.相关职业资格无教学时间娶求32学时教学时教讲授22校能训练4项目技学6顶商实习O教学目好知识目标：掌握标准化、标准化和法规的机会，食品标液的分类、站构和编勾要未
2、，我国食品标港体系及主要好沮的内察,食品法律法规体系及主要法律法规的内总.国际标准制定机杓7J.发达国家和地区的食品标淮与法规。能力目标：会写食品企业标麻.会检索和使用食品标求,能够计食品违法行为进行正魏处F1.能够按照法也的规定娘写货品生产许可申请书。本质目标：树立以食品好渔和法现为行为;隹则的取业素质.春成职业迈伦。学时分配我学单元学时我合计谭史实训项目教学皿尚实习项”一认炽标淮与汰拢2项目二食品标笈础知识任务1标准分矣2任务2标4的制定2任务3标渔的界构2任务4食品标沮的j写2项“三中国食品标淮体系任务1我国食品标准机况2任务2食品安全国家标淮2任务3食品标准的使用2项目四中国食品法律法
3、规体系任务1食品法律法规基础知识2任务2中国食品法律法规4任务3食品安全法应用2任务4会品生产许可申请书填写2项U五国林会品标淮与法规任务1国际食品标港如猊2任务2发达国家食品标准与法规2任务3技术性智务指注体系2单元板学内容雯未与教学组设技学场所及条件般学华元（项日1.项n一认识标淮与小挽【救学目标】专业如识目标理解标准和标准化的基本慨念和件点：了英标准化的原理71.其玄要仕：学握法规的机念：学掂标淮和法规的异同点.专业能力目标能理解和阐述标笈和法规在假除食品魔和安全中的作用。做业卡盾目标初步树立食品标*和法规房识.【教学内容】1 .好发化和标浪2 .法找.3 .标准与法规的关系【投学活动如
4、织】主要为课堂救学方式.结合采用案例教学法、启发式教学法寻多种教告方法城城教学.多媒体教室、网络收学单元（项口）2.项n二食品标淮基地M识【教学目标】专业知识目标掌报标浪的分美方法及各自什点：了解我以好度的制定程序以及哀用国际标准的桓度和方法：掌握标舟的结杓及要索英型：了黑编写标准各要米的具体要求.专业能力目标能加利不同典型的食品蛙灌；舱理解标泄内容：会写食品好欣。职业谏质目标树立标准意识,具备以食品标准为行为;隹即的职业米质。【收学内容】1 .标波的分夷2 .好发的制定衽用3 .标淮的结构4 .佬%标淮的幅用多媒体教室,网络【收学活动组织】主要为谭堂数学方式.结合采用案例咏学法、启发式技学法
5、和项目化教学法寻多种教学方法组级教学。我芋单元（用目）3.项目三中国食品好发体系【技学目标】专业识f1.标了解我国食品标渔见状，掌握中国食品标准体系及其构成：掌拄空要食品标渔的主要要求。专业优力目标籍正魏饮用食品标*.限业素质14标树立标准意识，具备以食品标准为行为渔期的咫业素质。【数学内总】1 .我国食品标点体系概况2 .食品安全国军标承3 .食品标灌的使用【孜芋活动如织】主要为母堂救学方式.姑令采用案例找学法、启发式收学法和项目化找学法等多种敬学方式组织教竽.多媒体教室、网络找学单元（项0）4.项D四中国食品法律法规体系【技学目标】中业知识目标掌握食品法律法规基&知识.理解中国食品标准体系
6、,学握食品安会法及其主要配套法规规章的息本内容.专业能力目标能运用食品法律法规处理食品追法事件，会填药食品生产许可中请书。联业索历目标树立法律怒汉,具备以食品法律法规为行为准则的职业*质.【故学内容】1.食品法律法规改地知识2,中国食品法律法规3 .食品安全法3应用4 .食品生产许可申请书填写【技学活动组织】主娈为课堂技学方式，站合采刑案例教学法、情法技学法、技能训练法和项目化教学法寻多种教学方法组织效学。多媒体教室、网络技芋单元（项目）5.项目五国除食品好发与法现【收芋目标】专业识H标学强国际食品法典叁员会和国麻标准化蛆织的工作内容及其作用，T报那分发达国家食品好笈与法现专业J力目标认识我国
7、食品标淮与法规与国外发达国室和电区的息犬，职业素质目标多媒体教室、网络树立为我我国食品标准与法规以状、维护国厚的食品魔曾与安全而努力办斗的远大理想。【技芋内容】1 .国陆食品标净如织2 .发达国有食品标注与法规3 .技术性道S拈钻体系【技学活动如猊】主要为理食技学方式,结合关用案例教学法和项目化技学法等多冲教竽方法蛆织教学.联业能力训年消单教学环节项JJ名杯物学时效实酸收学条件训练时间单项技能食而标准的写2多媒体教空.有电肽2学时食品标浪的使用2多媒体投宓2学时倭品安全法应用2多媒体叔直2学时食品生产许可申请书块写2多馍体收室,有电脑2学时发达国家食品标准与法规.2多媒体教室2学时由位综合职业
8、能力i1.Ht-(顶向实习)课假栽竽条件【教师】任课技师应具备食品令业本科以上学历、助教以上取检.具有渊博的专业知识、丰富的实我经验和技高的掠合米质.其有两年以上工作经历或行业一线,工作经历.【校内外找学设施】深堂投学要求数宓具备多媒体设备,同时最好有政府及企业实玳以地。【令件企业向住】食品相关企业质量管理、品控等.我学It议本课1教学内容羊富，且变化发展校快,因此姿术教师在教学中应时刻关注品标灌和法规的变化，骑保将找新的知识并给学生。什对技学内容林燥、学生卷以按殳的课程林点,在教学中应通分应用案例投学法、情景技学法、项目化技学法、物转谭金啦.学法等多种教学方法,突出学生的主体作用，漱发学生学
9、习兴能，其正极高谭堂教学西芝，达列教学0标.考核评价(一)过程姓考核(50%)1 .课屯表现(10%)：奏求学生积极参与浜法教学过程和讨论，遵守课法圮律。2 .理金考勤(1（八）:要立学生具有现则怒识和时间理念.做到不无故旷课.不迟到、退.3 .实践切目(30%)：桑求学生与团队我员共同究取实践项目，且项目完网质量较高。二)终结姓考核的内容与要求(50、)终姑柢.考核正妾考至学生讨M识性IJ标的达叔情况，占课程总成地的50%,it用技材恭佗、跺舍娘主编食品标准与法规2015年中国农业出版社出板，学习资源胡秋理主编食品标沮与法规（第2版）,王针天、王君主食品安全标淮实施与应用?刘少伟、乔茂林主端食品标准与法律法规编制说明i*（i:食品科技学龙执名：李冬笈审技：耶雨附
