食堂专区内加工制作操作要求（2022年XX文理学院）.docx

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XX文理学院专区内加工制作操作要求一、专用操作区内，应由专人加工制作。二、加工制作人员应穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部。三、使用专用的工具、容器、设备，使用前进行消毒，使用后洗净并保持清洁。四、在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。五、加工制作的水果、蔬菜等，应清洗干净后方可使用。六、加工制作好的成品应当餐供应。七、不得在专用操作区内从事非专用操作区的加工制作活动。