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1、就果类商品的订货与补货一、蔬果订货的会考原则1、考虑当日库存数段、库存天数及保鲜要求:考虑当日库存埴的大小,可伸矣天数多少:另外如露冷微库保鲜,则要考虑库房的容积,是否能承受.2、依据天气、节庆、假n等各种“旺口”下单:多考第二天的天气状况对人流取的影响;是否到假日人流高峥日(可参考以往假日钠田联;是否某一节庆高嶂日,并有特殊品项需求(如“腑八”增订杂粮等等3、参考1均销传版及而品冏转率:要有以往销录的记录,如。M$、月销也录、商品周转率来作为订货参考值。4、根据季节变化:诜果的季节性体现最强,从夏至秋都。当年应季品项上市,考虑增大陈列面枳、陈列麻,加大订货砥。5、参考商品的基本陈列而乘以补货
2、次数,简单地说某品项一个持面的陈列Iit乘以一天补货的次数,即是大致订货R1.6、考虑促销期及折扣期.7、依据往年的锁竹记录及顾客消费习惯订货:特别是在春节等这样的重大节日及箱代旺季,保留以往的销的记录,作为参考,井把握当地顾客的消费习Ir8、品质是蔬果的关键:订货的前提是健康的、安全的、卫生的.符合验收品质标准的商品.9、参考市场流行趋势,参考当地是否有新品种上市,市场的价格波动变动等等,10.依据蔬果当季的商品组合建立永续订单,以永续订地为订货下单的依据.二、蔬果的补货原则1、补货的顺序:DM快讯商品店内促销品一一大宗商品敏感商品一一正常A、B类商品一一其它.2、补货的注意M项:(1)保证
3、先进先出.(2)整理据面比补货优先,不可因补货不及时而忽略排面。(3)堆积在库房外的货品先补,再补库房内的货品.(4)整理时将不可贩卖的商品收回一一己变质、受损、破包、过期或接近过期、条码错误受污等.(5)补货前后都做好陈列架、冷藏柜的清洁,保持良好的商品“卖相,(6)利用地车、周转箱、周转管等工具补货.(7)货品码放在栈板上时,曳的、体积大的放在下层,体枳小、易碎的放在上层,交小码齐。(8)补货时纸箱、周转箱均不落地.(9补货时,优品尽可能靠近陈列架,以免影响顾客,补货完毕迅速将地车、栈板、纸箱、剩余商品归回定位。10)补货中注意是否与价格牌、价签对应,(11)菰菜,水果补货时务必轻案轻放,不Ur重棒、琲棒,