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1、IS09001质量管理体系内审员职业资格标准IS09001质量管理体系内审员职业资格标准序号职业能力工作任务技能要求相关知识1产品质量管理能够对企业产品进行质量管理能够应用质量管理理论对企业产品进行质量管理1 .质量:管理基础知识2 .质量管理原则2建立质量管理体系在企业建立质量管理体系能根据IS09001：2008标准要求，在企业建立食品安全管理体系1509001:2008标准知识3一管系审量体部质理内核对质量管理体系进行内部审核能对企业建立的质量管理体系进行内部审核内部审核基础知识（二）IS022000食品安全管理体系内审员职业资格标准IS022000食品安全管理体系内审员职业资格标准序号
2、职业能力工作任务技能要求相关知识1食品危杏分析能够对各类食品进行危害分析并列出危宙分析工作单1 .能够对各类食品进行危害分析2 .能根据危害分析结果，列出危害分析工作单1 .食品中的危害基础知识2 .危害分析和关键控制点（HACCP）基础知识2HACCP计划的立建立HACCP计划能根据食品危害分析结果，制定HAcCP计划HACCP计划基本原理3建立食品安全管理体系在食品企业建立食品安全管理体系能根据IS022000：2005标准要求，在食品企业建立食品安全管理体系15022000:2005标准知识4食品安全管理体系内部审核对食品安全管理体系进行内部审核能对食品企业建立的食品安全管理体系进行内部
3、审核内部审核基础知识（三）农产品食品检验员（食品检验工四级）职业资格标准农产品食品检验员（食品检验工四级）职业资格标准序号职业能力工作任务技能要求相关知识序号业力职能工作任务技能要求相关知识1检验的前期准备及仪器设得的维护能力常用玻璃器IO1.及仪罂的使用1 .能正确使用容量瓶、滴定管2 .能安装调试一般的常用仪港设备，并能解决一般故障食品检验一般常用仪器设备的性能、工作原理、结构及使用知识溶液配制能配制物质量的浓度的溶液1.滴定管的使用知识2.溶液中物质量的浓度培养液配制能正确使用天平、高压灭菌装置培养基的基础知识无前操作能正确配制各种消椎剂、杀菌方法消毒、杀菌的基础知识2检验（按所承担的食
4、品检验的类别，选择表中所列十项中的一项）粮油及制品检验1 .能对粮油及制品中的酸度进行测定2 .能对粮油及制品中的过氧化值进行测定3 .能对粮油及制品中的粗纤维进行测定4 .能对粮油及制品中的粗蛋白进行测定5 .能对粮油及制品中的细度进行测定6,能对粮油及制品中的斑点进行测定.能对粮油及制品中的色泽进行测定8 .能对粮油及制品中的线基价进行测定9 .能对粮油及制品中的淀粉进行测定10 .能对粮油及制品中的中价进行测定11 .能对粮油及制品中的皂化价进行测定12 .能对粮油及制品中的不a化物进行测定13,能对粮油及油品中的中点进行测定1 .容金法的知识2 .微生物的基本知识3 .可见光分光光度仪
5、的使用知识糕点糖果检验1,能对桂点糖果中的脂肪进行测定2.能对糕点糖果中的蛋白质进行测定1.容量法的知识2 .微生物的基本知识3 .可见光分光光度仪的使用知识序号业力职能工作任务技能要求相关知识3 .能对糕点储果中的总糖进行测定4 .能对糕点糖果中的酸价、过氧化值进行测定5 .能对糕点糖果中的细菌总数与大肠菌群进行测定6 .能对糕点糖果中的霹菌进行测定7 .能对糕点脑果中的蔗糖进行测定8 .能对糕点糖果中的食用合成色素进行测定乳及乳制品检验1.能对乳及乳制品中的脂肪进行测定2 .能对乳及乳制品中的蛋白质进行测定3 .能对乳及乳制品中的乳糖及蔗做进行测定4 .对乳及乳制品中的细菌总数与大肠菌群测
6、定5 .能对乳及乳制品中服酶进行定性测定6 .能对乳及乳制品中亚硝酸盐进行测定7 .能对乳及乳制品中硝酸盐进行测定8 .能对乳及乳制品中膳食纤维进行测定9 .熊对乳及乳制品中非脂乳固体进行测定10 .对乳及乳制品中霉菌、酵母菌、乳酸菌测定1.容量法的知识2 .微生物的基本知识3 .可见光分光光度仪的使用知识白酒、果酒、黄酒检验1 .能对白酒、果酒、黄酒中的总酸进行测定2 .能对果酒、黄酒中的还原触进行测定3 .能对果酒、黄酒中的细菌总数进行测定4 .能对果酒、黄酒中的大肠菌群进行测定5 .能对果酒、黄酒中的纭基酸态氮进行测定1.容量法的知识2,微生物的基本知识3.可见光分光光度仪的使用知识序号
7、业力职能工作任务技能要求相关知识6 .能对果酒中的滴定酸、挥发酸进行测定7 .能对果酒、黄酒中的二氧化硫进行测定8 .能对果酒中的干浸出物进行测定9 .能对白酒中的总幅进行测定啤酒检验1 .能对啤酒中的酒精度进行测定2 .能对啤酒中的细菌总数进行测定3 .能对啤酒中的大肠菌群进行测定4 .能对啤酒中的原麦汁浓度进行测定5 .能对啤酒中的双乙酰进行测定6 .能对啤酒中的总酸进行测定7 .能对啤酒中的二氧化硫进行测定1.比重瓶的使用知识2 .容量法知识3 .微生物的基本知识4 .可见光分光光度仪的使用知识饮料检验1 .能对饮料中的总酸进行测定2 .能对饮料中的蛋白质进行测定3 .能对饮料中的脂肪进
8、行测定1.能对饮料中的细菌总数及大肠菌群进行测定5 .能对饮料中的霉菌、腐母前、乳酸菌进行测定6 .能对饮料中的总糖进行测定7 .能对饮料中的人工合成色素进行测定1.容量法的知识2 .微生物的基本知识3 .可见光分光光度仪的使用方法弹头食品检验1.能对罐头食品中的脂肪进行测定2,能对罐头食品中的蛋白质进行测定3.能对梯头食品中的总糖进行测定1 .容量法的知识2 .可见光分光光度仪的使用知识序号业力职能工作任务技能要求相关知识4 .能对罐头食品中的亚硝酸盐进行测定5 .熊对罐头食品中的复合磷酸盐进行测定6 .能对罐头食品中的组胺进行测定7 .能对罐头食品中的氯化钠进行测定肉蛋及制品检验1.能对肉
9、蛋及制品中的挥发性盐基氮进行测定2,能对肉蛋及制品中的脂肪进行测定3 .能对肉蛋及制品中的酸价、过氧化值进行测定4 .能对肉蛋及制品中的细闱总数及大肠菌群进行测定5 .能时肉蛋及制品中的亚硝酸盐进行测定6 .能对肉蛋及制品中的人工合成色素进行测定7 .能对肉蛋及制品中的蛋白质进行测定8 .能对肉蛋及制品中的照周弊进行测定9 .能对肉蛋及制品中的淀粉进行测定10 .能对肉蛋及制品中的三甲胺氮进行测定11 .能对肉蛋及制品中的组胺进行测定12 .能对肉蛋及制品中的复合磷酸盐进行测定13 .能对肉蛋及制品中的规化钠进行测定1.容量法的知识2 .微生物的基本知识3 .可见光分光光度仪的使用知识调味品、
10、酱腌制品检验1 .能对调味品、酱腌制品中的熟基氮进行测定2 .能对调味品、酱腌制品中的食盐进行测定3 .能对调味品、酱腌制品中的细菌总数、大肠曲群、霉菌进行测定1.容量法的知识2 .微生物的基本知识3 .可见光分光光度仪的使用知识序号业力职能工作任务技能要求相关知识4 .能对调味品、酱腌制品中的亚硝酸盐进行测定5 .能对调味品、酱腌制品中的总酸进行测定6 .能对调味品、酱腌制品中的筱盐进行测定7 .能对调味品、酱腌制品中的亚铁鼠化钾进行测定8 .能对调味品、晶腌制品中的甜酸、不挥发酸进行测定9 .能对调味品、符腌制品中的谷旗酸钠进行测定10 .能对调味品、酱腌制品中的硫酸盐进行测定I1.能对调味品、酱腌制品中的透光率进行测定茶叶检验1.能对茶叶中的水溶性灰分碱度进行测定2 .能对茶叶中的粗纤维进行测定3 .能对茶叶中的氟含量进行测定4 .能对茶叶中的露菌、酹母菌进行测定1 .容量法的知识2 .微牛物的基本知识3检验结果分析检验报告编制能正确计算与处理实验数据误差一般知识和数据处理常用方法
