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1、小学食品安全管理制度范本一、严格执行食品卫生法和卫生部、下发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。二、学校卫生管理人员及食堂管理人员需持证上岗,分工负责,层层定安全责任书。三、学校食堂必须办理卫生许可证。炊事人员必须进行年度健康检查和培训,取得上岗证后方可从事炊事工作。上班时间要穿工作服,戴帽、口罩等。四、学校要加强对食堂炊事工作及管理人员的防毒.放火.防煤气泄漏等安全防范教育,高度警惕并防止中毒事件发生,并设有应急救援预案。五、食堂必须环境整洁。做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁,食堂卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。设备、设施、
2、用水等符合国家标准。餐具消毒达标。六、采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,且有良好的感官形状。采购应定点并建立登记验收手续,学校一般不得采购食品。七、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。八、物资进仓要保持清洁卫生,存放要生熟分开,包装食品要离地存放,散装食品应用容器加盖存放,注意保质、保鲜。九、加强思想政治工作,做好食堂工作人员的职业道德教育,防止食物中毒等方面知识的教育,杜绝食物中毒。十、加工烹饪食品的营养要搭配合理,要符合学生生理发育的需求。H一、对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人和领导者的责任,处以罚款,情节严重的追究法律责任。