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1、楼面服务员岗位指导书0.目的：0.1.规范楼面服务员岗位的要求；0.2.完善公司对服务员岗位的考核：1 .适用范围：1. 1.楼面见习服务员，楼面服务员：1. 2.楼面服务员聘用要求、管理要求、考核要求、解聘要求：2.楼面服务员工作范围、工作职贵：2. 1.楼面服务员工作范用：2. 1.1.负责对所在店对客的各项服务工作：2. 1.2.负贡对所在店的各项卫生清洁工作:2. 2.楼面服务员工作职贡：2. 2.1.完成对客服务程序工作，（除点菜、买单、转台外）认其执行各项服务程序,保证营运过程中端、擦、送、收等工作及时有效完成：2. 2.2.做好每天的计划卫生工作和餐前准备工作；2. 2.3.负责
2、餐厅所有轻具的替换工作，配合传菜工作，协助领位工作：3.楼面服务员工作目标、工作责任、工作权力:3. 1.楼面服务员工作目标：3. 1.1.完成对客使用服芬程序合格率达到90%的目标：3. 1.2.完成对卫生清洁痂量合格率达到90%的目标：3. 1.3.全年没有违反公司制度受处罚书面警告（含书面警告）以上。次目标：3. 1.4.每季度出勃率达95%的目标：3. 1.5.每年评上优秀服务之星有2次的目标：3. 2.楼面服务员工作贡任：3. 2.1.懂得管理层设立的概念及服务标准，遵守公司各项规章制度：3. 2.2.通过参加各项培训课程，不断提高业务知识、服务水平及素质：3. 2.3.负货餐厅所有
3、卷具的替换工作，配合传菜工作，协助领位工作：3. 2.3.保持餐厅环境卫生、地面、餐果及家私的清洁工作；3. 2.4.规范使用公司要求的各项礼貌用语、规范动作。随时随地保证提供优侦服务给客人：3. 2.5.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问感.必要时将客人问题和投诉及时反映给领班或主管，寻求解决方法：3. 2.6.服从分配到不同岗位及轮班工作：3. 3.楼面服务员工作权力：3. 3.1.可为客人点单的权力：3. 3.2.将菜单输入到电脑上的全力；4.楼面服务员与找它岗位的关系：4. 1.楼面服务员的直接上司是楼面领班：4. 2.楼面服务员接受楼面主管级以上的人员的管理：4. 3.楼面服务员没有
4、卜级：5.服务员岗位应具备的任职要求：5. 1.楼面服务员应具备初中以上的学历，年纪在18岁28岁，五官端正、身高、男1.65-1.8米，女1.55-1.7米：5. 2.热爱服务行业工作，为人诚实，能吃苫耐劳、工作贡任心强，能遵守公司的各项管理耍求和规定；6. 楼面服务所岗位的考核项目和标准：6.1.楼面服务员的考核项目：6.1.1.服务程序的每季度的考核：6.1.2.出品知识的每季度的考核:6.1.3.服务之星的评选的考核；6.2.楼面服务员的考核标准：6.2.1.服务程序的每季度的考核达80分以上：6.2.2.出品知识的每季度的考核达80分以上：6.2.3.每年评选服务之星达到1次以上；7.其它补充事项：7.1.楼面服务员的考核人员：7.1.1.由楼面经理、店长、公司营业部、进行考核：7.2.不能胜任由分店店长、营业部长、公司副总以上的领导进行处理:
