10食品经营过程与控制制度.docx
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1、10食品经营过程与控制制度食品经营过程与控制制度第一章总则为加强食品经营过程的规范管理,确保食品安全和消费者权益,依据国家相关法律法规及行业标准,制定本制度。食品经营过程与控制制度旨在明确食品经营的操作流程、管理规范、监督机制,确保合法合规、科学有效地开展食品经营活动。第二章制度目标本制度的具体目标包括:1 .保障食品安全:通过规范化的管理,降低食品安全风险,确保所售食品符合国家食品安全标准。2 .提高经营效率:优化经营流程,提升工作效率,减少资源浪费。3 .维护消费者权益:确保消费者的知情权和选择权,提升消费者对食品经营的信任。4 .实现可持续发展:制定科学合理的管理制度,促进企业的长期健康
2、发展。第三章适用范围本制度适用于所有食品经营单位,包括但不限于餐饮企业、食品零售商、食品加工企业等。所有涉及食品采购、储存、加工、销售的环节均应遵循本制度。第四章相关法规本制度依据的相关法规包括:1 .食品安全法2 .食品经营许可证管理办法3 .中华人民共和国市场监督管理总局令第1号4 .其他相关地方性法规及行业标准。第五章管理规范第5.1采购管理1 .供应商选择:采购食品应选择具有合法资质的供应商,确保所购食品的来源可追溯。2 .采购记录:建立采购台账,记录每次采购的食品名称、数量、规格、供应商信息及采购日期。3 .验收标准:收到食品后,需进行外观、标签、保质期等方面的检查,确保符合质量标准
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