2022《食品留样制度》.docx

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食品留样制度1、食堂设专门人员具体做好每天食品留样工作。2、当日供应的各种菜肴食品，每种取样IOO克留样，盛放在已 消毒的专用留样用具中，装好加盖，避免污染。3、留样冰箱应为专用冰箱，并必须保持清洁干净，留样冰箱内 严禁存放与留样食品无关的其它食品，防止交叉污染。4、留样食品冷却后，必须加盖立即存放，并在外面标明品名、 餐次、留样人、时期，并做好记录（台帐），便于检查。5、留样食品必须放在专用冰箱冷藏，留样48小时，时间到满后 方可倒掉。6、留样的专用器皿使用后要清洗、消毒，以备下次使用。