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1、XS洗碗间收铺 鉴定表组长跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理跟进经理姓名时间员工姓名.训练开始时间.你做好工作准备了口制服整洁；工席 鞋子袜子符合标 士气高昂。手清洁消毒干净你知道吗？收铺工作要在多 保证一个人在10 万用清洁水配制?用品、用具清洁干净，归P佩戴正确；发型得体；裤子和,、即由位摆放；准；女员工化淡妆；仪容整洁。、至ET清理不锈钢层架；涌水桶表面清洁无明显: 异味并放在指定位置。在要求时间内完成以上工 作。久字成?3KI_I iMr 人 AP、i Nr、MZCtr*O分钟内完成收铺工作9名称水温()水重圜水份量清洁精(g)消毒粉(g)地拖水70-8014kg30g/万用清洁水50-
2、607kg （3/4毛巾桶）15g/洗手间消毒水25-301喷壶水/5 g喷壶洗消水25-301喷壶水4g毛巾消毒水25-307 kg （3/4毛巾桶）/15g托盘清洁速度要求？托盘清洗速度:13个/分钟洗碗间三槽水配制标准？洗碗间规格清洗槽消毒槽过水槽l 3/4槽水+15Og洗洁精,水温:2. 1X1. 4X0.9米洗不锈钢餐具50-60；胶餐 具40503/4槽水+3包消毒粉, 水温25-303/4槽水,水 温：洗不锈 钢餐具 50-60 ；胶 餐具40 50 V,3/4槽水+10Og洗洁精,水温:1. 8X1. 0X0. 9 米洗不锈钢餐具50-60；胶餐(小)具 40-50oC3/4槽水+2包消诺粉, 水温 25-3(TC3/4槽水,水 温：洗不锈 钢餐具 50-60 ；胶 餐具40 50 V 清扫地面时为什么不可以将地漏提起来？（不可将地漏提起,以免堵塞下水道） 丢弃的食品为什么不可以吃？ 收铺完成后要遵循什么原则？收铺时禁止外人进入,收铺后共同离开餐厅示范收铺工作 所有托盘清洁消毒并竖放于层架。 所有收集车及收集箱清洗、消毒。 所有的碗清洗完。 洗碗槽清洁无异物。 垃圾桶内未留有残渣过夜；垃圾桶内外及桶盖干净、 清洁无异味。 地面无任何残渣，没有将地漏提起。 “欢迎光临”地毯刷洗干净并摊开晾起。 地板有进行刷洗干净且无明显积水。 餐具按标准摆放。
