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1、XX镇2022年夏季炎热天气食品安全专项整治工作方案夏季是群体性食物中毒和食品安全事故的高发期。为切实 加强夏季食品安全监管，保障人民群众饮食消费安全，决定自 7月15日至9月30日，在全镇开展夏季食品安全专项整治行 动，特制定本方案。一、整治目标通过专项整治，进一步增强全镇食品生产经营者的食品安 全自律意识，落实食品安全主体责任，规范食品生产经营秩序， 消除食品安全隐患，降低食品安全风险，有效防控食品安全事 故的发生。二、整治重点（一）重点区域：镇城区、农村和城乡接合部、旅游景区 等。（二）重点单位：糕点、酒类、饮料、肉制品、豆制品等 食品生产企业、小作坊；农贸市场、大型商超、卤菜店等食品
2、销售经营者；机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、养老机构 食堂、学校食堂（含幼儿园）。（三）重点品种：熟食、凉拌即食食品、生鲜肉品和水产 品、乳制品、豆制品、蔬菜、食用油、米面制品等夏季食品安 全隐患较为突出的食品品种。三、整治内容（一）市场主体资格清查。做到辖区所有在业食品生产经 营户持证、亮照、依法经营。（二）食品安全知识培训。7月下旬召开食品生产经营者 进行集中培训会，对辖区食品经营者进行食品安全法律法规知 识培训，进一步落实餐饮服务经营者食品安全主体责任。（三）食品生产加工环节检查。按照要求做好食品生产企 业日常监管工作。（四）食品流通环节检查。重点抓好食品质量安全和对各 超市、农贸市场
3、的监督检查；抓好进货查验、索票索证、购销 台帐等市场准入制度的落实，严厉打击经营过期霉变、假冒伪 劣食品的违法行为。（五）餐饮消费环节检查。重点抓好对机关企事业单位食 堂、养老机构食堂、学校食堂（含幼儿园）及各类餐饮服务单 位的检查，主要检查经营户证、照，从业人员健康证，索票索 证、进货查验，过期变质食品，人员管理、环境卫生、原料控 制、加工制作、设施设备、清洗消毒等情况。（六）食品安全检测。由检测中心按照镇食品抽检工作计 划的要求落实到位；开展熟食食品安全集中快速检测行动，以 卤制食品为主，全镇所有熟食经营户，每户抽样不少于2个批 次;四、整治时间7月15日至9月30日。五、工作要求（一）加
4、强组织，落实工作责任。分工到组、到人，明确 完成各类食品经营业态检查的时间节点，扎实有序推进。（二）加强宣传，提高思想认识。采取广泛宣传、集中培 训等方式，普及食品安全法律法规知识，增强食品生产经营者 的守法意识和安全意识，规范生产经营行为，确保公众饮食安 全。（三）加强监管，严查违法行为。加强对食品生产经营单 位的监督管理，严厉查处无证经营、超范围经营、采购及使用 不合格食品等违法违规行为，消除安全隐患，保障人民群众饮 食消费安全。（四）加强防控，消除安全隐患。督促食品生产经营者开 展经常性自查，全面排查隐患，采取有效措施，预防食物中毒 事件发生，要制定和完善食物中毒应急处置预案，切实提高应 急处置的能力和水平。
