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1、农贸市场卫生管理制度一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。二、市场划行归市，合理布局，亮证（牌）经营，明码标价，分类设摊.无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施.每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合卫生要求.四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照.餐具有消毒保洁设施。直接入口
2、食品有防蝇、防尘橱（罩）和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施.市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达100%,并做到日产日清。六、实行全日制保洁制度.地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。粪便及时清运。八、除“四害”工作落实。有制度，
3、有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无螳螂、卵荚及境迹。一个视野内可见苍蝇不得超过2只。无蝇蛆、孑器孳生。九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类停放。十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达100%,考试及格率达100%,健康行为形成率达80%以上。十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求。农贸市场消防安全管理制度为认真贯彻落实各项安全生产和消防法律、法规、严格履行安全生产职责，预防火灾事故的发生，根
4、据农贸市场实际制定消防安全管理制度如下：一、值班人员要忠于职守，认真履行工作任务，切实抓好消防器材的完好和维护保养工作。二、认真组织员工开展消防知识、理论和各种安全生产法律、法规的学习，以及各种技能的教育和培训，充分发挥自身的主动性。三、为及时发现险情，值班人员必须进行消防值班巡逻，对各种设施进行经常性的隐患检查，发现问题及时解决。四、制定切实可行的消防安全应急预案，并认真组织员工和广大经营户应急疏散预案的实施和演练，进一步提高广大经营户“三个能力五、值班人员必须认真负责，发现安全隐患及时报告，发生火灾积极组织参加补救，对存在的安全隐患及时予以清除，对于安全生产、消防部门责令限期整改的安全隐患
5、应在规定的时间内改正，并书面报告整改情况。六、加强市场安全用电管理，疏通消防通道，严禁违规用火、用电，凡因管理不严造成安全事故的，将依法追究具体责任人的法律责任。七、建立健全安全生产管理档案，安全生产管理档案包括消防安全基本情况和安全生产管理情况，并根据情况变化及时更新。八、值班人员要时刻保持高度的警惕性，自觉培养良好的责任心，牢固树立安全生产重于一切的责任感。农贸市场卫生管理制度之巴公井开创作一、按市场规模配备卫生管理人员,管理人员佩戴统一标识表记标帜,文明管理,开展经常性卫生检查评比活动.二、市场划行归市,合理规划,亮证（牌）经营,明码标价,分类设摊.无摊外摊、场外摊,确保文明经营,秩序良
6、好.三、有完善的上、下水设施.水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头,有洗槽和下水道,空中平整,全面硬化.经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施.活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施.每批宰杀结束后,必需冲刷场地一次,坚持卫生整洁.农贸市场的冷藏设备符合卫生要求.四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必需有卫生许可证、健康证和营业执照.餐具有消毒保洁设施.直接入口食品有防蝇、防尘橱（罩）和专用柜台,生、熟分开,货、款分开,从业人员工作衣帽齐全洁净,个人卫生良好,食品卫生知识熟悉.市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂蜕变食品.未经检疫的肉类不得上市销售.五、市场应配备果壳箱、垃
7、圾桶等卫生设施.市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化,垃圾袋装率达100%,并做到日产日清.六、实行全日制保洁制度.空中、摊位整洁,无乱扔杂物、垃圾.下水道疏通,按时冲刷.排水沟内清洁,无积存淤泥、污物.七、市场有公共茅厕.清扫保洁消杀制度落实,蹲坑、便池内无积粪、无尿垢.茅厕内无蛛网、无蝇蛆,基本无臭味.粪池密闭有盖,不漫溢,四周硬化.粪便及时清运.八、除“四害”工作落实.有制度,有专人负责,办法落实,按期开展室内外环境消杀.场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹,无蜂螂、卵荚及嶂迹.一个视野内可见苍蝇不得超越2只.无蝇蛆、孑受孳生.九、认真执行门前三保证理制度,落实管理责任和管理人员.市场内
8、不得停放车辆,场外车辆停放实行定点、定线,专人管理,分类停放.十、开展健康知识宣布道育,有宣传阵地,按期组织管理和从业人员学习、培训.食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达100%,考试及格率达100%,健康行为形成率达80%以上.十一、场内其他经营摊点,符合卫生标准要求.农贸市场卫生管理制度一、按市场规模配备卫生管理人员,管理人员佩戴统一标识表记标帜,文明管理,开展经常性卫生检查评比活动二、市场划行归市,合理规划,亮证（牌）经营,明码标价,分类设摊.无摊外摊、场外摊,确保文明经营,秩序良好.三、有完善的上、下水设施.水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头,有洗槽和下水道,空中平整,全面硬化经销活
9、禽的有固定的金属笼架和水冲式设施.活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施.每批宰杀结束后,必需冲刷场地一次,坚持卫生整洁.农贸市场的冷藏设备符合卫生要求四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必需有卫生许可证、健康证和营业执照.餐具有消毒保洁设施.直接入口食品有防蝇、防尘橱（罩）和专用柜台,生、熟分开,货、款分开从业人员工作衣帽齐全洁净,个人卫生良好,食品卫生知识熟悉市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂蜕变食品.未经检疫的肉类不得上市销售.五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施.市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化,垃圾袋装率达100%,并做到日产日清.六、实行全日制保洁制度
10、空中、摊位整洁,无乱扔杂物、垃圾下水道疏通,按时冲刷排水沟内清洁,无积存淤泥、污物。七、市场有公共茅厕.清扫保洁消杀制度落实,蹲坑、便池内无积粪、无尿垢.茅厕内无蛛网、无蝇蛆,基本无臭味.粪池密闭有盖,不漫溢,四周硬化.粪便及时清运.八、除“四害”工作落实.有制度,有专人负责,办法落实,按期开展室内外环境消杀场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹,无螳螂、卵荚及螳迹,一个视野内可见苍蝇不得超越2只.无蝇蛆、孑受孳生.九、认真执行门前三保证理制度,落实管理责任和管理人员.市场内不得停放车辆,场外车辆停放实行定点、定线,专人管理,分类停放.十、开展健康知识宣布道育,有宣传阵地,按期组织管理和从业人员
11、学习、培训食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达100%,考试及格率达100%,健康行为形成率达80%以上.十一、场内其他经营摊点,符合卫生标准要求.农贸市场门前三包责任书为加强农贸市场环境卫生管理,完善门前三包责任制,创立整洁、优美、平安、文明、有序的环境,根据市人民政府的有关文件规定,结合市场实际,特制定本责任书.一、责任对象农贸市场各门面、铺面、摊位经营业主.二、责任区域各责任对象自门前至人行道区域.三、三包内容1、包环境卫生：责任对象对责任区要随时坚持整洁干净,及时清除空中垃圾、污物和积水,制止和劝阻乱倒、乱扔垃圾行为垃圾收集后放入垃圾桶,做到空中无污物、污水等.2、包绿化管理：对门前
12、的花草树木和绿化设施进行维护,不损害花草树木和绿化设施,不占用绿地,绿化带内无果皮纸屑.3、包秩序维护：维护好责任区内市容整洁,责任区内稳定挂、乱堆、舌L贴、乱画,稳定停放车辆和摆放杂物,无占道经营,自觉维护好门前公共设施的完好整洁,广告招牌整齐统一.四、管理法子1、法定代表人、店东为门前三包责任人,应自觉接受政府行政职能部份检查,共同维护环境整洁.2、市场管理中心为每个临街门面、摊铺位配备垃圾桶,环境卫生制度上墙宣传.3、市场管理中心有专人负责环境卫生管理,环境卫生清扫清洁、环境平安秩序维护.4、对落实本责任书的责任对象给予表彰,年终按20%的比例择优评选,发给农贸市场文明经营户奖牌.5、对拒不履行“门前三包”责任,严重违反城市卫生管理的商铺和个人,根据城市卫生管理条例的规定,由执法部份予以惩罚,并限期整改门面编号：责任人：代表人：年月曰
