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1、平菇栽培技术平菇栽培技术 平 菇 平菇是我国食用菌栽培者惯用的名称和平菇是我国食用菌栽培者惯用的名称和商品名。商品名。学名为侧耳（学名为侧耳（Pleurotus ostreatus）。）。1）分类地位 伞菌目，口蘑科，侧耳属。伞菌目，口蘑科，侧耳属。广广栽栽品品种种 凤尾菇：凤尾菇：P. safor-caju秀珍菇：秀珍菇：P. geesteranus 白灵菇：白灵菇：P. eryngii 鲍鱼菇：鲍鱼菇：P. abalonus2）广栽品种 侧耳属中可食用的种类较多，侧耳属中可食用的种类较多，生产中常见的除平菇以外，还有生产中常见的除平菇以外，还有:凤尾菇：凤尾菇：P. safor-caju秀
2、珍菇：秀珍菇：Pleurotus geesteranus 秀珍菇：秀珍菇：Pleurotus geesteranus 白灵菇：白灵菇：pleurotus eryngii 白灵菇：白灵菇：pleurotus eryngii 鲍鱼菇：鲍鱼菇：Pleurotus abalonus 别名：高温平菇、台湾平菇。别名：高温平菇、台湾平菇。 子实体群生或单生，菌柄中实，质地脆嫩，子实体群生或单生，菌柄中实，质地脆嫩，偏心生，适合夏秋高温季节栽培。偏心生，适合夏秋高温季节栽培。 鲍鱼菇：鲍鱼菇：Pleurotus abalonus 杏鲍菇：杏鲍菇：Pleurotu seryngii 别名：刺芹侧耳、雪茸。别名
3、：刺芹侧耳、雪茸。 杏鲍菇是一种营养十分丰富、味道鲜嫩的新型杏鲍菇是一种营养十分丰富、味道鲜嫩的新型品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味。品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味。杏鲍菇：杏鲍菇：Pleurotu seryngii平菇的食疗价值： 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，并能增强机体免疫功能。因此经常食用不仅能改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体胆固醇、降低血压等方面有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。3）形态结构）形态结构 白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体。白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体。功能
4、：分解基质、吸收营养功能：分解基质、吸收营养 子实体子实体 菌盖：呈贝壳状、舌状或扇状、丛生叠生，菌盖：呈贝壳状、舌状或扇状、丛生叠生，直径直径430cm，白色；，白色；菌柄：侧生；菌柄：侧生； 菌褶：由菌盖一直延伸到菌柄上部，菌褶：由菌盖一直延伸到菌柄上部，形成脉直纹。形成脉直纹。 平菇平菇菌丝体菌丝体1菇房的建设： 可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。有条件的也可以新建菇房。菇房应坐北朝南，设在地势高、 靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于 保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷，以便消毒。 2、菇房消毒： 菇房
5、在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒 ，以减少杂菌污染和虫害发生。 棉籽壳棉籽壳87%、麸皮（米糠）、麸皮（米糠）10%、石膏、石膏2%、过、过磷酸钙磷酸钙1%、多菌灵、多菌灵0.15%、pH 66.5、料、料 水水=1 1.3； 锯木屑锯木屑78%、麸皮、麸皮20%、蔗糖、蔗糖1%、石膏粉、石膏粉1%、pH 6.5、料、料 水水=1 1.3； 棉籽壳棉籽壳82%、米糠、米糠15%、石膏、石膏2%、过磷酸钙、过磷酸钙1%、多菌灵、多菌灵0.15%、pH 6.5、料、料 水水=1 1.3； 棉籽壳棉籽壳90%、稻草、稻草8%、石膏粉、石膏粉1%、过磷酸钙、过磷酸钙1%、多菌灵、多菌灵0.1
6、%、pH 6.5、料、料 水水=1 1.3；3.常见培养料配方常见培养料配方4.发酵拌料 （一）称取原料（一）称取原料 按上述配方称取原料；按上述配方称取原料； （二）配制（二）配制 配制溶液：配制溶液：把过磷酸钙、多菌灵溶于水把过磷酸钙、多菌灵溶于水中，并用石灰水或中，并用石灰水或NaOH调节调节pH到到66.5； 拌料：拌料：先把石膏、玉米粉、黄豆粉先把石膏、玉米粉、黄豆粉 拌匀拌匀，再撒在棉籽壳上反复拌，再撒在棉籽壳上反复拌23次；次； 调节含水量：调节含水量：把上述配好溶液倒入，并把上述配好溶液倒入，并加一定量水，拌匀使料的含水量达到加一定量水，拌匀使料的含水量达到65 %左右。（即用
7、手紧握培养料，手指缝中有左右。（即用手紧握培养料，手指缝中有水珠渗出，但不滴下。）水珠渗出，但不滴下。） 4.发酵拌料 盖膜增温到6065保持12小时后翻堆，共翻34次，发酵57天备用。5、装袋接种： 采用22254245的乙烯塑料袋，先将一头扎上，取250g菌种，掰成蚕豆大小，分成3份，1份均匀撒在袋底，然后边装料边压实，当装至袋的1/3处，取半份菌种，紧贴袋壁放一圈菌种。装到袋的2/3处再靠袋壁撒一圈另半份菌种。装满袋后，将剩下的一份菌种撒在料面，稍压实后扎好袋口。然后进行菌丝培养。6、发菌管理： 根据需要可适当刺孔通氧，增快发菌，促壮菌丝。码垛因气候确定高度，室温以1826为宜。7、出菇管理： 畦式出菇坚持每天向畦内喷水，上罩薄膜，现蕾后揭掉薄膜，保持湿度即可；墙式栽培若棚内湿度达到90左右时，可不罩薄膜，正常管理即可。四、思考讨论 1、用平菇栽培袋培平菇应注意哪些问题？ 2、发菌管理的要点是什么？ 3、发菌阶段常遇到的问题及解决办法 。 4、出菇期常见问题分析与处理 。
