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1、中学食品安全管理制度为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全,根据食品安全法.食品安全法实施和餐饮服务食品安全操作规范等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施,保证食品安全,按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者握放食品经营许可证,接受社会监督,承担主体责任。二、建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员,对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人.严格落实监管部门的监管意见和整改要求。三、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员
2、工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进。六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导,每天开展1位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。七、食品安全管理员每年1-2次对原料采购与贮存、食品加工、餐饮具清消毒、备餐等各环节进行全面现场检查,发现问题及时反馈,并提出限期改进见,做好检查记录。八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的,按本单位有关规定。
