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1、食品生产企业组织机构及岗位职责01、机构设置本单位下设办公室、供销部、生产部、质检部四个职能部门。结构如下：02、职责2. 1总经理职责（1）产品质量第一责任人，总体负责全面质量管理工作，组织召开重大质量会议，作出重大决策。（2）任命质量负责人。（3）学习并掌握相关法律法规的要求。（4）确保质量管理体系的建立、实施和保持。（5）批准企业的质量方针、质量目标、质量管理手册的发布和实施。2. 2质量负责人职责（1）在总经理领导下，具体负责本单位质量管理的日常领导工作，能够独立行使质量否决权。（2）负责本单位食品质量安全管理体系的建立、实施、保持和完善，组织质量目标的考核检查工作，向总经理报告本单位
2、实施质量安全管理体系的进展、成果及改进情况。（3）具体领导质检部门日常工作。（4）负责组织质量管理文件、制度的制定和审核。（5）负责与质量管理有关事宜的外部沟通与联络，包括与外部监督部门的协调工作。（6）负责组织评审重要的不合格（包括不合格工作及不合格品）。（7）负责组织制订本厂的原辅料质量标准、企业产品标准。2. 3办公室职责（1）负责员工的招聘、培训、薪资管理、体检工作。（2）负责收集有关国家、行业、国际标准和相关法律法规的最新版本，复印相关内容并发放到相关部门使用。（3）负责账目和资金的管理，负责建立健全各项财务管理的规章制度。2. 4供销部职责（1）负责组织供应商的评价、选择和沟通工作
3、。（2）负责各种物资的购买，确保采购物资符合标准要求，确保生产正常。（3）负责与顾客沟通，对顾客满意度进行调查和评价。（4）进行市场调查、收集客户信息。（5）负责处理客户投诉。（6）负责产品的销售及售后服务工作。（7）建立销售台账，对所有销售产品去向进行登记，记录内容包括：出厂销售产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，保证销售的产品可追溯性。2. 5生产部职责(1)生产部由生产车间和库房组成，负责组织安排生产及生产过程的质量控制。(2)负责组织制定和完善工艺、设备管理、作业指导书等文件，并监督执行。(3)负责本部门设备管理。(4)负责对本部门出现的不
4、合格品和不合格进行限期改正。(5)负责本部门产品的标识和可追溯性工作。(6)参与不安全产品的召回工作。(7)负责新产品的研发工作。2.6质检部职责(1)对产品质量具有独立的质量否决权。(2)负责化验室管理。(3)负责建立和保存各种质量控制档案。(4)负责各项检验规范的制定、管理并实施。(5)负责原辅料、半成品、包材、成品的检验工作。(6)负责采购验证。(7)参与不合格与不合格品的评估。(8)负责对产品关键工序的现场监控工作。（9）收集在有效期内的原辅材料、食品添加剂、包装材料的（食品安全）产品标准、卫生标准、企业标准文本。（10）参与不安全产品的召回工作。03、员工岗位职责3.1 生产负责人职
5、责（1）负责编制生产计划，确保完成生产目标，全面控制产品质量。（2）负责组织新产品的研发和试生产工作。（3）做好劳动安全保护工作，保证安全文明生产。（4）加强职工技能、法律法规和行业道德培训，提高员工素质。3.2 生产主管职责（1）提出生产所需物品的采购申请。（2）分配各班组、人员的生产任务。（3）检查生产过程。（4）协助生产负责人解决生产过程中的各种问题和完成其他临时性工作。3.3 班组长职责（1）对新上岗员工进行技能培训，确保新员工掌握生产所需技能。（2）按生产计划确定本班组人员的工作安排。（3）检查车间和设备卫生，确保生产环境干净整洁，符合生产环境卫生要求。（4）在生产过程中出现的故障或
6、问题要及时上报，提出处理建议。（5）做好交接班工作，确保生产安全有序进行。（6）其它临时性的工作。3.4 生产技术人员职责（1）技术人员需经过考核合格后方可上岗。（2）参与生产工艺文件的编制和修订工作。（3）指导生产车间工人按照标准程序进行生产操作。（4）参与新产品的研发和试生产工作。（5）完成生产负责人或者车间主管安排的各类生产技术工作。3.5 设备管理员职责（1）严格执行设备管理制度，制订设备的标准操作程序，对设备操作人员进行培训。（2）参与制订新设备采购计划，组织设备的安装、调试和验收工作。（3）负责设备运行情况的检查及日常管理工作，负责备件管理。（4）负责对设备维修保养情况进行检查。3
7、.6 操作工人职责（1）服从班组长安排，按时完成生产任务和其它临时性工作。(2)生产过程中严格按规定作业，确保产品质量。(3)设备出现故障时，应及时进行故障排除。(4)生产结束后，清理所用设备和所在区域卫生。3.7 库管职责(1)负责每天入库原料的接收，并做好部门之间的核对工作。(2)协助生产主管做好原辅料准备工作，并记录好出入库数量。(3)对发货产品进行核对，确保无误后方可出库。(4)定期查看原料及成品库房，做好记录，做到成品可追溯。(5)随时关注库存，如物料不足应及时反馈给上级领导。(6)做好库房的整理和卫生工作。(7)完成领导安排其它临时性工作。3.8 食品安全管理员职责(1)在质量负责
8、人领导下开展质量安全工作，对产品质量有独立的否决权。(2)向职工宣传食品安全法律、法规、规章、政策、标准和知识，讲解本单位的食品安全管理制度和要求。(3)检查职工遵守食品安全规章制度和操作规程的情况，查找影响食品安全的关键环节和隐患，并及时报告。(4)督促职工按时参加食品安全培训，进行健康检查。(5)定期汇总、分析反映本单位食品安全状况的信息，并及时报告。3.9 检验员职责(1)负责进货检验、过程检验和出厂检验，填写和保存记录。(2)有独立的产品质量否决权。(3)对关键工序控制情况进行监督检查。(4)参与不合格评估。(5)协助供销部处理质量事故和客户投诉。3. 10销售人员职责(1)销售过程中怀疑产品有质量问题的，应先停止销售，立即报告主管负责人进行处理。(2)凡质量不合格，过期失效、或变质的产品，一律不得销售。(3)应严格按照中华人民共和国食品安全法及其实施条例的要求正确介绍产品的用途、使用方法、储存方法和注意事项等内容。
