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1、花椰菜栽培技术花椰菜栽培技术 一、生物学特性一、生物学特性（一）形态特征（一）形态特征 （二）生长发育周期（二）生长发育周期 （三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求二、栽培技术二、栽培技术（一）品种类型（一）品种类型 （二）生长发育（二）生长发育 （三）栽培季节和茬口安排（四）栽培技术（三）栽培季节和茬口安排（四）栽培技术 三、设施花椰菜栽培三、设施花椰菜栽培四、青花菜栽培四、青花菜栽培一、生物学特性一、生物学特性花椰菜花椰菜又名菜花、花菜，花又名菜花、花菜，花椰菜原产地中海沿岸，为十字椰菜原产地中海沿岸，为十字花科芸薹属植物，甘蓝的变种。花科芸薹属植物，甘蓝的变种。是十字花科二年生蔬菜
2、。是十字花科二年生蔬菜。一、生物学特性一、生物学特性 青花菜：青花菜：青花菜是野生甘蓝进化为花椰青花菜是野生甘蓝进化为花椰菜过程中的中间产物。它与花椰菜不同之菜过程中的中间产物。它与花椰菜不同之处：主茎顶端产生的并非由畸形化枝组成处：主茎顶端产生的并非由畸形化枝组成的花球，而是由完全正常分化的花蕾组成的花球，而是由完全正常分化的花蕾组成的青绿色扁球形的花蕾群。同时叶腋的花的青绿色扁球形的花蕾群。同时叶腋的花比花椰菜活跃，主茎顶端的花茎及花蕾群比花椰菜活跃，主茎顶端的花茎及花蕾群一经摘除，下面叶腋便抽生侧枝，在侧枝一经摘除，下面叶腋便抽生侧枝，在侧枝顶端又生花蕾群，如此反复可多次采摘顶端又生花蕾
3、群，如此反复可多次采摘。 （一）形态特征（一）形态特征 1、根根：主根基部粗大，须根发达，主要根主根基部粗大，须根发达，主要根群分布在群分布在30厘米以上的土层内，根系抗旱厘米以上的土层内，根系抗旱能力较差能力较差 2、茎茎：营养生长时期茎稍缩短，花椰菜的：营养生长时期茎稍缩短，花椰菜的顶端优势强，腋芽不萌发，在营养阶段发顶端优势强，腋芽不萌发，在营养阶段发育完成后，抽生花薹，产品器官即为短缩育完成后，抽生花薹，产品器官即为短缩的花薹、由花轴、花枝、花蕾缩短聚合而的花薹、由花轴、花枝、花蕾缩短聚合而成，顶芽形成花球。是养分积累和贮藏器成，顶芽形成花球。是养分积累和贮藏器官，为主要食用部分。称官
4、，为主要食用部分。称“花球花球”。（一）形态特征（一）形态特征 在现花时，心叶向中心自然卷曲在现花时，心叶向中心自然卷曲或扭转，可保护花球免受阳光照射或扭转，可保护花球免受阳光照射变色或受霜冻。保持花球雪白。花变色或受霜冻。保持花球雪白。花球富含维生素、矿物质，颜色洁白球富含维生素、矿物质，颜色洁白美观，含纤维少，味柔嫩可口。青美观，含纤维少，味柔嫩可口。青花菜在主花球收获后，各侧芽能萌花菜在主花球收获后，各侧芽能萌发形成侧花球，可多次采收。发形成侧花球，可多次采收。（一）形态特征（一）形态特征 3、花：花：花球成熟后，当气候适宜时，花球成熟后，当气候适宜时，花球即开始疏散，花轴、花枝迅速发花
5、球即开始疏散，花轴、花枝迅速发育、伸长，花蕾逐渐膨大，继而开花育、伸长，花蕾逐渐膨大，继而开花结实。只有少数花枝顶端能正常开放，结实。只有少数花枝顶端能正常开放，多数花枝顶端干缩或腐败。为头状花多数花枝顶端干缩或腐败。为头状花序，黄色花冠，异花授粉作物。果实序，黄色花冠，异花授粉作物。果实长圆筒形角果，内有种子长圆筒形角果，内有种子10粒。近圆粒。近圆形，褐色，千粒重约形，褐色，千粒重约2.54克。发芽克。发芽年限年限3年。年。（一）形态特征（一）形态特征4、叶：叶：叶片狭长，叶面被有蜡叶片狭长，叶面被有蜡粉，蓝绿色或浅灰绿色。叶面粉，蓝绿色或浅灰绿色。叶面平滑或稍皱缩，叶柄上有不规平滑或稍皱
6、缩，叶柄上有不规则裂片，全缘或有锯齿，与甘则裂片，全缘或有锯齿，与甘蓝主要区别在叶片较狭长。甘蓝主要区别在叶片较狭长。甘蓝的叶片是圆形。蓝的叶片是圆形。（二）生长发育周期（二）生长发育周期 花椰菜的营养生长过程与结花椰菜的营养生长过程与结球甘蓝相似，不同的是在莲座球甘蓝相似，不同的是在莲座期结束后，主茎顶端变成花芽，期结束后，主茎顶端变成花芽，进入花球生长期。从花芽分化进入花球生长期。从花芽分化到采收花球，因品种不同而分到采收花球，因品种不同而分别需要别需要2050天。天。（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求 生长习性与甘蓝相似，花椰菜喜生长习性与甘蓝相似，花椰菜喜温暖湿润的气候属于半
7、耐寒性蔬菜，温暖湿润的气候属于半耐寒性蔬菜，既不耐炎热又不耐霜冻。叶丛生长既不耐炎热又不耐霜冻。叶丛生长与抽薹开花，要求温暖，适宜温度与抽薹开花，要求温暖，适宜温度为为1720。种子发芽为。种子发芽为25 ，幼，幼苗生长适温苗生长适温2025 ,可耐可耐0 以以下低温和下低温和35以上的高温。以上的高温。（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求 莲座期生长适温莲座期生长适温1525以下，以下，花球形成期适温花球形成期适温1718 ，25 以上花球松散，低于以上花球松散，低于10 时花球时花球受冻。开花结荚时期的适宜温度与受冻。开花结荚时期的适宜温度与花球形成期相同。花球形成期相同。（三）对
8、环境条件的要求（三）对环境条件的要求 对日照长短要求不严格，喜光稍耐对日照长短要求不严格，喜光稍耐阴，花球形成期忌阳光直射，否则花阴，花球形成期忌阳光直射，否则花球变黄，松散、品质变劣。球变黄，松散、品质变劣。 喜湿润，土壤干旱则植株矮小，过喜湿润，土壤干旱则植株矮小，过早形成小花球。但土壤过湿易使根系早形成小花球。但土壤过湿易使根系窒息褐变致死，或引起花球松散、花窒息褐变致死，或引起花球松散、花枝霉烂。枝霉烂。（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求 栽培花椰菜宜安排在有机栽培花椰菜宜安排在有机质丰富、疏松肥沃、土层深质丰富、疏松肥沃、土层深厚、排水、保水保肥力较强、厚、排水、保水保肥力
9、较强、排灌良好的壤土或轻砂壤土排灌良好的壤土或轻砂壤土上栽培。最适土壤酸碱度为上栽培。最适土壤酸碱度为pH66.7 。 （三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求 花椰菜为喜肥、耐肥性作花椰菜为喜肥、耐肥性作物。花球形成期需要较多的磷物。花球形成期需要较多的磷钾肥。对缺素反应敏感，缺钾钾肥。对缺素反应敏感，缺钾时易诱发黑心病，缺硼时易引时易诱发黑心病，缺硼时易引起花球中心开裂，花球变锈褐起花球中心开裂，花球变锈褐色，味发苦，缺镁时叶片易黄色，味发苦，缺镁时叶片易黄化。化。 （三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求 花椰菜对硼和铜等微量元素敏花椰菜对硼和铜等微量元素敏感，需求量大于一般蔬菜
10、，栽培中感，需求量大于一般蔬菜，栽培中如发现缺硼或缺铜症状，应及时根如发现缺硼或缺铜症状，应及时根外追肥，补充硼或铜元素，缓解症外追肥，补充硼或铜元素，缓解症状，有利于提高产量和品质。状，有利于提高产量和品质。（三）对环境条件的要求（三）对环境条件的要求 花椰菜的花球为主要营养贮藏花椰菜的花球为主要营养贮藏器官，花球的大小与植株同化器官器官，花球的大小与植株同化器官的大小成正相关，叶面积大，花球的大小成正相关，叶面积大，花球亦大。反之则小。植株心叶开始扭亦大。反之则小。植株心叶开始扭曲，表示花球开始发育，花球随之曲，表示花球开始发育，花球随之肥大而逐渐外露。肥大而逐渐外露。 花椰菜叶丛生长适宜
11、花椰菜叶丛生长适宜较强的光照与较长的日照。较强的光照与较长的日照。光照充足，叶丛生长强盛，光照充足，叶丛生长强盛，叶面积大，营养物质积累叶面积大，营养物质积累多，产量高。多，产量高。二、栽培技术二、栽培技术 （一）品种类型（一）品种类型 花椰菜花椰菜：依花椰菜的生育期长短可依花椰菜的生育期长短可分为早熟、中熟及晚熟品种三类。分为早熟、中熟及晚熟品种三类。 按照品种对环境条件的适应性，分按照品种对环境条件的适应性，分为春季生态型和秋季生态型品种。为春季生态型和秋季生态型品种。（一）品种类型（一）品种类型 一般生育期在一般生育期在100-120天及以上的天及以上的中晚熟品种属春季生态型。该类型品中
12、晚熟品种属春季生态型。该类型品种生长势旺，冬性强，可耐短期霜冻种生长势旺，冬性强，可耐短期霜冻。春季生态型品种适于南北疆栽培。春季生态型品种适于南北疆栽培。 生育期在天的早中熟生育期在天的早中熟品种属于秋季生态型。该类型品种冬品种属于秋季生态型。该类型品种冬性弱，较耐热。早熟品种适于新疆夏性弱，较耐热。早熟品种适于新疆夏、秋季栽培，如在春季栽培易出现、秋季栽培，如在春季栽培易出现 “早花早花”现象。现象。（一）品种类型（一）品种类型极早熟品种有夏雪极早熟品种有夏雪40、荷兰早、荷兰早春、雪峰等，中熟品种有津雪春、雪峰等，中熟品种有津雪88、祁连白雪等，晚熟品种有、祁连白雪等，晚熟品种有冬花冬花
13、240、日本雪山等。、日本雪山等。（一）品种类型（一）品种类型青花菜：青花菜：品种主要有品种主要有中青二号、绿宝青花中青二号、绿宝青花菜等，均为早熟种。菜等，均为早熟种。 （二）生长发育（二）生长发育 花椰菜的生育周期基本上花椰菜的生育周期基本上与结球甘蓝相同。但花椰菜与结球甘蓝相同。但花椰菜要求的发育条件不如结球甘要求的发育条件不如结球甘蓝严格。蓝严格。 （三）栽培季节和茬口安排（三）栽培季节和茬口安排 本地露地与本地露地与2月下旬至月下旬至3月月上旬在设施中育苗，上旬在设施中育苗，4月底月底5月初定植，月初定植，67月收获。青月收获。青花菜适应性强，对季节要求花菜适应性强，对季节要求不严格
14、。秋季栽培可在不严格。秋季栽培可在6月中月中下旬播种。下旬播种。 （四）栽培技术（四）栽培技术 1、春花椰菜栽培、春花椰菜栽培 春花椰菜必须选用春季生春花椰菜必须选用春季生态型品种，态型品种，应选择抗逆性强、应选择抗逆性强、适应性广，高产优质品种适应性广，高产优质品种，在在日光温室、电热温床或阳畦中日光温室、电热温床或阳畦中育苗。育苗。播种期及品种选择播种期及品种选择春保护地早熟栽培宜选择春春保护地早熟栽培宜选择春季类型中的中早熟花椰菜品种季类型中的中早熟花椰菜品种，如，如“雪峰雪峰”“”“日本雪山日本雪山”等等。新疆一般月中上旬温室育。新疆一般月中上旬温室育苗，幼苗片叶时定植。苗，幼苗片叶时
15、定植。(2)播种育苗播种育苗 、 育苗地应选择：育苗地应选择：前作未种前作未种过甘蓝类作物，土质肥沃的壤土或过甘蓝类作物，土质肥沃的壤土或沙壤土作做营养土，营养土由土壤沙壤土作做营养土，营养土由土壤和有机肥组成，有机肥一定要腐熟，和有机肥组成，有机肥一定要腐熟，比例为：。可加入少量的复合比例为：。可加入少量的复合肥或过磷酸钙。配制营养土一定要肥或过磷酸钙。配制营养土一定要打碎、过筛、混合均匀。打碎、过筛、混合均匀。、 育苗地应选择育苗地应选择 土壤要深翻，充分暴晒，土壤要深翻，充分暴晒，每亩地施足腐熟厩肥每亩地施足腐熟厩肥1500公斤公斤、人粪尿、人粪尿1000公斤，作基肥，公斤，作基肥，花椰
16、菜种子小，畦面要土细平花椰菜种子小，畦面要土细平整，按南北方向作畦宽整，按南北方向作畦宽1米左右米左右，排水通畅便于管理。，排水通畅便于管理。、播种、播种 播种前畦面要整平、压实，播前苗播种前畦面要整平、压实，播前苗床要充分灌水，滲透厘米，床要充分灌水，滲透厘米，待水滲下去后，用开水喷洒苗床，然待水滲下去后，用开水喷洒苗床，然后撒一层细土。后撒一层细土。 播种通常采用干种子播种通常采用干种子撒播，播种要均匀，播后覆盖草木灰撒播，播种要均匀，播后覆盖草木灰或细土，厚度厘米，或细土，厚度厘米，苗床每平方米播种量克。播种苗床每平方米播种量克。播种后用薄膜覆盖，以利保湿保温。后用薄膜覆盖，以利保湿保温。、苗床管理、苗床管理 出苗前要加强保温管理，促使幼出苗前要加强保温管理，促使幼苗迅速出土，白天控制在苗迅速出土，白天控制在C，夜间，夜间左右，幼苗出左右，幼苗出土后及时揭膜，并覆盖土后及时揭膜，并覆盖厘米的细土。白天温度控制在厘米的细土。白天温度控制在C，夜间，夜间C左右左右。同时注意通风降温，防止幼苗徒。同时注意通风降温，防止幼苗徒长，形成高脚苗。长，形成高脚苗。、苗床管理、苗床管理 子叶充分
