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1、葡萄栽培学麒麟区珠街乡农业综合站何 琼 葡萄栽培学第一章栽培的意义 葡萄栽培意义葡萄栽培意义 1、香浓味美，营养丰富、香浓味美，营养丰富 葡萄果形千姿百态，色泽异彩纷呈，观之悦目，闻之香浓，食之味美。 2、适应性强，栽培容易、适应性强，栽培容易 葡萄对土壤要求不严，对气候要求不严，除了热带、寒带不可栽培，其它均可栽培。 3、早果丰产，受益期长，经济价值高、早果丰产，受益期长，经济价值高 葡萄优质苗定植，次年就能结果，亩产高达1000公斤，三年投产，进入盛果期，一般可达2000公斤，亩效益上万元，在管理科学，合理的条件下，经济寿命可达20至30年。 云南葡萄种植现状云南葡萄种植现状 1、云南葡萄
2、种植面积：、云南葡萄种植面积： 云南从50年代开始种植葡萄，到80年代中期种植面积和区域在逐步扩大；至2000年大面积开始发展，每年增加的面积在5000亩以上。 2003年统计，葡萄栽培总面积为79500亩，总产量为42606吨，以昆明和红河州较集中。2010年云南省葡萄种植达到20万亩 2、种植区域划分、种植区域划分 金沙江干热河谷区：金沙江干热河谷区：元谋县、永仁县、宾川县、华萍县、永胜县、巧家县、禄劝县。 云南干热高海拔区域：德钦县、香格里拉县、维西县、丽江市。 红河流域：红河流域：弥勒县、蒙自县、泸西县、红河县、元阳县、建水县、石屏县、元江县、丘北县、砚山县、文山县、广南县。 其他区域
3、：其他区域：昆明市（富民县、嵩明县、呈贡县、东川）、玉溪市、曲靖地区、楚雄市、保山市。 3、主要种植葡萄品种、主要种植葡萄品种 80年代开始从国内引进100多个葡萄品种试验种植，主要筛选出以下品种 鲜食品种：鲜食品种：红提、无核白鸡心、巨玫瑰、红富士、红光无核 酿酒品种：酿酒品种：蛇龙珠、赤霞珠、水晶、梅辘輒、烟73 4、种植技术与模式、种植技术与模式 种植技术与模式源于我国北方（山东等省）的传统种植技术与模式，基本没有适合云南特殊气候条件的技术模式 多数为高密度种植的单篱架势 2008年以来有部分“V”型架或简易棚架 5、经济效益、经济效益 云南鲜食葡萄种植管理较好的平均亩产在23吨，高的可
4、达到4吨以上，一般的在12吨左右。销售价格较好的为1015元/公斤（如元谋），一般的在610元/公斤（如宾川、丘北等地）。亩产效益毛收入都在23万元，发展潜力非常大。每亩种植葡萄成本基本保持在50008000元，每亩的经济效益都在12万元，高的达到4万元以上。 如何提高红提葡萄品质如何提高红提葡萄品质几年前农户种植红提葡萄由于品质各方面具有明显的优势，葡萄往往还未成熟就已经被内地的很多客商预定，很多还远销中亚和东南亚，供不应求的矛盾非常突出。但近两年葡萄产量大幅度的提升，农户的亩收益却不升反降，令很多农户不解。近几年由于种植红提葡萄的收益大大增加，农户开始大幅度的提高亩产量，使红提葡萄的亩产量
5、达到了2吨以上，有些甚至达到了3吨多，而葡萄的品质却迅速的下降。还有就是部分农户为了追求眼前的利益而使用一些膨果剂，如最普遍的是整个生育季节使用赤霉素3次对果粒进行膨大，这也在一定程度上造成了葡萄品质的降低，尤其是对后期葡萄的贮藏性和耐运输性造成了很大的影响。而我国红提葡萄主要靠外销，品质的降低直接影响了葡萄的对外输出，从而造成了葡萄价格的骤降。以2012年为例，红提葡萄的售价最低降至每公斤2.5元，农户损失惨重。不仅如此，通过我乡技术人员的调查，我区每年葡萄灰霉病、白腐病面积达到了80%以上，而农户又没有有效的解决办法，发生对葡萄的口感、硬度、糖分等也造成了一定的影响，这才出现了目前葡萄丰产
6、不丰收的局面。 针对以上情况，现提出如下几项措施提高红提葡萄品质。1增施优质有机肥增施优质有机肥农家肥与化肥相比，不但具有肥效长、利于熟化土壤、改善土壤结构、增强土壤肥力等优点，有利于农业生产的可持续发展，而且对提高葡萄品质具有明显的作用，葡萄含糖量和口感均有质的变化。当前葡萄生产中重化肥轻有机肥的现象较普遍。这导致土壤条件变差，难以生产出高品质葡萄。对优质丰产葡萄园进行调查发现，每生产1kg葡萄，需施入1.52kg有机肥。生产中在葡萄秋施基肥时（10月底11月初）每666.7m2至少应施入25003000kg优质有机肥（尤其是鸡猪粪），以使葡萄穗形较紧，粒更大，含糖量较高。2严格控制产量严格
7、控制产量疏穗疏穗 果穗的数量直接关系产量，产量的高低又直接关系到葡萄浆果的品质，通常情况下，质量与产量成反比。一般说来，中等地力，亩产17002000千克为宜，地力强可酌高，地力弱可酌减，但最好不要超过2500千克。疏穗时，按品种的平均穗重和计划产量确定留穗量，计算方法是，留穗量等于计划产量除以平均穗重。疏穗时，根据树势强弱确定。原则上，强二中一弱不留。疏穗一般分两次进行，第1次于花前5天左右，此次留穗量要略高于计划留穗量，第2次于果实膨大期后35天，对第1次疏穗作最后调整。 疏果疏果 对于一穗葡萄来说，果粒的多少与果粒的大小成反比。因此，对以个大为优势的品种，特别如巨峰、藤稔、红提等，疏果尤
8、显重要。疏果一般在果实膨大期后进行，要疏去无籽小果、残果、畸形果，剪去穗轴基部过密的支轴，疏去支轴上过密果。 疏果疏果 对于一穗葡萄来说，果粒的多少与果粒的大小成反比。因此，对以个大为优势的品种特别如巨峰、藤稔、红提等，疏果尤显重要。疏果一般在果实膨大期后进行，要疏去无籽小果、残果、畸形果，剪去穗轴基部过密的支轴，疏去支轴上过密果。 掐穗尖掐穗尖 掐尖不仅可以提高坐果率，还会增加果穗的外观美。于花前35天进行，一般情况下，掐去穗尖的1514。 去歧肩去歧肩 在多数品种的葡萄穗上，常生12个歧肩。歧肩上的果粒大都晚熟于主穗上的果粒，是个累赘，因此，要统统于花前35天清除。 增大果粒增大果粒 顾近
9、年葡萄市场，大都青睐大果粒，因此，要努力增大单果重。环剥 环剥可提高坐果率、增大果粒、提早浆果成熟期等。为提高坐果率，宜在开花前56天环剥，环剥部位，宜选在花序下(或果穗下)的节间，环剥的宽度依新梢的粗度而定，一般宽35mm，过窄起不到环剥的作用，过宽时环剥口不易愈合，枝条不易正常成熟。 转穗清老叶转穗清老叶 葡萄果穗，常阴阳两面着色不匀。为此，在果穗着色期转一下果穗方向。同时，清除穗周老叶、病残叶，过密叶，不仅有利葡萄着色，还利于新梢成熟和冬芽分化。 3实行套袋栽培实行套袋栽培葡萄逐渐开始着色，为葡萄穿“防护衣”。葡萄套袋能有效地防止果穗被病虫、鸟、蜂、蝇等危害，可避免果穗日灼和农药污染，果
10、穗整洁色艳，果实外观质量及商品性提高，其售价较不套袋者高30%50%。选用葡萄专用袋，疏穗后（5月初）即套袋，套袋前应仔细喷一次农药（）防治病害。套袋后的红提葡萄，不仅葡萄色彩鲜艳、果粉完整、葡萄甜度增加、颗粒饱满、口感香醇，从而提高果实的商品价值，提高果品商品率，增强红提葡萄在国际市场的竞争力。4使用膨大素和微肥使用膨大素和微肥于葡萄盛花期后1520天，使用10mg/l葡萄膨大素（四川省农科院植物生长调节剂研究中心生产）浸渍或喷雾果穗，可使果粒显著增大（一般增大12.7%36.7%）。不同处理方法中，浸渍比喷雾的果粒增重6.7%，但浸渍费时费力，喷雾药液用量较多，从省工高效来讲，生产中大面积
11、应用喷雾为宜。 生产中葡萄小粒果发生普遍，究其原因，除花期因环境条件影响授粉受精外，主要是葡萄植株缺硼、缺锌所致。缺硼产生小粒果，种子发育不良或无核，比正常果成熟早，可溶性固形物高11.5个百分点。葡萄植株缺硼因品种而异，可于花前或盛花期喷0.3%硼砂液，或结合施基肥每666.7m2施1.5kg左右硼砂。缺锌时，果穗松散，果粒较正常少，果粒大小不一，无籽小粒果较多，且小粒果始终较硬，色绿，不成熟，无食用价值。可于花前23周喷0.2%碱性硫酸锌，或花前喷代森锰锌防病；冬剪后结果母枝喷（涂）10%硫酸锌溶液。 5科学灌水和抗旱科学灌水和抗旱红提葡萄品种对土壤湿度的剧烈变化反应敏感，生产中应注意保持
12、葡萄园湿润，避免干湿变化剧烈。我区68月降雨量较多，而810月高温干旱，因此在梅雨结束前（8月下旬）应对葡萄园进行覆盖杂草、绿肥、麦秆等物保墒抗旱。注意在梅雨结束后一周内，如遇高温天旱，务必进行第1次灌水，以免新梢基部叶片提早脱落。灌水以沟灌为宜，忌漫灌。第2次灌水与第1次灌水间隔710天，以后灌水视干旱持续时间而定。6 认真做好病虫害的综合防治。认真做好病虫害的综合防治。霜霉病侵果问题。发生区域：很多区域均有发生，只表现在个别园子。为害：主要是果粒和穗轴的感染，造成严重减产。发生原因：霜霉病早发，没有做好花前花后的防治。对策：做好预测预报工作，一旦春季雨日多，在花前要有一至两遍针对霜霉病早发
13、的药。建议：霜霉病侵果，可造成严重减产，为了不给生产带来严重损失，建议做好春季雨日的监测工作。白腐病严重发生，并感染枝条。发生区域：很多区域均有发生，只表现在个别园子，穗部和枝条均有严重发生，而且顶部枝条也感病。发生原因：因盲目追求产量，往往氮肥过量，从而副梢大量萌发，且生长过旺，如遇连阴雨，副梢生长过长过多，带水去除副梢或者去除副梢后伤口没有愈合就遇雨水，这导致两个结果：1，过长的副梢去除后，树体营养大量流失，副梢过长后去得一个不留的情况尤为严重，营养流失后，树势变弱，抵抗力差，加重病害发生；2伤口过多，且带水，给白腐病感染枝条创造条件，从而严重发生。对策：1，加强栽培管理，少施氮肥，增施有
14、机肥，控制树势中庸；2，避免带水修剪和去除副梢过重；3，加强雨前对白腐病的预防。（主要是规范防治，其次对以前发生过白腐病的园子，不要忽视对树干的保护。）炭疽病发生严重。发生区域：2006年，全国大部分地区炭疽病发生早且严重。发生原因：1，没有转变老的防治观念，见病治病，不重视预防；2，田间卫生没有搞好，致使田间积累的病源菌越来越多；3，没有规范的综合防治，特别是花前花后的防治；4，发生后没有及时治疗，一是炭疽病菌有二次侵染现象，不及时治疗，就会严重发生，二是炭疽病刚发现时，病斑只在果粒表皮上，当病斑面积扩大后，就会烂得很深，当病斑只在表皮时，喷药后，药集中在表皮上，浓度高，容易治愈，当烂得较深
15、时，就没有办法治愈了，因为药由葡萄粒表面吸收后分散到整个葡萄粒后，药的浓度下降较多，达不到有效浓度，即使加量使用农药，也不容易达到有效浓度，加之成熟期，果穗较紧，往往不能使整个果粒都接触药，防治效果就更差。5，没有选择恰当的农药和科学的施药方法。由于药剂吸收后浓度会降低，一般农药按正常使用浓度都达不到理想效果，加量使用又会导致药害和残留问题。比如，咪鲜胺类的药大量使用，导致果品品质下降（鲜食葡萄有异味，酿酒葡萄糖度低）；溴菌清类的药滥用，导致果面污染严重；丙环唑与苯甲的混合药剂超量使用导致涩味增加。对策：1，转变观念，预防为主，综合防治；2，结合田间管理，搞好田间卫生；3，早发现，早治疗；4，
16、选择恰当的药剂，科学的使用农药。炭疽病刚发生时，建议如下用药：（1）20%苯醚甲环唑1000-1500倍+50%醚菌酯3000倍；（2）20%苯醚甲环唑1500倍+10%美铵600倍；（3）12.5%氟环唑1000倍+50%醚菌酯3000倍；（4）12.5%氟环唑1000倍+10%美铵600倍。喷药的重点是果穗。 霜霉病感染副梢，久治不愈。 分布区域：各产区均有，只发生在个别园子。 发生原因：1，氮肥过量，副梢过多过旺，田间修剪不合理，过于郁闭，造成通风不良，加重病害发生；2，喷药没有做到均匀周到，叶片互相重叠处没有用到药；3，用工有问题，工人没有尽职尽责。 对策：1，控制氮肥，增施有机肥；2，改变用工机制，提高工人的工作自主性和责任心；3，一旦发生这种情况，先剪除发病过重的副梢，在正常防治之外，另用50%科克500倍+80%霜脲氰1000倍单喷前次喷药不周到部位或发病严重的部位，用来补漏。药害问题。发生区域：我区的个别园子。表现症状：主要是果面严重灼伤。发生原因：1，没有在敏感时期选择足够安全的农药；2，喷药过重或重喷。（主要是喷药过多后，果面有药滴，药滴处药量数倍于正常使用的药量，
