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1、谷子栽培技术 谷谷 子子 第一节第一节 概概 述述 谷子属禾本科，黍族，狗尾草属，又名粟，是我谷子属禾本科，黍族，狗尾草属，又名粟，是我国主要栽培作物之一。国主要栽培作物之一。（一）特点及地位。（一）特点及地位。谷子耐旱、耐瘠薄，抗逆性强，适应性广，是很谷子耐旱、耐瘠薄，抗逆性强，适应性广，是很好的抗旱作物；子实外壳坚实，能防湿、防热、防虫、好的抗旱作物；子实外壳坚实，能防湿、防热、防虫、不易霉变，可长期保存，是重要的贮备粮食。谷子是不易霉变，可长期保存，是重要的贮备粮食。谷子是我国北方地区主要粮食作物之一。在北方旱粮作物中我国北方地区主要粮食作物之一。在北方旱粮作物中仅次于小麦、玉米，居第三
2、位，是调剂城乡人民生活仅次于小麦、玉米，居第三位，是调剂城乡人民生活不可缺少的作物，在作物生产中占有重要地位不可缺少的作物，在作物生产中占有重要地位 一、谷子在国民经济中的地位一、谷子在国民经济中的地位（二）营养价值及用途（二）营养价值及用途1谷子壳后称小米，小米营养价值高，味美好吃。易消化，深受人民喜爱。据中国农科院分析，含蛋白质7.5-17.5，平均117，脂肪3-4.6，平均45，碳水化合物728，还含有人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁及维生素A、B1、胡萝卜素等。每百克小米可产生热量1516千焦，比大米、小麦面粉、高梁、玉米都高。此外还含有大量的人体所必需的氨基酸(每百克小米含蛋氨酸29
3、7毫克，色氨酸194毫克，赖氨酸334毫克，苏氨酸463毫克)和钙、磷、铁、胡萝卜素等。对某些化学致癌物质有抵抗作用的维生素E(5.59-22.36毫克100克小米)、硒(小米含量25pm)的含量也很高。同时对动脉硬化、心脏病有医疗作用的维生素B1量更为突出，每百克小米含103066毫克。它是种很好的营养品，体弱多病和产妇食用具有较好的滋补、强身作用。小米除焖饭、煮粥等直接食用外，还可加工煎饼、发糕、小米酥系列产品，如高蛋白酥卷、保健酥卷、强化酥卷和营养调味食品，如高级米酯、米酒饮料、冰淇淋以及酿酒、制糖等。2 2谷粒、谷糠、谷芽入药后主治多种病。谷粒、谷糠、谷芽入药后主治多种病。3 3谷草营
4、养价值高含粗蛋白质谷草营养价值高含粗蛋白质3.163.16。粗脂肪。粗脂肪1.351.35。无氮浸出物。无氮浸出物44.344.3，钙，钙0.320.32，磷，磷0.140.14，高于其他禾本科牧草。接近豆科牧草，品质，高于其他禾本科牧草。接近豆科牧草，品质优良，适口性强，耐贮藏，经久不变，是大牲畜优良，适口性强，耐贮藏，经久不变，是大牲畜的优质饲料。谷糠既能酿酒做醋。又是家禽的好的优质饲料。谷糠既能酿酒做醋。又是家禽的好饲料，且能提炼谷浆油、糠醛等。饲料，且能提炼谷浆油、糠醛等。二、谷子起源与分类二、谷子起源与分类 （一）起源。国际公认谷子起源于我国，是世界和我国古老的（一）起源。国际公认谷
5、子起源于我国，是世界和我国古老的栽培作物之栽培作物之。据对西安半坡遗址、磁山遗址、裴李岗遗址等出土。据对西安半坡遗址、磁山遗址、裴李岗遗址等出土的大量炭化谷子考证谷子在我国有的大量炭化谷子考证谷子在我国有5000800050008000年的栽培历史。早在年的栽培历史。早在七八千年以前。中国已经培育出粟品种，在中原和华北的广大地区七八千年以前。中国已经培育出粟品种，在中原和华北的广大地区推广和种植。自商代直到秦汉，粟都被列为五谷之首。是广大人民推广和种植。自商代直到秦汉，粟都被列为五谷之首。是广大人民的主要食粮。据历史资料记载，在隋唐期间谷子经朝鲜传入日本，的主要食粮。据历史资料记载，在隋唐期间
6、谷子经朝鲜传入日本，元、明代开始传播到西伯利亚、欧洲及世界各地。又据谷子野生种元、明代开始传播到西伯利亚、欧洲及世界各地。又据谷子野生种遗传多样性研究结果表明，谷子遗传基因分为中国和欧洲两个基因遗传多样性研究结果表明，谷子遗传基因分为中国和欧洲两个基因库，认为这两个基因库有独立驯化的可能性，为谷子的起源与演化库，认为这两个基因库有独立驯化的可能性，为谷子的起源与演化充实了论据。刘润堂等对国内外谷子同工酶分析结果也表明，狗尾充实了论据。刘润堂等对国内外谷子同工酶分析结果也表明，狗尾草与栽培谷子亲缘关系较近，是谷子近缘祖先，谷莠子与栽培谷子草与栽培谷子亲缘关系较近，是谷子近缘祖先，谷莠子与栽培谷子
7、的亲缘关系最近，是谷子与狗尾草的中间类型。的亲缘关系最近，是谷子与狗尾草的中间类型。 2 2 资产的特征资产的特征 （二）分类。谷子类型的（二）分类。谷子类型的 划分，常用的有以下几划分，常用的有以下几种：依穗型、稃色、刚毛色、粒色等划分，如龙种：依穗型、稃色、刚毛色、粒色等划分，如龙爪谷、毛粱谷、青谷子、红谷子等；依子粒粳糯爪谷、毛粱谷、青谷子、红谷子等；依子粒粳糯性划分，如硬谷、红酒谷等；依植株叶色、鞘色性划分，如硬谷、红酒谷等；依植株叶色、鞘色、分蘖多少划分，如白秆谷、紫秆谷、青卡谷等、分蘖多少划分，如白秆谷、紫秆谷、青卡谷等；依据生育期划分，早熟类型；依据生育期划分，早熟类型( (春谷
8、少于春谷少于110d110d，夏，夏谷谷70-80d70-80d、中熟类型、中熟类型( (春谷春谷111111一一l25 dl25 d，夏谷，夏谷818191d)91d)、晚熟类型、晚熟类型( (春谷春谷125d125d以上，夏谷以上，夏谷90d90d以上以上) )。三、谷子生产概况三、谷子生产概况 （一）世界。谷子在世界上分布很广，主要（一）世界。谷子在世界上分布很广，主要产区是亚洲东南部，非洲中部和中亚等地，以印产区是亚洲东南部，非洲中部和中亚等地，以印度、中国、尼日利亚、尼泊尔、俄罗斯、马里等度、中国、尼日利亚、尼泊尔、俄罗斯、马里等国栽培较多。据联合国粮农组织统计，今年来全国栽培较多。
9、据联合国粮农组织统计，今年来全世界粟类作物面积为世界粟类作物面积为8 8亿亿-10-10亿亩，其中亿亩，其中2424左右左右是谷子，主要分布在亚洲东南部、非洲中部和中是谷子，主要分布在亚洲东南部、非洲中部和中亚细亚等地。亚洲占世界谷子播种面积的亚细亚等地。亚洲占世界谷子播种面积的97.197.1，占世界谷子产量的，占世界谷子产量的96.796.7，就国家而言，以中，就国家而言，以中国、印度、前苏联、巴基斯坦、马里、苏丹等栽国、印度、前苏联、巴基斯坦、马里、苏丹等栽培谷子较多。培谷子较多。（二）中国。谷子是我国古老的栽培作物之一。早在六（二）中国。谷子是我国古老的栽培作物之一。早在六七千年前新石
10、器时期黄河流域一带就大量种植，殷商时七千年前新石器时期黄河流域一带就大量种植，殷商时期已是人们的主食。我国是世界上谷子栽培面积最大，期已是人们的主食。我国是世界上谷子栽培面积最大，产量最多的国家。播种面积占世界播种面积的产量最多的国家。播种面积占世界播种面积的9090以上以上。谷子在我国分布极广，但主要分布在北纬。谷子在我国分布极广，但主要分布在北纬32-4832-48和东经和东经108-130108-130之间的北方各省，其中种植面积较大的有河北、之间的北方各省，其中种植面积较大的有河北、黑龙江、内蒙古、山西、吉林、辽宁、山东、河南、陕黑龙江、内蒙古、山西、吉林、辽宁、山东、河南、陕西、甘肃
11、、宁夏等省西、甘肃、宁夏等省( (自治区自治区) )。以淮河以北到黑龙江的广大地区种植面积最大，以淮河以北到黑龙江的广大地区种植面积最大，占全国谷子面积的占全国谷子面积的9999以上。据以上。据1996200019962000年中年中国农业统计资料统计，全国谷子种植面积国农业统计资料统计，全国谷子种植面积125125万一万一152152万万hm2hm2，占全国粮食作物种植面积的，占全国粮食作物种植面积的1.21.2114 4；总产量；总产量213213万万357357万万t t，占全国粮食总产，占全国粮食总产量的量的0 05 5007 7；平均单产；平均单产160416042359kg/hm2
12、2359kg/hm2。随着优良品种推广和栽培技术改进。随着优良品种推广和栽培技术改进，提高谷子品质和生产效益将成为今后我国谷子，提高谷子品质和生产效益将成为今后我国谷子生产发展方向。生产发展方向。（三）山西。山西是我国谷子的重点产区之一，（三）山西。山西是我国谷子的重点产区之一，种植面积居全国第四位。常年播种面积种植面积居全国第四位。常年播种面积570570万亩，万亩，其中春播谷子以长治、晋城南、晋中较多，吕梁其中春播谷子以长治、晋城南、晋中较多，吕梁、雁北、忻州次之，运城、临汾夏谷较多。全省、雁北、忻州次之，运城、临汾夏谷较多。全省平均亩产平均亩产150-200150-200公斤。近年来由于
13、推广良种，改公斤。近年来由于推广良种，改进栽培技术，谷子单产水平有所提高，各地涌现进栽培技术，谷子单产水平有所提高，各地涌现出一些高产典型。如山西省壶关县晋庄村自出一些高产典型。如山西省壶关县晋庄村自19701970年以来，年以来，400400亩旱地谷单产连续稳定在亩旱地谷单产连续稳定在400400公斤左公斤左右。随着生产条件的改善和科学技术的进步，谷右。随着生产条件的改善和科学技术的进步，谷子产量也会有进一步的提高。子产量也会有进一步的提高。 四、谷子种植区划四、谷子种植区划（一）全国谷子种植区划。（一）全国谷子种植区划。根据我国各地自然条件、地理纬度、种植方式和根据我国各地自然条件、地理纬
14、度、种植方式和品种类型，全国可划分为四个谷子产区。品种类型，全国可划分为四个谷子产区。1 1东北春谷区东北春谷区 包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部。地处北包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部。地处北纬纬40-4840-48。，海拔。，海拔204400m204400m。无霜期。无霜期120120一一170 d170 d，日照时数，日照时数1414一一15h15h。年平均气温。年平均气温2828，降雨量，降雨量400700mm400700mm。一年一熟，常与大豆、高粱、玉米。一年一熟，常与大豆、高粱、玉米轮作。栽培品种多为单秆、大穗，生长繁茂型品轮作。栽培品种多为单秆、大穗，生长繁茂型品种。种。2
15、 2华北平原夏谷区华北平原夏谷区 包括河南、河北、山东等省。地处北纬包括河南、河北、山东等省。地处北纬33-3933-39之间的平原地区，海拔高度在之间的平原地区，海拔高度在50m50m以下，地势平坦以下，地势平坦。无霜期。无霜期150250d150250d，日照时数，日照时数13-14h13-14h。年平均气。年平均气温温12-1612-16，年平均降雨量，年平均降雨量400900mm400900mm。土质以褐。土质以褐色土为主。冬小麦收获后复种谷子。本区丘陵山色土为主。冬小麦收获后复种谷子。本区丘陵山地有少量的春谷栽培。栽培品种生育期短，植株地有少量的春谷栽培。栽培品种生育期短，植株矮、穗
16、大、粒大。矮、穗大、粒大。3 3内蒙古高原春谷区内蒙古高原春谷区 包括内蒙古、河北省的张家口市、包括内蒙古、河北省的张家口市、山西大同、朔州市。地处北纬山西大同、朔州市。地处北纬4040。48-4848-48。4848，海拔，海拔1500m1500m以上。地势高寒，无霜以上。地势高寒，无霜期期125140d125140d。日照时数。日照时数14h14h以上。年平均气以上。年平均气温温2 25757，年降雨量，年降雨量250mm250mm，土质以栗钙，土质以栗钙土为主。一年一熟，与玉米、高粱、马铃薯土为主。一年一熟，与玉米、高粱、马铃薯轮作。栽培品种生育期短，矮秆、大穗。轮作。栽培品种生育期短，矮秆、大穗。4 4黄河中、上游黄土高原春夏谷区黄河中、上游黄土高原春夏谷区 包括山西中南部、陕西、宁夏、甘肃包括山西中南部、陕西、宁夏、甘肃等省等省( (自治区自治区) )。地处北纬。地处北纬3030。-40-40。，海拔。，海拔6001000m6001000m，无霜期，无霜期150-200d150-200d，日照时数，日照时数14h14h左右，年平均气温左右，年平均气温715715，年降雨量，年
