酒店业分析报告.ppt

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1、酒店业行业分析报告酒店业行业分析报告酒店业概述酒店业概述酒店酒店指用于接待临时停留旅客居住的企业(国际酒店业协会)。酒店分类：酒店分类：广义的酒店分为两类：商业类和补充类。商业类包括所有地方性酒店，其中含度假区，同时也含汽车旅馆以及招待所等。补充类包括度假营地、度假村、疗养院、宿舍、可以为所有旅游度假者敞开供应的山间木屋、别墅、公寓等，以及只是在一段时间里为旅游者提供住宿，而其他时间留作它用的学生宿舍或公寓等。 全世界旅行者大约有三分之二的是通过入住商业类酒店来解决旅游住宿问题，其余旅游者则通过其全世界旅行者大约有三分之二的是通过入住商业类酒店来解决旅游住宿问题，其余旅游者则通过其他途径来解决

2、住宿。他途径来解决住宿。 酒店业经济特点酒店业经济特点根据国际酒店协会的统计，1995年在全球注册的311133座酒店中，欧美两个地区就分别以171123和87969家酒店而占全球注册酒店总数的83，客房数的82，床位数的81，而亚太地区酒店数、客房数和床位数比例则分别是9、14、14。从收益角度，也是呈现集中化态势，1995年酒店业在全世界所创造的利润为2530亿美元，其中欧洲占39.5%，为1000亿美元，美洲为810亿美元，占32，这两个地区就占全球酒店利润总额的71.5%。酒店业组织形式更是体现这种集中化态势，全球酒店业兼并案例层出不穷，从1970年到1997年全球十大联号酒店由于收购

3、兼并客房数量从约50万间增长到270万间。培训成本较高资本密集型行业对需求变化特别敏感竞争异常激烈集中化态势10-15万USD酒店业产品分析酒店业产品分析产品发展趋势客户对服务标准期望更高减少成本的方式来提高价值 设计将日趋合理客房客房会越来越实用，而且将会提供更加全面的办公设施、更多功能的可视系统、更加便捷的内外通讯以及更为广泛的娱乐设施，另外设置无烟客房或者酒店无烟区域的趋势也将会继续下去。 餐饮服务将会越来越专业化，拥有品牌的主题餐厅将会普及，同时将提供更广泛的外卖餐饮服务，包括提供外卖食品和家庭包餐服务等。在美国，许多酒店已经将其酒店餐厅扩展到以经营品牌为主的特许权经营系统中。 会议厅

4、设计和建造将会越来越注重效用，将会安装一流的视听系统、空气净化器、通风照明装置以及度身定制的仿生学座椅等。 虽然酒店康乐中心不会给酒店带来较高的利润，但它的存在有利于促进酒店食宿的消费。餐厅 会议厅 康乐中心 另外，亲切友好并且注重环保的酒店产品将会是酒店产品发展的趋势。随着酒店提供的产品等级不断变化发展，酒店行业不同市场的差别也越来越明显，目前酒店有高档、中档、经济实用型酒店以及基本类型旅馆等类型，即使在同一个酒店里面也存在不同品牌的产品，酒店产品的划分使得市场细分越来越明晰。 酒店业的经营战略酒店业的经营战略 战略之前：回答未来我们凭什么赢得竞争，靠什么求得生存之后：形成管理模式母子公司、

5、组织变革、人力资源、营销、企业文化等总成本领先战略标歧立异战略目标集聚战略规模品牌细分市场酒店业竞争优势分析酒店业竞争优势分析 决定市场竞争状况的主要有三个因素：行业集中化水平行业进入壁垒产品差别性酒店企业为了确定自己的竞争地位，可以从以下几个方面获得竞争优势：在资源使用以及所提供的产品方面充分利用消费水平的差别规模经济范围经济通过分散网络达到地理上的分散酒店业的竞争环节酒店业的竞争环节饭店经营中关键要素 适用范围 公司实例 1、获取房地产以及融资 饭店所有者和发展商、机构出借方、辛迪加、饭店经营商、政府 VMS、Prudential Realty 2、设施设计和建造 饭店发展商 Marrio

6、tt Corporation 3、特许权经营 拥有特许权的经营商以及特许权经营公司 Choice Hotels 4、经营管理 饭店管理公司 Hilton International 5、人力资源管理 饭店经营商 Hyatt Hotels & Resorts 6、营销 饭店经营商、饭店销售商、饭店代理商 Forte Hotels、Supranational Hotel 7、预订以及分派 饭店经营商、饭店分派系统、计算机预订系统经营商 Holiday Inns、Best Western、Galileo 8、管理控制 饭店经营商以及所有者 Meridien、Air France 9、客户服务 饭店经

7、营商 Novotel 酒店业价值链从获取房地产开始，最后归结到客户服务。在这一系列过程中，其中某一环节获取优势，都可能确定自己的竞争地位。 酒店业竞争关系酒店业竞争关系 成本 价值 市场份额 价值 旅游市场 酒店企业 竞争对手 价值是酒店业竞争的关键要素，酒店业的价值实际上就是客户所需要的东西，这其中包含了许多特征，例如质量、需求以及价格等。酒店经营者经营行为有所创新就会增加企业价值从而增强企业的竞争地位。在下图中，描述了酒店企业在通过有目的的以较低的成本提供与竞争对手有差别的企业价值，从而以最高的平均房价来获取更多的目标市场份额。 酒店业竞争要素酒店业竞争要素 评级 1、没有繁乱的住店、离店

8、手续 9.3 2、持久可靠的服务水准 8.9 3、高品位 7.8 4、使客户更有效率 7.7 5、使客户轻松愉快 7.6 6、24 小时客房服务 7.5 7、有门房 6.5 8、有迎客礼物 5.8 9、低价 4.7 酒店质量、价格和服务等价值因素都是酒店企业竞争的关键点，但是在不同的酒店服务市场，甚至在同一市场的不同企业，经营行为的变化对企业竞争地位的重要性是不同的，在不同的市场对价值的期望也是不同的。以提供高附加值著称的四季酒店（ Four Seasons Hotels and Resorts）委托咨询公司对旅客进行调研，这些旅客样本全年平均进行了20次商务旅游并且在豪华酒店平均住宿41晚，

9、这次调研充分证明了豪华酒店中高附加值服务的重要性，另外也清楚地表明了对于客户来说可靠的服务比较低的价格更为重要（见下表）。国际酒店业发展状况分析国际酒店业发展状况分析国际旅游人数增长国际旅游人数增长 目前，欧洲是全球国际旅游人数最多的地区。不过，从市场的发展前景来看，亚太和中东地区的潜力最大。 （见右表1999年国际旅游人数） 国际旅游人数（百万） 增长率 市场占有率 欧洲 403 6.2% 58% 美洲 130 6.5% 19% 亚太 112 14.5% 16% 非洲 27 1.5% 4% 中东 20 10.2% 3% 南亚 6 9.0% 1% 全球 698 7.4% 100% 影响国际旅游

10、人数增长的几个因素（1）国际贸易的增长（2）旅游及交通的发展（3）贸易的地区化：欧盟、北美自由贸易区、东盟（4）人民生活水大幅提高的几个国家亚洲：中国、印度、印度尼西亚等东欧：俄罗斯、波兰等拉丁美洲：巴西等国际酒店业发展状况分析国际酒店业发展状况分析酒店经营的发展酒店经营的发展 酒店经营是与总体经济水平的发展密切相关的。当总体经济处于不发达阶段，国内游客通常很少，出门旅游的大多是国外游客，这时，为了接待这些国外旅游者，当地往往建造高档酒店高档酒店。目前，非洲就处于这一阶段。随着经济水平的提高，国内居民也开始出门旅行，同时，商务活动也渐渐多了起来，这时，除了高档酒店之外，中档酒店中档酒店也开始进

11、入市场。目前，亚洲就处于这一阶段。当总体经济处于发达阶段，国内居民出门旅行，往往成为家常便饭，尤其是便利的航空运输系统的形成，这时，经济型酒店经济型酒店大量涌入市场，普通大众也能享受酒店服务。目前，美国就处于这个阶段。 酒店的五种类型 豪华酒店。往往接待有钱人和外国人，服务非常完善。 高档酒店。提供完善的服务和舒适的住宿环境，主要针对商务客人。 中档酒店。提供普通的服务和实用的房间，房价不贵。经济型酒店。提供有限的服务和设施，房价便宜 。 适用型酒店。不提供服务，只提供基本的房间，房价特便宜 。 90美元 房价 200美元 服务人员 每客房2名 60间3名 每客房1名 国际酒店业发展状况分析国

12、际酒店业发展状况分析全球酒店连锁发展的现状全球酒店连锁发展的现状( (一一) ) 其中，经济型和适用型的酒店仅占28%，发展潜力较大。全球各类连锁酒店所占的比重分别为：各类酒店的数量分布图豪华5%高档30%中档37%经济型20%适用型8%国际酒店业发展状况分析国际酒店业发展状况分析全球酒店连锁发展的现状全球酒店连锁发展的现状( (二二) )全球各地区的各类酒店所占的比重全球各地区的各类酒店所占的比重 北 美 南 美 欧 洲 中 东 和 非 洲 亚 太 豪 华 5% 8% 5% 22% 12% 高 档 19% 54% 31% 38% 59% 中 档 35% 32% 38% 33% 20% 经 济

13、 型 30% 6% 15% 3% 9% 适 用 型 11% - 11% 4% - 从全球酒店分布来看，北美的各类酒店分布最均衡，经济适用型酒店占到41%。这是其他地区酒店业的发展方向。 南美酒店业很不成熟，豪华和高档酒店所占比重过大，经济适用型仅6%。这说明，南美居民较少享用酒店服务，其经济适用型酒店发展潜力较大。 欧洲豪华高档酒店所占的比重也较大，但比南美要好，经济适用型酒店的发展潜力也大。 中东和非洲来说，这种不平衡更突出，尤其是非洲，其酒店服务仅仅针对国际旅游者，国内居民较少享用。 亚太地区高档和豪华型的比例也较大。不过，澳大利亚的情况和美国差不多，酒店业比较成熟。 国际酒店业发展状况分

14、析国际酒店业发展状况分析全球酒店连锁发展的现状全球酒店连锁发展的现状( (三三) )目前，全球连锁酒店一年的营业收入是2000亿美元，其中一半以上来自豪华高档型酒店，经济适用型酒店的营业收入仅占14%。 各类酒店的营业收入分布图豪华13%高档39%中档34%经济型12%适用型2% 客 房 出 租 率 平 均 房 价 （ 美 元 ） 每 间 客 房 日 均 营 业 收 入 （ 美 元 ） 豪 华 7 5 % 2 2 4 1 8 3 高 档 7 1 % 1 3 2 9 9 中 档 6 9 % 9 5 7 0 经 济 型 6 8 % 6 8 4 8 适 用 型 6 5 % 3 9 2 7 目前，全球

15、连锁酒店的客房出租率超过70%，尤其是豪华酒店的出租率高达75%。这说明，酒店服务的需求量较大，有点供不应求。 目前连锁酒店的市场占有率，在美国高达70%，在欧洲也有30%，在其他地区亦超过15%。北美地区的酒店企业主要以连锁经营的方式运作，因此连锁酒店所占的比重较大，而亚洲的酒店企业则主要以个体经营的方式运作，连锁酒店所占的比重较小。国际酒店业发展状况分析国际酒店业发展状况分析连锁酒店集团的经营模式（一）连锁酒店集团的经营模式（一）=连锁酒店经营的三个基本要素： 品牌涉及酒店的名称、规范的服务、国际上的知名度。 酒店管理涉及日常管理、战略管理、营销策略。 房地产涉及所有权的问题 连锁酒店三种

16、经营类型 品牌经营者，拥有管理和品牌，如Four Seasons、Marriott International； 自营者，拥有管理和房地产所有权，如Westmont、Lodgian ； 综合经营者，拥有管理、品牌和房地产的所有权，如Bass、Hilton、Accor。连锁酒店的四种经营方法 特许权经营。这种经营模式对资本的依赖程度比较低，其收入来自特许权使用费，投资回报率比较高。 委托管理。这种经营模式对资本的依赖程度比较低，经营过程中的支出都是由酒店所有者承担，其收入按酒店销售额的某个百分比计算，投资回报率比较高。 租赁经营。这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒店所有者承担。 自营。这种经营模式对资本的依赖程度比较高，投资回报率一般比较低。经营模式不同，投资回报率也不同。国际酒店业发展状况分析国际酒店业发展状况分析连锁酒店集团的经营模式（二）连锁酒店集团的经营模式（二） 特 许 权 经 营 委 托 管 理 租 赁 经 营 自 营 资 本 密 度 很 低 很 低 低 （ 装 饰 和 维 修 ） 高 （ 建 筑 物 、 装 饰 和 维 修 ） 收 入 因 品 牌