《食堂员工岗位管理规章制度模板五篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂员工岗位管理规章制度模板五篇.docx（9页珍藏版）》请在第壹文秘上搜索。
1、食堂员工岗位管理规章制度模板五篇1 .目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。2 .适用范围本管理制度适用于所属各部门员工。3 .职责划分3.1 食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。3.2 行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。4 .基本内容4.1 员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。4.1.1 员工餐的餐食规格根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）4.1.2 餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相
2、关领导审核，报总裁批示后执行。4.2 员工餐的费用及质量控制4.2.1 员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。4.2.2 公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。4.2.3 人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。4.3 员工餐的质量要求4.3.1 计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。4.3.2 按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。4.4 用餐时间、地点及方式4.4.1 就餐时间及地点按公司规
3、定执行a、员工午餐的用餐时间：12：0012：30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。4.4.2 用餐方式a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。C、员工应依次排队领取食品。4.5 员工食堂的，管理规范4.5.1 员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。4.5.2 员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。4.5.3 每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。4
4、54所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。4.5.5 不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。4.5.6 倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。4.5.7 爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。4.5.8 节约用水，做到人走即断水。5 .解释权本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。6 .施行时间本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。篇二一、目的
5、为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。二、适用范围食堂工作人员三、内容1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。维护用餐秩序，讲究文明用餐;对待用餐员工，须态度和蔼，主动热情，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐服务。3、树立团体意识，增强团队凝聚力，互助互爱，自觉提高自身素质。4、热爱本职工作，对待工作认
6、真负责。努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。5、食堂工作人员应接受广大员工的监督，乐于听取接受他人意见。6、对于临时性来客就餐者，应热情接待，并凭办公室招待通知来提供招待用餐;对于生病员工根据通知及时提供病号餐。7、食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作洎觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到：1.1 在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。1.2 工作期间穿戴清
7、洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴口罩。1.3 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。9 .自觉保持工作环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。9.1 做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必须归类存放。9.2 下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。9.3 用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。9.4 及时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必须每天清洗。10 .认
8、真做好食品采购，把好食品卫生关。10.1 根据员工饮食需求采购优质食品原料。10.2 不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量，价廉物美，节约成本。IL食堂采购的主副食品、炊事用具，一律实行入库验收，在库管理，出库登记，计划使用。11.1 落实入库验收制度，坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质，验收合格者当场在发票上签名，验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行不定期抽查。11.2 食堂在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标出进货日
9、期;定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面应保持干燥，通风透气，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;未经管理人员允许，任何人不得进入仓库。11.3 落实台账制度和盘点制度，做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录，在库物品做到帐物卡相符，坚持每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工监督。11.4 保证食堂仓库安全库存，出库时坚持先进先出原则，做好登帐管理，防止漏帐和错记账的情况发生。12.严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全,严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。12食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性
10、状异常的食品及其原料，不得加工或使用。12.2 加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。12.3 员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。12.4 接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。13,必须加强食堂安全管理.，严防和杜绝意外事故发生。1.1 1严禁无关人员随意进入厨房及保管室。1.2 2易燃、易爆物品要严格按规定放置，严格遵守炊事械具或用具的操作规程。1.3 3定期检查各种电器设备，发现问题应及时处理。食
11、堂所有电气设备的修理和更换，必须由电工处理，食堂人员和其他人员不得随意修理和更换。1.4 4工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭，做到防范于未然。1.5 5食堂工作人员下班前应关好门窗，做好防盗工作。1.6 6行政督导应对此进行监督、检查。14 .严禁通过食堂各工作环节谋取私利，严禁公物外流，公物私用，一经发现，一律开除。15 .附则15.1 本制度解释权、修改权归公司办公室。15.2 本制度自颁布之日起生效。篇三为加强公司职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。一、餐厅管理规定1、餐厅开饭时间为中午10：30amll:00amM4:30pm5:00pm,就餐人
12、员必须按规定时间就餐，不得提前。2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。4、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。7、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。8、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。9、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。10、餐厅内严禁酗酒。11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留
13、。篇四学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理4、严格执行食品卫生法和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。6、增加消防、用电
14、、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。11、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝
15、。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。篇五一、严格执行食品卫生法，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。八、加强对食
