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1、人类对细菌和真菌的利用发酵实验说课秋阳二中东校区张友娣 ，3J生物作为一门前沿科学在培养学生创新能力方面起到不可或缺的作用，同时生物学业又是以实脸为基础的自然科学具有很强的探究性和实脸性，在实脸探究过程中需要同学们动手完成实脸，同时教师在教学过程中需要渗透提升同学们实险操作能力和思维创新的能力，本节课的教学内容科普性较强容易造成知识的堆砌，从而使课堂索然无味，因此我将以实险为主线贯穿整个教学内容。一.实验教学分析L教材分析本节课是生物学课程标准中10个一级主题的第9个主题生物技术。同时也是人教版八年级上册第4章第5节的内容,本节内容是对前面4节内容的展开和升华。首先是食品制作中怎样利用细菌和真
2、菌，教材利用演示实险“发酵现象”，让学生直观感受酵母菌使食品发生的宏观变化，从而探索其中原因。2 .学情分析八年级学生逻辑思维能力和创造力有所增强，通过七年级的学习，学生们有一定的实脸操作能力和微生物学基础知识，对本节课的实脸创新有很好的铺垫作用。3 .教学目标生命观念：认识发酵现象的基本原理，科学思维：分析发酵实验的现象。尝试利用新的实脸器材去设计实验，培养创新思维。科学探究：通过3D虚拟实脸，宏观感受发酵实脸。在实脸过程中，去观察去思考去探究，培养创新精神和实践能力。社会责任：认识发酵技术在食品工程中的应用。体脸科学技术社会三者之间的辩证美系。二.实验教学设计L设计理念美国教育学家苏娜当代
3、克曾经提出，告诉我，我会忘记，做给我看，我会记住，让我参加，我就会完全理解。实践永远是理论的源头活水，理论之树只有植根实践才能长青。2.设计思路课外发酵试脸，3D模拟实验，双针创新实脸以及发酵的拓展三.教学过程L课前准备课标中明确提出实脸，并非局限于课堂，同学们的课外实践经验可以作为课堂实脸的重要补充，因此请同学们课后在家长的帮助下尝试制作发酵食品，初步感知发酵现象，提高学生们学习本节课的兴趣，同时同学们收集相关的素材制作PPT,提高学生们现代信息技术应用的能力。2 .课堂实施课堂上同学们相互分享制作美食的过程以及注意事项，同时还能享受到美食给味蕾带来的刺激，由此引出了发酵现象(1)演示实验教
4、材中的发酵实脸具有以下四点不足一，实脸演示试脸无法面向全体学生实险材料不理想，反应速度慢，试脸装置不理想，无法营造无氧环境，实脸产物未脸证学们手拿平板下载APP通过拖动平板上的，实脸材料即可完成完整的实脸流程，由于是3D模拟实脸材料，可以反复利用，同学们可以独立的全程完成实脸，操作简单(3)双针创新实验方案设计通过这4个问题同学们4人小组设计实脸方案，有的同学对实险材料进行改进,有同学对实脸装置进行创新和质疑，改进，不同小组同学相互介绍实脸方案集思广益，完善实脸方案，最终教师呈现实脸方案创新之处A.实验材料选择高活性的干酵母代替了普通的酵母选择葡萄糖代替了普通的糖类，并且选择生活中常见的注射器
5、作为主要的装置，设计无氧环境B.实险原理滨麝香草芬兰溶液遇到二氧化碳，由深蓝色变成黄色酸性，酸性重钾酸钾溶液遇到酒精由橙红色变成灰绿色C.实验过程生物学探究实脸，需要控制单一变量，设置对照实脸我们将以有无酵母菌作为变量，配置含有酵母菌的葡萄糖溶液与没有酵母菌的葡萄糖溶液，编号1号和2号设备，用注射器吸取两毫升的1号，2号中的溶液导致在试管架上，并且用注射器吸取淡麝香草酚蓝溶液与1号2号分别进行对接静置三分钟以后即可观察到1号注射器中，产生大量气泡，并且3号注射器中颜色发生如图变化，再将1号和2号注射器中的溶液注射到酸性重倍酸钾溶液中，静置5分钟以后即可观察到如图的现象。D.实验效果我们对实脸材
6、料进行改进大大提高了反应的速率，原本课堂上无法完成的实脸，现在只要几分钟即可完成，我们对实脸装置进行创新改进，将实险产物的收集和产物的检测及于一体，大大简化了实险的流程反应，适应现象明显，3 .课后提升同学们通过以上的实脸很快的归纳总结出发酵现象的基本原理，那么生活中还有哪些领域具有发酵现象呢？例如环保，医药疫苗等等都与发酵有关，在全球能源稀缺的今天，我们还可以尝试利用甲烷菌发酵，产生甲烷气体，同学们课后也可以尝试继续探知，真正做到将知识服务于生活。四.教学反思本节课课外实脸和课内实验相结合，传统实脸与现代信息技术实验相结合,真正做到教师为主导学生为主体，根据学生的认知规律，有潜入深的帮助学生认识发酵现象的基本原理，突出人与生物圈和谐相处，提升同学们生物学实脸操作能力，同时也满足了课标中面向全体学生的教育理念，通过实脸提高学生的学习兴趣和合作能力，创新意识得到增强，探究精神也得到提升，通过制作美食增加亲子间的情感，品尝美食，增加同学之间的友情。
