冷菜厨师领班岗位职责.docx

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冷菜厨师领班岗位职责岗位:冷菜厨师领班直接上级:厨房主管直接下级:冷菜间厨师岗位职责:1、负责冷菜间的菜肴制作和出品工作安排;2、认真完成上级分派的工作任务和本点的日常运转工作;3、定期对下属员工进行业务培训;4、努力钻研业务,不断开发新的冷菜品种;5、同相关班组保持沟通,相互协作;6、定期及时向厨师汇报班组工作。工作内容:1、检查本点员工的到岗位情况2、查看冰箱、冰库、库房中的原料及物品的数量、质量。3、了解和掌握客情安排,领取有关用料并妥善保管;4、接受工作指令,安排落实本点的具体工作;5、巡查工作指令,安排落实本点的具体工作;6、参与有关操作、督导,检查本点员工的工作质量;7、认真做好餐前检查工作,严把菜肴质量关;8、根据客情和工作状况,合理用工;9、检查本点员工的工作结束情况,并做好交接班工和;10、依据客情,开出次日或下一餐的订料单;11、详细做好本点的考勤及工作记录;12、完成上级领导分派的其他工作。

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