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凉菜间员工岗位职责直接上级：岗位要求：1、综合素质：为人正直、有责任心。2、业务技能：全面掌握凉菜的调制技术。3、工作经验：具有五年以上同岗位工作经验。岗位职责：第一条、负责卤水、凉菜、拼盘的制作，严格把好质量关，贯彻食品卫生制度。第二条、每天检查凉菜间所有设备如：冷藏柜、电冰箱运转是否正常，做好凉菜间设备的日常维护。第三条、每天检查冰箱内的食品质量。应做到当天制作当天售，变质食品绝对不能烹制拼盘出售，生熟食品分开存放，每天对砧板、刀具及其他工具进行消毒。第四条、注意个人卫生，坚决做到“五专”，专室制作，专人加工，专用冷藏，专用消毒，专用工具。第五条、根据每天任务的大小，提前一天开出食品原料、水果、青菜、调料等日用品数量，上交组长。第六条、当班结束后，和值班人员做好交接班工作，收市后，做好收尾工作。第七条、完成上级交办的其他事宜。
