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1、动物能量饲料教学资料按国际分类标准,凡粗纤维小于18%,CP小于20%的饲料都属于此类。按此标准,能量饲料主要有以下四类:谷类籽实；加工付产品；块根、茎；油脂。能量饲料是现阶段动物生产最重要的饲料,也是与人争食最严重的一类饲料。一、谷类籽实营养含量见表四Tl1.营养分布:一般谷类籽实的解剖结构可分为四个部分:种皮（籽实最外层）；糊粉层（种皮下面的一层）；胚乳（在糊粉层内面）和胚（种籽尖部）。详见表四1） .种皮:粗纤维含量高,种子的粗纤维绝大部分集中在种皮中（含CF1315%）Vit和矿物质含量也丰富。2） .糊粉层:含粗蛋白质较丰富（20%左右），也包含一部分为NPN,Vit.3） .胚乳:
2、主要含淀粉,其中包括部分单糖,还原二糖，如麦芽糖，纤维二糖，乳糖，蜜二糖,龙胆二糖等（成熟者13%,不成熟者4-5%）；也含有少量蛋白质，主要是醇溶蛋白10%）O4） .胚:含脂肪最多,可高达30%以上,如稻谷高达35%；蛋白质主要是贮藏蛋白,其中谷蛋白占20%左右。此外,还含有矿物质5） 营养特点1） .无氮浸出物含量高,一般都在70-80%,其中淀粉含量在5060%以上。燕麦则低于此价值（无氮浸出物只有60左右，淀粉也不到40%）。DE都在3Mcal左右（按每公斤饲料含量计算）。无氮浸出物,特别是淀粉是这类饲料最有饲用价值营养物质。表四T一些谷类籽实的结构组成（酚品种小麦玉米高梁大麦燕麦外
3、壳13.025.0种皮8.26.52.9糊粉层6.72.28.04.89.0胚乳81.579.682.076.263.0胚芽3.611.710.03.02.8根据淀粉的不同特点采用不同的加工方法，可获得不同的饲养效果。从而提高饲料的饲用价值和饲料营养价值。谷类淀粉的特点:主要由直链淀粉和支链淀粉组成。前者对动物的利用率比后者高。不同谷类淀粉粒的大小不一样,直径在0.0010.2mm内变化。稻米最小,玉米淀粉粒次最小，小麦再次之,其它更次。直链淀粉和支链淀粉含量不同,不同谷类有不同(见表四-2)。一般直链淀粉在30%左右,也可能达到70%o在淀粉粒结构中，直链淀粉在内，支链淀粉在外面。表四TI不
4、同谷类籽实的营养含量(DU)不小麦小黑麦黑麦献小米稻谷CP(%)10.613.012.014.011.612.012.88.412.0EE(%)4.72.32.32.22.23.53.81.75.5CF(%)2.42.75.22.72.72.99.59.111.2NEE(%)80.880.277.979.181.379.669.676.168.0淀粉(%)70.068.059.062.064.070.059.044.0(%)2.03.12.15.55.01.51.01.8ASH(%)1.51.82.62.02.22.04.34.73.3Ca(%)0.040.080.120.090.090.04
5、0.050.180.12P(%)0.310.400.390.360.320.330.340.390.38NE(MJAg)14.214.013.714.013.913.812.711.5DE(MJZkg)16.416.014.915.815.715.813.613.2ANE(MJAg)15.914.813.614.512.015.314.012.3注:上表ME为反雏动物,DE为猪,AME为禽的能量。表四-2一些饲料中淀粉的特性饲料种类淀粉粒直径(mm)直链淀粉(%)支链淀粉度(%)糊化温CC)玉米219622786172小麦23824765364大米33917836573洋芋1510022786
6、268红苕1555/8283木薯63617835970淀粉粒中另外还有部分蛋臼(主要是醇溶蛋白)和磷酸。此磷酸与支链淀粉外面的碱基结合(脂化)，就表现出淀粉糊化后的粘性。自然状态淀粉的螺旋形结构与淀粉中的少量蛋白成H键结合和自身II键结合（如直键），形成粒状。淀粉膨化实质上就是H键断裂的过程。由于II键断裂,淀粉链变松、扩大。这种现象在4555C的水中即可出现。若不到此温度,在水中的时间长了，也有部分H键失去作用，使淀粉晶格变化,充满水分而扩大。进一步加热,达到6580,则螺旋链充分松迟而产生糊化（但没有链的水解），冷后变成较难溶于水的硬块（老化）。生产鱼的不溶于水的饲料就可利用这一特点。其好
7、处是不溶于水。坏处是要再分解则比较困难。糊化后的淀粉（Q-淀粉）水分含量低于10%不易老化。利用率也高。2） .粗纤维含量低。平均在26%左右。燕麦偏高，在1017%左右。3）,粗蛋白含量低,平均在10%左右,变动范围在713乳蛋白质品质较差。赖氨酸和色氨酸比较缺乏。经研究发现,所有谷类蛋白中,清蛋白和球蛋白含量都比较少,而这两种蛋白又是含赖氨酸和色氨酸比较丰富蛋白。相反谷类蛋白中含量占8090%的醇溶蛋白和谷蛋白则比较缺乏赖氨酸的色氨酸。从而造成谷类蛋白营养价值低,生物学价值（BV）只有5070%o4） .粗脂肪含量低,平均2.5%左右,大部分集中于胚中，可达1020%,且以不饱和脂酸为主（
8、容易氧化酸败）。小麦粗脂比玉米低2-3倍。5） .矿物质含量不平衡,一般都是钙少，磷多（0.02-0.05%对0.3-0.5%）,磷主要是植酸磷的形式存在,利用率低。不同谷类矿物含量见表四-3。6） .Vit含量也不平衡,一般都是瓯尼克酸,VE较丰富；B2、VD等较缺乏。7） .适口性好,各种动物都喜欢采食。3、几种禾本科籽实1） .玉米：除具有一般的营养特点外,还是籽实中最好的饲料,常用作衡量其它能量饲料的标准。但是,蛋白含量低（79%）,蛋白品质也差,缺乏赖氨酸和色氨酸。据证明,玉米中醇溶蛋白占总蛋白的50%以上,从而造成赖氨酸和色氨酸缺乏。有研究认为通过施氮肥可增加总氮含量,但不增加生物
9、学价值（主要是增加醇溶蛋白）。高IyS玉米中lys、TrP含量比普通玉米要高二倍。Bv约0.72-0.78（一般0.63）。高蛋白品种玉米,CP在20%左右,可达30%但适用品种不多。此外，钙含量特别低，只有0.02%,磷也低（比其它谷类都低），只有0.203%,且利用率都低。脂肪中不饱和脂酸含量高,不适于碎粉保存，以免酸败,甚至在潮湿环境中易发霉。单独用玉米作饲粮，并不能保证动物生长良好。未粉碎的玉米喂反刍动物有1833%不能消化,适当粉碎（不适过细）为适宜。但绵羊可不粉碎。猪也只适宜中等程度粉碎。鸡则以黄玉米为佳（特别是蛋鸡）。用玉米作饲料时,一定要补充适当的蛋白饲料。各种动物均不能过量饲
10、喂，以防引起消化不良，如:小猪不超过60%种母猪30%,育肥猪不超过85%。2） .小麦:能量价值与玉米等同或略高，如玉米喂猪作100%,小麦在适宜饲用条件下有可能达到玉米的105%。小麦蛋白的质和量均比玉米高,CPlO16%,在谷类中算最高者；LyS含量也比玉米略高（平均0.67%）。用小麦作饲料不适宜细粉碎，以免影响消化或产生消化道疾病。由于小麦价格较高,全粒小麦作饲料较少。表四-3一些谷类籽实的矿物质维生素含量玉米小麦大麦燕麦高梁稻谷矿物质：钙（%）0.0290.0510.0500.0950.0220.060磷(%)0.3220.3300.4400.3410.4450.280镁(%)0.
11、1210.1570.1800.1430.1050.130铁(ppm)405050708051铜（PPm）5754113锌（PPm）125016279015维生素：VB2(mgkg)4.546.55.73.12.9尼克酸（mgkg）23601159518泛酸(mgkg)4.5124.59713） .大麦：由于种皮较厚（15%）,甚至可能还含有一层颖壳，因此能量价值一般只有玉米的90%,CP比玉米高,有12%左右。BV比玉米梢高,钙磷也比玉米稍多,但胡萝卜素不足。各种动物利用均粉碎为佳。牛以中等粉碎为好,细粉碎影响适口性。喂猪时若不粉碎,浸泡也可以。大麦喂育肥猪,可提高肉品质量,增加硬度。由于大麦
12、脂肪含量少（2%左右），是育肥后期的一种较理想的饲料。大麦对禽适性最差。喂鸡效果不如猪好，因此日粮中不宜大量用大麦，雏鸡不宜超过30%o4） .燕麦:是一种地区性必较强的饲料。营养价值在谷类中算最低,粗纤维含量10%以上，猪的消化能约2.8-3.1MCal/kg。但EE平均达5%,在谷类中算最高。CP含量也较低,约11.4%,AA组成不很平衡。喂奶牛,磨粉为好,否则不消化。喂肉牛只有玉米85%的价值。用于猪的配合饲料，宜控制在2530%左右。鸡日粮中用燕麦主要为了发挥其能值低、纤维高的作用，如以玉米、小麦为主的日粮加燕麦，可防止在胃中形成团状，影响消化，影响生长。为此蛋鸡可用到40%,小鸡用到
13、1015%,过多可能引起消化障碍。5） .稻谷:粗纤维较高（10%左右）。饲料价值与大麦和燕麦近似,每公斤含DE2.8兆卡左右;糙米可达3.3兆卡（粗纤维l%）CP79%左右,在谷类饲料中算最低者,但赖氨酸含量比其它谷类高,可达0.5%以上。Vit,矿物质与其它谷物近似,只是稻谷胡萝卜素较少。稻谷喂牛要粉碎,饲料价值比玉米略低,相当于玉米的80%左右,但糙米则可与玉米等同。稻谷喂猪的价值与牛近似或略高,可达85%,在配合饲料中用量最好2550%为宜。肉品质量比玉米好。用于饲喂家禽,因纤维含量高,应严格限制,可用于代替一部分玉米，同时应补充适量的VitA。糙米和碎米喂禽也同样与玉米近似。6） .
14、高梁：CP1113%.Lys.Thy、Trp较缺。ASH2%左右。EE比玉米少（约3.8%）DE3.3Mcalkg左右。Ca少,VD较缺。适口性与其单宁和其它若味物质含量有关。白、黄高梁单宁含0.2-0.4%左右,棕色者0.6-3.6%。饲用价值与玉米相似。是牛、马、羊的好饲料,可完全用于代替玉米和大麦。猪禽利用则与单宁含量关系极大。随单宁增加,适口性和消化率都降低。低单宁高梁可像玉米一样在猪日粮中使用。禽日粮中可用高梁代替50-60%的其它谷类。肉鸡大量使用高梁可减少色素沉积。7） .养麦:不属于谷类。CFIIT7%左右，因籽实含18-22%的木质化壳。CP8T6%,主要由清球蛋组成。醇溶蛋白和谷蛋白远比一般谷类少。Lys比谷类籽实高（在相同蛋白水平下）。EE1.8-3.7%o适口性较差，牛、羊日粮用量以
