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1、动物养殖蛋白质饲料教学蛋白质饲料是动物生产中的一类主要饲料。饲料成本高,来源有限，资源较缺乏。随着需要的不断增加,使这类饲料变得越紧张。目前主要来源分植物性蛋白和动物性蛋白两大类。一、植物性蛋白饲料一切CP220%,CF18%的植物饲料(包括副产品)都属于此类。1.植物蛋白饲料的蛋白质品质。详见表-1和表-2。表-1常见饼粕的蛋白基酸组成菜子饼大豆饼棉籽饼太阳瓜子饼芝麻饼花生饼粗蛋白(%)354441423947赖氨酸(%)2.12.91.71.71.31.8蛋氨酸(%)0.70.70.50.70.60.4胱氨酸(%)0.40.70.60.70.40.8色氨酸(%)0.40.60.50.70.
2、60.5苏氨酸(%)1.51.81.32.11.41.4苯丙氨酸(%)1.42.32.22.91.72.8亮氨酸(%)2.33.52.43.92.13.7异亮氨酸(%)1.32.41.32.81.62.1缀氨酸(%)1.82.31.93.21.82.8组氨酸(%)1.01.21.11.40.81.2精氨酸(%)1.93.34.63.33.34.9表-2一些植物蛋白饲料的限制AA种类第一限制性AA临界缺乏AA化学比分花生赖，苏异，缀，亮43大豆豆胱，蛋苏，缴47胡豆胱，蛋苏，色28豌豆胱，蛋色/油菜籽异级62太阳瓜子赖亮,蛋,胱56亚麻籽赖亮59芝麻籽赖苏,异42棉籽赖胱,量50菜豆胱，蛋色绿豆
3、胱，蛋色紫花豌豆胱，蛋37注：见表四-41) .豆类蛋白:主要由清蛋白和球蛋白组成,其中球蛋白占80%左右。不同种类植物蛋白中,球蛋白占比例不同,如胡豆中球蛋白占70%左右,大豆中球蛋白只有30%左右,但是大豆中清蛋白所占比例较高。这一组成特性表明,豆类蛋白EAA含量较高（相对禾本科饲料中蛋白而言）。据调查,清、球蛋白的EAA组成,以清蛋白中含量为最高（见表-3）。特别是Lys和SAA含量,清蛋白中SAA是球蛋白的二倍左右,但由于豆类蛋白中清蛋白比例不很高,不同豆类变化又较大,平均在840%左右变化。总的来说仍然使得豆类蛋白EAA含量不足。对于单胃动物,常显得MCt较缺乏。植物营养育种研究表明
4、，通过育种手段可以提高豆类蛋白中清蛋白比例，从而增加SAAo表-3不同蛋白质中的EAA含量（占蛋白的舒球蛋白清蛋白醉溶蛋白谷蛋白大豆Lys8.7310.630.571.252.11Met00.361.251.381.29Cyst6.5213.403.322.221.12Trp一0.430.64-Thr2.794.832.442.754.71Leu9.529.016.936.799.39Tle3.671.374.354.045.66Phe3.552.454.294.035.35Tyr2.161.631.832.603.24Val8.092.364.764.675.50His3.211.771.8
5、61.803.08Arg5.0110.651.992.227.14合计53.2558.4634.0234.3948.592) .其它蛋白质类:主要是指油籽饼粕及其它加工副产品。此类蛋白组成与豆类近似,醇溶蛋白和谷蛋白含量少,清球蛋白含量高,而且清蛋白的比例比豆类还高，如RSM达50%oEAA含量特别是Lys,比球蛋白高。说明油籽类蛋白含水溶性蛋白多,AA也较平衡,基本上与FAO的AA需要模似近似。由于球蛋白中Lys少,对动物来说仍显得Lys不足,但Met比豆类含量ro加之加工影响,Lys更显得不足。植物蛋白消化率不是很高,一般只有80%左右，究其原因:一是大量蛋白与细胞壁中的多糖结合,如球蛋白
6、即如此,明显抗蛋白酶水解；二是蛋白酶抑制剂阻止蛋白酶消化蛋白，如在外源凝结素存在条件下,经体外用胰蛋白酶消化蛋白的试验表明,24小时才只有15%被消化；三是一些在生理条件下溶解性差的蛋白，如醇溶蛋白，导致消化率低；四是含胱氨酸丰富的清蛋白，可能产生一种核心残基,对抗蛋白酶的消化。3) .能量饲料中的蛋白质：谷类籽实饲料中CP含量低,其中醇溶蛋白和谷蛋白占60100%oEAA含量低,且不平衡,特别是Lys含量相当低,BV很低。块根块茎类饲料CP中NPN占一半以上,其中二分之一也上是非AA氮,单胃动物利用率低。能量饲料中蛋白酶抑制剂含量低或不含蛋白酶抑制剂。饲用前不进行热处理,对蛋白质营养价值也影
7、响不大。2.营养特点和饲用价值。饲用价值见表-4。1) .粗蛋白：含量高。不同种类饲料含量差异甚大,大致在2050%的范围内变化。饼粕CP含量比籽实高,EAA含量比禾谷类平衡。蛋白质利用率也比谷类蛋白质高,大约是谷类的1-3倍。蛋白质是此类饲料中最有饲用价值的部分。2) .无氮浸出物(NFE):大约含量30%左右。非油籽蛋白饲料中含量较高,饼粕类饲料中含量较低。3) .粗脂肪(EE):含量变化大。油籽类含量在15-30%以上,非油籽类只有1%左右。饼粕内含量也有差异,含量高的可达7%以上,含量低的可低到%以下。因此饲用价值,特别是能量价值各不相同。4) .粗纤维(CF):含量一般不高。基本上与
8、谷类籽实近似。饼粕CF(除脱种皮豆粕外)含量要高些,大致在775%左右。有些油籽生产的饼粕,如太阳瓜子、花生等,未经脱壳,则CF可高达20%以上。5) .矿物质：含量变化大,一般与谷类籽实近似,磷含量多,钙含量少。6) .维生素:含量不够平衡,B族维生素较丰富,胡萝卜素较缺乏。7) .其它:豆类和一些饼粕用量过大,影响动物适口性,加工调制不适当,严重影响营养价值。3、几种常见的植物性蛋白质饲料1) .大豆:我国总产量不少，四川省内少。其籽粒作饲料少,就其营养价值而论,蛋白质、脂含量均丰富。CP在3738%左右。EE在1718%,CF含量少,在5%左右。脂溶性维生素(Vit),A.D较缺。B族中
9、氏、B2较缺。钙(Ca)、磷(P)含量较少。大豆中DE含量可达3.8兆卡/公斤。作单胃动物饲料以熟喂效果更好,不适宜多喂，如育肥猪饲喂过量,可使肉质变软。配合日粮中一般用量在1020%以内，这样配成的日粮,可能第一限AA是赖氨酸(LyS),其次受限的是Met+Cyst.色氨酸(Try)。大豆用于鸡的日粮配合,用量按提供的蛋白计算不宜超过日粮总蛋白水平的68机在小鸡日粮中大豆占日粮21%以上,则可能使日粮第一限AA是Met。作反刍动物饲料,用于奶牛配合饲料效果极好,但用量过多(50%以上，占日粮CP)可能产生奶中VitA缺乏,乳脂增加,黄油变软。表-4不同饼粕的饲用价值比较种类猪鸡牛羊抗营养物质
10、大豆饼100100等100100胰蛋白酶抑制剂棉籽饼8585100100棉酚亚麻籽饼80809590氢银酸花生饼9595100100菜籽饼8590808888葡萄糖硫昔芝麻饼90959510095959095太阳瓜籽饼90959510095100100揶子饼50509010090100红花籽饼45504550404540452) .大豆饼:溶浸者CP在4450%左右(DM),压榨者CP在4144%左右,球占30-40%oCF低于7%,Ca低(0.3%),P适宜(0.65乳土榨豆饼每公斤含DE约3.3Mcalo机榨豆粕大约2.8MCaIkg左右。豆粕(饼)作各种动物饲料,利用价值都高。猪禽消化率
11、达90%。3) .豌胡豆:CP(22-25%)、EE比大豆少,Met、LyS含量比大豆低。Tr较缺。饲用价值不如大豆。矿物质含量中Ca少,P多。Vit中，胡萝卜素含量比大豆多,甚至可与玉米媲美。但缺乏VD。猪禽日粮以多少为限，目前没有一致的结论,但一般认为在20%以内适宜。4) .菜籽饼(RSM):是我国最有潜力的蛋白饲料资源。目前有两类型产品，一类是土榨,常叫做菜籽饼、油枯；另一类是机榨,常叫做菜籽粕,也有人叫油枯。机榨生产的RSM又分两种，一种是95型机榨生产的RSM；一般乡一级都使用此机生产；另-种是200型机榨生产的RSMo后者生产的菜籽粕质量更好,但量较少。我国生产的RSM基本上都都
12、属于高毒RSM范围,其中白菜型菜籽生产的饼粕比甘兰型菜籽生产的饼粕毒性低些。RSM使动物致毒,主要是引起肝、甲状腺损害。RSM适口性差，多用影响采食量。加工过程不合理,Lys损失严重,提高RSM饲用价值，目前有以下研究：L物理化学加工脱毒，提高对现有RSM的使用比例，如水洗、浸泡、坑理,适当干热(150。左右)，用工业乙醇提取有毒物质,补加含I化合物对抗致甲状腺肿等;表-5菜籽饼使用效果比较12%RSM添加Lys（g公斤）添加蚕蛹（%）O12344.6猪(15-35kg)日增重（g）148225317336327FKkg)0.841.041.171.211.18F/G5.614.593.693
13、.593.61猪(35-6Okg)日增重（g）283453442550460FKkg)1.691.951.841.951.92F/G5.964.304.173.904.16猪(60-9Okg)日增重271663611663604FI(kg)2.032.082.652.702.58F/G7.494.224.344.084.282 .通过育种改良,培养低毒油菜品种；3 .现有RSM限量利用。如小猪（3Okg以前）58%。生长猪（6Okg以前）1014%,育肥育（6Okg以上）1418%。蛋鸡宜在10以下。反刍动物可高于猪禽。RSU的营养价值,按化学分析,CP平均3537%,AA含量比较平衡,Met含量比大豆高。但在日粮中受限的仍是Lys。Met、Try较缺。RSM中CF含量一般较高,达13%左右。提高RSM蛋白的饲用价值很有潜力。提高菜籽饼饲用效果,添加合成AA是一个行之有效的方法（见表-6）。低毒RSM,如加拿大的Canola,蛋白质,AA组成与高毒饼近似,但芥酸低于2%（高毒饼可高到40%以上），硫昔只有高毒饼的四分之一左右。据研究低毒饼中磷70
