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1、营运主管兼仓保岗位职责L做好食堂内部经营管理，严格遵守财务制度，在财务指导下做好库存商品账。2 .认真做好各班组营业额的统计、成本、毛利的核算每月底递交报表送财务及领导审核。3 .仓保是搞好食堂经营的重要环节，应主动了解食堂所需用料和库存情况，既要保证食堂需要，又要防止仑库物资积压，减少损失，避免浪费。4 .仑库必须建立物资帐册，认真负责。对物资的入库进行质量、数量、价格的验收、核对、签名。发票、品种、数量价格金额符合财务报销规定。5 .食品入库，必须按照食品卫生法的规定验收，及时做好验收记录，索取检验或检疫证，并在验收单上签字。发现不符合卫生要求的食品和其它不符合质量要求的物品拒绝入库，并记
2、录在案，向领导汇报。6 .物资进库后，应分类堆放，做到整另分开、荤素分开、鱼肉分干、摆放有序、一物一卡、帐卡相符、标志明显。食品应保持新鲜，做到先进先出，发现食品腐烂、霉变一律不得发货，并向领导汇报。7 .做好防盗、防火、防霉、防害（特别是鼠害）、防潮、防蛀工作，库房定期翻仑，经常打扫，保持库房整洁卫生。8 .发放领用必须符合手续，领料单签名后才能发料。不得将大批食品、调料整批发放。9 .冰库必须在上班后、下班前认真检查运转情况、制冷是否达标。10 .应根据气候变化和学校特点，严格控制进货量，防止仑库积压。11 做好主副食品分类帐，每月30日前完成物资收付存报表。12 .严格执行食品卫生法，搞好食品卫生及环境卫生。对本食堂的食品卫生安全负责。13 .完成餐饮服务中心经理交办的其他任务。
