食品加工卫生制度.docx

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食品加工卫生制度一、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。二、食品充分加热、防止里生外熟。三、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。四、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗涮炒锅。五、烘烤食品受热均匀。密糖、麦芽糖使用前经消毒处理。六、抹布生熟分开，不用抹布擦碗、盘，滴在盘边汤汁用消毒布擦。七、严格操作规程，正确使用燃料、电、汽等安全加工，根据用膳人数计划烧饭。八、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗涮干净。