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1、食品安全企业标准编制说明标准名称鲜湿调制粮食制品标准主要起草人潘业群本标准适用于以大米、食用淀粉为主要原料，经大米浸泡、磨浆，混浆、熟化、成型（添加或不添加食用植物油）、冷却、包装等生产工艺加工制成的鲜湿调制粮食制品。为确保产品质量,维护消费者和生产企业的合法权益，根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法和粮食加工品食品生产许可证审查细则的规定，特制定本标准，作为组织生产和经贸活动中的依据。标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据）1、感官要求：根据产品特点确定，。2、理化指标：（1）水分、酸度参照DBS45/050-2021食品安全地方标准鲜湿
2、类米粉制定；添加木薯淀粉的产品加检氟化物，按GB2715和添加量权重确定其限值。（2）真菌毒素限量等同采用GB2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量指标要求，其他污染物限量等同采用GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量指标要求。（3）根据专家建议，铅W0.08mgkg,严于DBS45/050-2021地方标准的20%。3、微生物指标等效采用DBS45/050-2021的规定。4、检验方法：水分按GB5009.3测定，酸度参照GB5009.239的规定测定、铅按GB5009.12测定，氟化物按GB5009.36测定，黄曲霉毒素Bl按GB5009.22测定，其他污染物按GB2762测定，其他真菌毒素限量按GB2761规定的方法测定。菌落总数按GB4789.2执行；大肠菌群按GB4789.3平板计数法执行；沙门氏菌和金黄色葡萄球菌分别按GB4789.4、GB4789.10平板计数法执行。样品的采集和处理按GB4789.1执行。4、食品添加剂符合GB2760规定。与有关法律准的关系1、本标准内容与现行有关法律法规和强制性标准条款无抵触。2、本标准铅W0.08mgkg,严于DBS45/050-2021地方标准的20%。本标准低于国家（行业、地方）推荐性标准的原因无。
