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1、2023全谷物和肿瘤防治的研究进展（全文）摘要:肿瘤是仅次于心血管疾病的第二大死亡原因。肿瘤的诱因与多种因素相关,包括遗传因素、环境因素、精神心理因素和饮食因素等,其中饮食因素对肿瘤的影响一直是关注的热点。全谷物保留了胚乳、胚芽和萩皮,是膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养成分的良好来源。流行病学研究表明,经常食用以全谷物及其制品为基础的食物可以降低患结直肠癌、乳腺癌、食管癌等疾病的风险,这种健康优势很大程度上与全谷物中存在的膳食纤维、多酚、活，性肽等天然功能成分有关。全谷物中的活性成分通过促进胃肠道蠕动、保护肠道健康,降低炎症水平、增强免疫能力,减少肥胖风险、改善胰岛素抵抗,以及诱导肿瘤细胞周
2、期阻滞、促进肿瘤细胞凋亡等多种途径来实现肿瘤防治作用。本文总结了全谷物防治肿瘤的流行病学证据,以及膳食纤维、活性肽、酚类对肿瘤的预防和治疗效果,并对其潜在机制进行了阐述,旨在为提高全谷物在膳食中的摄入及全谷物防治肿瘤提供科学依据。肿瘤是一种全球性疾病,严重危害人体健康。肿瘤发病机制复杂,除环境因素和遗传因素外,饮食因素对肿瘤发展的影响一直是研究关注的重点。根据世界卫生组织的数据,1/3的肿瘤相关死亡是由于不良的饮食习惯造成的,因此,从膳食层次进行干预已逐渐成为预防和辅助治疗肿瘤的重要途径1.o全谷物是构成我们日常饮食基础的膳食营养的主要来源,可以满足对大多数重要营养素的需求,如蛋白质、矿物质、
3、维生素等2。除具有丰富的营养价值外,全谷物中的膳食纤维、多酚、活性肽、-葡聚糖等多种功能活性因子,在解决机体免疫降低、氧化应激、菌群失衡等导致肿瘤发生和发展的诱因,以及降低肿瘤风险方面发挥着关键作用3。本文对全谷物及其活性成分预防和治疗肿瘤的研究证据,及其潜在机制进行了综述。1、全谷物预防和治疗肿瘤的研究进展世界癌症研究基金会指出,饮食习惯对肿瘤的预防和治疗有重要作用4。谷物在人们日常饮食中占比很大,对人体健康产生直接影响o美国谷物化学师协会(AmeriCanAssociationofCerea1.ChemistsInternationa1.,AACCI)T1999年提出了关于全谷物的国际定义
4、,其中规定：全谷物应包括完整、碾碎、破裂或压片的颖果,基本的组成包括淀粉质胚乳、胚与秋皮,各组分的相对比例与完整颖果一样5。尽管全世界对全谷物的定义各不相同,但其核心要义是包括种皮、胚孚脂胚在内,而精制谷物缺少3个关键部分中的1个或2个,只剩下胚乳,这导致谷物中约1/4的蛋白质和1/2的营养活性物质损失。减少精加工以最大程度地保留谷物的天然活性成分，可能对疾病预防和治疗具有积极作用。全谷物对人体健康的益处主要体现在预防2型糖尿病、改善高血脂、抗肿瘤等方面。流行病学研究表明,经常食用以全谷物及其制品为基础的食物可以降低肿瘤的风险,尤其是乳腺癌和消化道肿瘤,见表Ie表I全谷物f防肿期的流行病学研究
5、HitW0W-2OMMIHXJHftWfr!HMtwW112149KPSttIX:.(111.jT-，与者.1742例CHC)女性无关:翰制芥物FCRC风险无关C全行物。！;酢相关肿的队”研究(31个谷物10制制谷朝。IE胖相关的肿看风口无关：令谷物、例。苻.565例为。肥肝和)食品JuMwe.9fis”的北糠风口M乂“关于令谷物横人*和沂化盍*修凤总的研究的芸革分析CHC网龄与牛谷物横人*例相关.悔人较高的令谷物(10CKCi7IO4iKk4ef(i4S9MI例与杆和UI1.I降I1.eCKC,胃后小食管够的风险；全份小“CRC19424MtfiH)的松松影府。样本I1.tKSa)例,女性,
6、欧洲.2010年以前、俺Mi1.1.整的研究存在M胃关联“纣对美国.英国和所掌的纳维N*(7S6000Z网)关于令芥知天食川70.个谷物的人总比广率降低22%.心管族(I1.)物提人娴风险的英落分析*死亡风FS降低23,W1.,KWRft2(W“1983-19年阿直大及美于仝芥物微人*与在智箴的病例财息令谷物潘里。食帝与网险8依相关12(10058例HS!和“80例IHef1.iih50Mft1Te*M)。1980-2015%阿8鹏(7%我倍研克相IWI队列研究)关于全芥金谷物Ia人M叼品收、格凤龄YMJraM1.关(13特撮人MM1.it峪K队研究的芸学分析t；CRC.nAIWta1.-106afIniR2SToebVt闪修衣达,减少HCT-116埴胞增殖35丁制盐对OU：MCT6细胞系的影响修饰Unt信号转导特舁性联因.说牛细胞再亡36注:CRC.co1.oecaJOBnrer结IM
