米饭的制作流程文档.docx

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客人吃的米饭制作流程每碗的比例:品名泰国大米自来水大枣凌形红薯品牌北京75-801001个(每粒5克)3粒郑州西安上海制作流程:rTI1.将称好后泰国米进行清洗两至三遍。(如图)I12 .将清洗干净的泰国米用漏勺盛到5寸齐口碗里(一勺半,7580克)。3 .用汤勺盛自来水两汤勺(100克)到盛好米的碗里。4 .上面放上凌形红薯粒及大枣待用(如图)5,将准备好的米饭放到蒸锅中,上汽后3035分钟即可。6.用蒸饭车蒸上汽后30分钟即可。(如图)关键控制点:1 .米一定要淘洗干净。2 .锅的盖子一定要盖密闭。3 .每天上午蒸上午的米饭,没有用完的放到员工餐使用,下午上班蒸晚上用的米饭,没有用完的放到员工餐使用。4 .米饭上桌时一定要配上泡菜和炒制的辣椒。

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