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1、食品质量与平安专业教学质量保障系统结构及其运行机制探讨质量是高等教化永恒的主题，教学质量是高等院校生存和发展的立足之本。在高等教化从精英教化向大众教化快速推动的今日，提高教学质量已成为高校工作的重中之重，成为保证人才培育质量，实行学校规模、质量、结构和效益协调发展的必定要求。食品质量与平安专业是我国80多所高校设置的本科专业，目前该本科专业人才的培育模式基本完善，处于提升教学质量的关键时期。当前，从我国开设了食品质量与平安专业的高校的课程设置与教学支配分析，其基本思想是以各自依托的学科背景为基础，培育方式、课程设置和教材建设等诸多问题都显得还不够成熟，必需进行相应的调整和改进。对食品质量与平安
2、本科教学质量保障系统结构及其运行机制进行探讨与探究是急需和必要的。本文欲通过建立教学质量保障体系，并进一步探究其运行机制，实现对食品质量与平安本科专业的管理和限制，获得商科高等院校食品质量与平安本科专业人才培育的科学模式，以期对该专业建设与发展都具有很好的指导与借鉴意义。一、构建食品质量与平安专业教学质量保障系统食品质量与平安专业应结合“大商科”背景，在流通领域食品质量平安监管、食品生产及流通的平安风险监测和限制、食品平安标准规范化管理、食品快速检测技术等方向培育“口径宽、基础厚、实力强、素养高、适应广”的人才，向社会输送“具有创新实力的应用性、复合型人才”。详细实施的系统架构如下。（一）理论
3、课程体系的构建与设计依据国家教指委对食品质量与平安专业的培育要求开设专业必修课程，我校依托上海经济的发展和本学科领域的人才需求，结合我国商科院校的办学优势和特色，我专业增加了以商品及其流通为特色的课程，如商品学、会计学、经济法等公共选修平台课程，以及食品物流学、食品连锁经营管理、市场营销学等专业性课程，并将在此基础上进一步整合及利用商科课程，在教指委文件规范基础上，革新整个课程体系，突显我校商科院校特色，办出具有流通领域食品平安管理及检测特色的应用型专业特色。（二）实践教学体系的构建与设计实践教学是食品质量与平安专业的重要组成部分。本探讨遵循方法的创新性、设计的系统性、结构的协调性、内容的成长
4、性等原则，构建科学合理的实践教学体系，确保实践教学与理论教学平行运作、有效结合。依据商科高等院校食品质量与平安专业特点，提出了“七位一体”的实践教学体系框架（见图1）,把培育学生专业实践实力的整体培育目标落实到各实践教学环节中。构建了以试验教学为基础，以专业实习、毕业实习毕业论文等为重点，社会实践为协助，资质考证为鉴定的完整实践教学体系。“七位一体”的框架中以“产学研”合作作为融合校内外实践教学内容的交叉点，探讨过程中，搭建更全方位的“产学研”合作平台，作为校企共同教学及人才实践基地，加强相互沟通，达成可持继发展的产学研合作机制。各阶段实践教学通过“产、学、研”合作为纽带，以多种方式相互补充，
5、相互融通。二、加强食品质量与平安专业教学体系运行机制的探讨完整的专业教学过程包括下列各环节：人才培育方案的制定和修订、教材选择、教学探讨活动、课堂教学、辅导答疑与作业批改以及测验、考核和考试等规划内容与实施方法。详细体现以下方面。(-)日常的教学过程管理与限制1 .人才培育方案管理由于食品质量与平安专业是较新专业，应实时关注本专业的人才市场需求的改变以及国家教学指导委员会对本专业的规范，刚好更新和修正。由分管教学的院领导及老师对专业人才培育方案进行修订，修订后的人才培育方案经院长批准后重新向全院发布。人才培育方案的执行以年级为单位，新制订或修订的人才培育方案从每年9月入学的年级起先执行，到该年
6、级毕业前有效。2 .教材选用与征订分管教学领导组织各老师进行本专业各年级的教材选用，并将选用的书书目入“教学信息管理系统”，教学单位再将录入的信息导入、打印并加盖公章后的纸质文件和电子文档一并交教务处教务科。选用自编教材(讲义)或包销教材，须向教务处提交书面申请说明理由，由教务处报学院教学指导委员会教材工作小组批准后方可选用。3 .教学探讨分管教学领导负责管理本专业的教学探讨活动。每学期开学时系主任制订教研活动支配，由分管教学领导审批后在教学单位存档备案。系主任负责组织本教研室老师按支配开展教学探讨活动，并填写教研活动记录。每学期末由系主任完成教研活动总结，连同教研活动记录交教学单位存档。4
7、.课堂教学及管理全部任课老师都必需按课程表支配的时间和地点准时上、下课，特别状况下须要变更的，应提前到学院信息门户教务系统中填写“临时调课申请”办理手续。全部任课老师都应做到按人才培育方案、课程标准、教材和教案仔细上好每一节课，保证课堂教学质量。试验课的授课按课堂教学要求进行。按学院的规定开展课堂听课，不同专业、老师之间也要相互听课，听课应填写听课评价表。5.辅导、批改作业及管理任课老师应在课外有支配地对学生进行辅导，提高全体学生的学习成果。任课老师应依据教学要求，布置确定量的课外作业，并进行批改，督促学生进行基本学问和基本技能的训练。分管教学领导、系主任应对本专业老师进行辅导和批改作业的状况
8、进行抽查和检查。6 .测验和考核分管教学领导对本专业担当课程的考试命题质量负责；系主任负责组织本专业老师进行所担当课程的考试命题工作和试题库建设；由任课老师确定难度相当的A、B两套试题，经教研室主任审核、教学单位分管教学领导签字后送教务处，教务处从两套题中抽取一套运用，另外一套试卷用于补考；实行教考分别的课程，其考试试题不由任课老师命题，由分管教学领导或教研室支配其他老师选用试题库中的试题，或另行命题。考试试题管理的各个环节管理者都必需遵守保密规定。各门专业课程的考查和考试试卷，由任课老师阅卷评分；以专业为单位，通过集体复核削减阅卷出错率。学生各门课程的学期总成果，由任课老师按学院的规定由平常
9、成果、期中成果和期末考试成果按确定的比例评定，并录入“教学信息管理系统”，再从系统中导出并打印成果单和试卷分析统计表，并填写试卷分析统计表进行试卷分析。经教学单位分管教学领导签字并加盖单位公章后，成果单和试卷分析统计表在教学单位归档；学生期末考试试卷，由任课老师在规定的时间内送到教学单位进行整理和装订，再由教学单位在规定的时间内送教务处教务科试卷库进行归档；期末考试试题样卷及评分标准，由教学单位归档。（二）教学过程中的管理与限制1 .听课是教学过程管理的有效途径听课是强化教学管理的一项有力措施，也是教学探讨活动的一种有效手段。有教学活动就有听课，因此，多层次听课可以精确地把握教学工作的真实状况
10、，为教学管理、科学决策供应牢靠的信息基础。2 .督导是教学过程管理的重要组成部分院、系两级教学督导机构可从宏观和微观角度监督和规范教学工作，建立教学督导制度，开展教学督导工作，有效地对教学和教学管理工作的实施状况和效果进行检查和监督，并依据督导结果提出改进看法和建议。3 .教学阶段检查是教学过程管理的必要手段教学检查是稳定教学秩序、保障教学过程质量的一项基础性工作。教学检查包括学期初、学期中、学期末3段检查，主要检查教学秩序、教学环节和各项规章制度的执行状况。（1）学期初主要监控任课老师依据教学大纲编写的学期授课进度支配，教案、备课的方式和充分程度。（2）学期中主要依据教学进度，检查老师教学进
11、度实施状况，老师是否按学期教学要求上课，学生反响状况，期中考试及对其分析状况等。（3）学期末主要检查期末复习、命题、考试、阅卷、成果登统、期末考试分析等，其中考试分析对今后教学改进、教学过程质量的不断提高起着重要的作用。4 .评教是教学过程管理的有效途径之一学生评教学生是教学活动的主体、教学活动的干脆参与者，又是教学过程质量的干脆体现者，学生对任课老师教学水平最有发言权。学生评教制应包括学期中的过程评估和学期末的终结评估。综合评教制是指通过听课、问卷调查、同行评议、专家评价、学生评教等方式,对老师的教学工作进行综合考评，由教学督导组、系领导及老师和学生对任课老师进行评价。5 .教学探讨是提高教
12、学质量的重要基础教学探讨以两种形式体现：一是发动和组织教学一线的广阔老师和管理人员结合各自的本职工作进行教学探讨；二是设置教学探讨的机构和人员，特地从事教学探讨工作，形成一支专兼职结合的教学探讨队伍，以保障教学过程质量的不断提升。（三）质量的评价体系与激励机制1.完善课堂教学质量评价体系建立“五位一体”的多元评价主体体系，学生、同行、领导、督导组专家、老师本人从不同角度，依据不同评价指标体系对课堂教学质量做出“优秀”、“良好”、“一般”、“较差”、“差”5个级别的评价。这样，既可以使各主体在评价中发挥更大作用，又可以保证评价全面、精确、有效，也是评价功能得以正常发挥的前提条件。留意评价结果刚好
13、反馈。课堂教学质量评价的结果应当刚好反馈给老师本人，帮助老师发觉教学中存在的问题，帮助老师提高教学技能，提高教学质量。2 .完善教学嘉奖制度教学嘉奖是对教学活动的主动成果赐予精神嘉奖和物质嘉奖，是对教学实践主体价值的敬重、确认和确定。学校正不断完善本专业教学嘉奖制度。主要做法是通过青年老师教学业务竞赛（包括课堂教学观摩类、教学改革论文类、课件设计类）、优秀课程嘉奖制度、优秀主讲老师制度、课程负责人制度、校内教学名师制度等来开展教学嘉奖活动。学校通过一系列的竞赛赐予老师确定的荣誉，既增长老师的学问和才能，也增加了老师争先创优的意识。荣誉激励是正强化，具有长期激励的效果，并能得到加强。教学嘉奖的评
14、定工作，要留意公允合理地评定奖项，以保证教学嘉奖的信誉，否则起不到教学嘉奖的激励作用。3 .完善进修培训制度首先，学校要满意老师各种不同进修和培训的需求。对于新老师进行岗前培训。对于学历较低的老师，激励他们进一步深造等。对于教学阅历丰富的老师供应国内进一步沟通学习的机会，激励和资助老师参与国内外各种学术会议，出国深造、国内外访问学者和进行外语培训，使他们能始终站在学术和科技的前沿。其次，学校可以规定各种带薪休假制度。带薪学术假制度可以使老师一边休息，一边用心进行国内外学术沟通、科研和访问等。止匕外，常常举办学术报告会和研讨会，形成深厚的学术氛围，提高老师教学的创新、学习和适应实力。三、教学结果
15、与质量跟踪调查为了加强本专业教学体系的运行，我们对教学结果与质量进行了跟踪调查。调查对象为本专业2012届毕业生。1.调查对象与内容调查对象：以2012届毕业生为主，共60人。调查内容：学生对本专业教学支配与课程设置适应性的评价；学生对学校教学与管理工作的看法和建议；学生对本专业教学与管理工作的看法和建议。4 .调查结果本专业对近60名毕业生进行了电话、问卷调查，调查统计结果如表Io从表1得出如下结论：学生对本专业的总体教学工作还是确定的，无论12项指标，还是总体指标，绝大部分毕业生认为本专业的教学工作为B级一一中等偏上的水平。其中，90%以上的学生认为本专业老师的教书育人、学生的学习秩序和自
16、我管理为优良(A+B)；近90%的毕业生认为本专业的师资队伍状况、专业设置和课程结构、教学管理制度、校院管理人员素养为优良；80%以上的毕业生认为本专业的教学仪器设备、专业资料、教学内容、方法和手段为一般水平（B+C）,更有个别学生认为本专业在图书资料、综合实力培育和教学管理制度等方面尚不够到位。总之，通过本次毕业生质量跟踪调查，获得了大量有价值的社会反馈信息，为进一步检验和发觉食品质量与平安专业在培育模式、专业设置、课程建设、教学质量方面的成果和存在的问题，了解社会就业形势的现状及发展趋向，探究教学质量形成的诸多因素和相互关系，寻求本专业发展与社会需求相协调的途径等，供应大量有价值的参考依据，具有重要的现实意义。
