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1、部分不合格检验项目说明一、毗嗖醴菌酯咄嗖酸菌酯是甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂，主要用于防冶作物上由真菌引起的多种病害，叱嗖酸菌酯对小麦白粉病、赤霉病具有较好的防治功效。长期食用毗嗖酸菌酯超标的食品，可能对人体健康有一定影响。食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB27632021)中规定最大残留限量值为0.05mgkg二、倍硫磷倍硫磷是一种广谱速效的长效杀虫剂，对多种害虫有效，主要起触杀的胃毒作用，残效期长，对螭类效果不如甲基对硫磷，本品为间接抑制剂，其有机磷在毒症状出现较迟，作用慢，但接续时间长，并且症状常出现反复。近年发现，本品急性中毒后可诱发中间型综合症，主要表现为突触后的神经肌接触头损伤
2、，罹及呼吸肌，重者可导致呼吸肌麻痹。食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB27632021)中规定最大残留限量值为W0.05mgkgo三、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。GB14934-2016食品安全国家标准消毒餐（饮）具规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。造成阴离子
3、合成洗涤剂超标的主要原因：一是清洗餐具所用洗涤剂、消毒剂不合格。根据GB14934规定，所用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1-2015洗涤剂、GB14930.2-2012食品安全国家标准消毒剂规定。如果用于清洗餐具的洗涤剂、消毒剂不符合标准，这样不仅清洗不干净餐具反而会造成二次污染。二是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。可能是由于使用了过量的洗涤剂、消毒剂或水冲洗不充分、不彻底造成。四、大肠菌群大肠菌群是国内外常用的食品污染指示性指标之一。大肠菌群绝大部分直接或间接来自人和温血动物的粪便，此外少数一部分来自典型大肠杆菌排出体外730天后在环境中的变异菌群。大肠菌群作为粪便污染的指标菌，如果
4、在食品餐饮具中检出，则表示其可能受到粪便的直接或间接污染，同时也提示被肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。若使用被大肠菌群污染的餐饮具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适的症状。消毒餐饮具中检出大肠菌群，一般由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范，如上完卫生间后洗手不彻底、在没有清洁彻底之前就摆放餐具等原因造成的。因此，提供者应该严格按照餐饮具的正确清洁消毒规范进行消毒工作，确保餐饮具的干净、卫生和安全。五、睡虫胺嘎虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和
5、胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用嘎虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB27632021)中规定，嘎虫胺在茄果类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mgkgo姜中嚷虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定,致使上市销售的产品中残留量超标。六、6-基腺口票珠基-BA)6-苇基腺喋吟是第一代合成的细胞分裂素，延长绿色蔬菜的保鲜。国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布关于豆芽生产过程中禁止使用6-羊基腺喋吟等物质的公告(2015年第11号)，公告内容：6芾基
6、腺喋吟、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列。6-羊基腺喋吟作为低毒农药，对人体有一定积累毒性。6-芾基腺喋吟在豆芽中添加过量后，会导致儿童发育早熟，女性生理改变，老年人骨质疏松等，甚至有致癌可能。七、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)恩诺沙星恩诺沙星是一种抗生素，主要用于养殖业、水产品、禽类的杀菌，是一种动物专用药，正常含量对人体不会造成伤害，但长期食用含恩诺沙星超标的食物，对人体的伤害就不小，食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量(GB31650-2019)中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100微克/千克。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
