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如何减少蔬菜残留农药（1）清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过蔬菜部分5厘米左右，浸泡应不少于30分钟，重复洗涤23次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。（2）碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱510克配制成碱水,将初步冲洗后的蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡515分钟后用清水冲洗，重复洗涤3次左右效果更好。（3）淘米水浸泡清洗法：蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。（4）加热烹饪法：常用于芹菜、圆白菜、青椒、四季豆等。由于氨基甲酸类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的蔬菜放置于沸水中25分钟后立即捞出，然后用清水洗12遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。（5）清洗去皮法：对于带皮的蔬菜，残留农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。
