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1、如何选购橄榄油油橄榄树只适合生长在地中海式气候中,90%的橄榄油产自西班牙、意大利、希腊等地中海国家,这些国家基本上是欧盟国家,食品的包装说明必须符合欧盟标准规范,所以进口的橄榄油品牌千差万别,然而它们的等级是统一的。最好的等级是初榨橄榄油(VirginoIiVeoiI),与目前我们国家生产的油脂比较,这种油是没有经过精炼的,也没经过高温,只是在低温下进行压榨的,因此它的营养才得以保存。下一个等级,就是精炼油(RefinedoiI)或者什么都不标,就写着橄榄油(OIiveOiI),这就是很多中文标称IO0%橄榄油的油,唯一不同的是它在出厂时会勾兑10%20%的初榨橄榄油,来增加它的香味。目前,
2、橄榄油主产国中,西班牙的产量占世界总量的三分之一,意大利四分之一,希腊五分之一,其他产油国包括土耳其、叙利亚、葡萄牙、法国、埃及等。根据统计,希腊的特级原生橄榄油的比例占该国橄榄油产量的75%,意大利50%,而西班牙仅30%,产地对于价格和质量的影响很大。中国市场销售的绝大多数橄榄油依赖进口,进口的橄榄油主要有原装和分装两种。原装即为该瓶橄榄油是在出口国的生产厂灌装完成的,原装的橄榄油安全概率应该是很高的。橄榄油的包装五花八门,目前见过的包装种类主要有透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料桶、透明塑料瓶、纸盒、金属TIN装等。橄榄油中有很高的抗氧化成分,它在阴凉避光处能保存24个月的时间,这是其他任何油类及天然果汁无法比拟的。但是橄榄油对光敏感,光照如果持续或强烈,橄榄油易被氧化。因此,建议购买深色玻璃瓶或用不易透光的器皿包装的,这样保存的时间会较长,且橄榄油中的营养不易被破坏。