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1、如何选购乳制品（1）看品牌。牛奶归于每天都要吃的食物，并且每天300克的量也是比较多的，因而更应重视商品的质量。通常状况下，知名品牌比较重视商品的全方位管理，政府有关部门对其监控也更加到位，无论是商品的安全卫生还是营养价值，都让人们更放心一些。（2）看原料。在挑选液体乳时，要留意所用的原料。大多数液体乳是鲜奶经消毒后的商品。但也有些液体乳是用奶粉制造而成的，即“复原乳”。按照我国的有关规定，用奶粉调制的复原乳必须在商品包装上注明。但有些生产厂家尽管标注了，却是放在很不显眼的位置，或用很淡的色彩，不留意观察很难发现，这一点要留意。（3）看保质期。经巴氏消毒的牛奶较好地保留了牛奶的营养成分与天然风
2、味，在4左右的温度下保质期一般为7天。而选用超高温灭菌法加工的牛奶，在常温下能够保留比较长的时间，但由于消毒时温度达135-150C,使得新鲜牛奶的营养成分和天然风味被破坏得较多。因而，若条件许可，通常主张挑选巴氏消毒奶。（4）看蛋白质含量。新鲜牛奶的蛋白质含量为每100毫升3.0克左右。此项指标非常重要，这是鉴别是液体乳还是含乳饮料的最主要指标。含乳饮料的蛋白质含量每100毫升仅为LO克，别的营养成分如钙含量也低于新鲜牛奶。因而，不能用含乳饮料替代牛奶。发酵乳在生产过程中添加了别的成分，蛋白质含量略有降低。（5）看脂肪含量。为了满足不同消费者的需求，市场上乳制品的脂肪含量可分为三种：全脂奶、
3、半脱脂奶和脱脂奶。以液体乳为例，脂肪含量通常为每IOO毫升3.03.3克。半脱脂奶的脂肪含量约为去除2/3,保留1/3,即约为每100毫升1.0克；脱脂奶的脂肪含量很少，甚至为零。消费者要依据自身的健康状况和膳食结构挑选不同脂肪含量的牛奶。(6)看口味。市场上乳制品的种类多，口味也形形色色，有果味的、巧克力味的和甜味的等。虽然各种果味牛奶口感不错，但其果味并不是来源于天然水果，而是果味的香精，过多地食用人工香精,无论是对味觉还是对健康都是无益的。其实，牛奶中含有乳糖，细细品味也会有淡淡的甜味感。无论是采购奶粉还是别的乳制品，最佳挑选为不加糖的，由于加糖只会添加热量。市场上还有很多加果肉的发酵乳，有各种不同的风味，可偶尔尝尝，不适合作为乳制品的基本来源。此外，市场上还有营养强化乳制品，如加入了维生素A、维生素D、钙、锌的奶。在挑选营养强化乳制品前，最好先咨询一下营养师或医生，自己是不是需要补充这些营养元素。
