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火锅底料的选购和使用(1)根据需要选购:目前市场上火锅底料的品种、口味很多,有固态火锅底料、半固态火锅底料,有清汤底料、辣汤底料,还有各种不同口味的火锅底料,如番茄口味、咖哩口味、孜然口味等,另有一部分有养生保健作用的火锅底料,要根据个人需要选购。(2)看配料表判断:应选购标识说明完整详细的产品,要仔细查看配料表,最好在正规商家购买知名品牌的火锅底料。(3)鉴别方法:品质好的火锅底料色、香、味醇正持久,无不良气味;劣质产品过硬,颜色过于鲜亮,香味短暂或有异味。(4)使用方法:火锅底料加一定量的水或汤,煮开后涮食各种牛羊肉类、海鲜、蔬菜等各种食材均可;不同的火锅底料,除作为火锅涮料外,还可以用于烹饪各种菜肴,别具风味。(5)注意事项:火锅配料多是肉类、海鲜、蔬菜等有营养的食物,不少人认为煮出的汤不但香浓味美,而且是食物的精华。其实这种汤应尽量少喝,这种经长时间煮沸后所形成的火锅浓汤,含有浓度较高的喋吟物质,该物质经消化道吸收后,进入肝脏代谢生成尿酸,而尿酸过多会沉积于人体组织中,有导致痛风病的可能。这种浓汤还含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,食用后在胃中可产生致癌物质亚硝胺。因此应尽量缩短吃火锅的时间,减少这些有害物质的生成。这种浓汤还会刺激胃酸的分泌,胃酸性胃炎患者更要忌饮。