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芝麻酱的选购和使用芝麻酱是用白芝麻或黑芝麻经过筛选、水洗、焙炒，炒至芝麻呈浅黄色、有香气，再经过风净、磨酱等工序制成，是消费者非常喜爱的香味调味品。根据所采用的芝麻的品种，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。日常食用以白芝麻酱为佳，滋补益气以黑芝麻酱为佳。芝麻酱含钙量极高，特别容易吸收，是老人、儿童、孕妇等缺钙人群最好的补钙产品。优质芝麻酱的色泽为浅黄色，质地细腻，较稀，味美，具有芝麻特有的浓郁香气。掺有花生酱的入口发甜。伪劣产品选用原料等级低或者掺有花生酱，尽量避免选购那种质地粗糙、黏稠度较大的芝麻酱。芝麻酱可用于涮羊肉蘸料、拌麻酱面、拌黄瓜、拌豆角、蘸馒头、蘸面包等，也可做麻酱饼等馅心配料。存放一段时间后，酱面上会出现一层透明微黄色浮油，瓶底芝麻酱较硬，每次食用前用筷子或者勺子,将上层浮油和底层较硬的芝麻酱搅拌均匀，食用效果更佳。
